Manų kruopos ir manų košė

Manų kruopos daugeliui žmonių asocijuojasi tik su nemaloniais prisiminimais vaikystė, kai jie gulėjo lovoje su a šaltas ir buvo priversti šaukštu dulkinti manų košę. Tačiau tai daro neteisingumą manų kruopoms - tai ne tik labai universalus maistas, bet ir sveikas. Manų kruopos iš esmės yra tik smulkūs grūdų gabaliukai, kurie gaminami malimo proceso metu.

Manų kruopų rūšys

Atsižvelgiant į naudojamus grūdus, išskiriami:

  • Paprastųjų kviečių manų kruopos, su kuriomis ruošiama tipiška manų košė, bet taip pat manų kruopos, manų kruopos ir įvairūs desertai.
  • Kietųjų kviečių manų kruopos, kurios tinka bulguro ar makaronų tešlai.
  • Kukurūzų manų kruopos, naudojamos polentai ruošti

Manų kruopos skirstomos į tris klases, priklausomai nuo to, kiek jos buvo sumaltos: Rupi manija, vidutinė manų kruopos ir smulkus manų kruopos.

Manų kruopos: gamyba ir perdirbimas

Įprastoje manų kruopų gamyboje grūdai pirmiausia kruopščiai išvalomi. Pirmiausia reikia pašalinti šiurkščias priemaišas ir pažeistus grūdus. Tada valymo mašina pašalina užsispyrusius nešvarumus. Tada grūdai sumalami dideliais volais. Keliais pravažiavimais volai kaskart būna tvirtesni, todėl grūdai iš pradžių sumalami tik labai grubiai, vėliau vis smulkiau. Po kiekvieno malimo manų kruopos išsijojamos, kad būtų galima sutvarkyti miltus ir smulkius dulkių grūdelius.

Švelnesnė yra ekologiškų manų kruopų gamyba, kurią galima įsigyti natūralaus maisto parduotuvėse. Skirtingai nuo įprastų manų kruopų, lieka luobelės ir gemalo dalys. Nors dėl to ekologiškos manų kruopos nėra grūdų produktas, jos yra daug vertingesnės ir sveikesnės nei įprastos manų kruopos. Palyginimui, joje yra daug kartų daugiau naudingosios iškasenos, vitaminai ir pluoštas.

Manų kruopų receptai

Nors grūdų produktuose yra daug įvairių veislių, smulkios minkštųjų kviečių manų kruopos paprastai suprantamos kaip manų kruopos. Jis gali būti naudojamas gaminant įvairiausius skanius patiekalus, todėl yra tiek įvairių kruopų receptų. Be klasikinės manų košės, manų gerbėjai taip pat pasikliauja manų pudingu, manų kukuliais ar manų kruopų sriuba.

Taip pat yra manų košė dieta. Manų košė ne tik skanu kūdikiams, bet ir yra sveika alternatyva sotiems desertams ar saldiems patiekalams suaugusiems. Tinkamai paruošta ir meistriškai rafinuota tikra manų košė taip pat neturi nieko bendro su gleivėta sriuba, kurią daugeliui teko smaugti vaikystėje. Štai klasikinis manų košės receptas, kurį gali pasigaminti patys žmonės.

Manų košės receptas

Manų košės recepto ingredientai. Sveika ir skanu:

  • 70 gramų paprastųjų kviečių manų kruopų
  • ½ litro pieno
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 kiaušinių
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 šaukštelis cinamono

Pirmiausia pašildykite pieno su žiupsneliu druskos. Tuo tarpu atskirkite kiaušinį ir išplakite kiaušinio baltymą iki putų. Kartą pieno verda, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir nuolat maišydami supilkite manų kruopas. Tada suplakite cukrus. Dabar manų košė turi pailsėti apie tris minutes, kad išbrinktų.

Kai košė bus klampi ir kreminė, pirmiausia įmaišykite kiaušinių trynius, po to sviestas. Galiausiai atsargiai suberkite išplaktus kiaušinių baltymus, padalykite košę tarp dviejų lėkščių ir pabarstykite cinamonas. Patiekite su šviežiais arba marinuotais vaisiais.

Jei norite, manų košę galite pasigaminti ir be pieno ir naudoti vanduo vietoj to. Bet tada turėtumėte įdėti bent brūkšnį grietinėlės, nes visiškai be riebalų manų košės skonis yra švelnus.