Medlaras: netolerancija ir alergija

Medlar yra sėklavaisis, kuris šiandien auginamas daugiausia Pietvakarių Azijos šalyse ir Azerbaidžane. Viduramžiais augalas taip pat buvo auginamas pietų ir vidurio Europoje. Tačiau šiandien selektyvus lapuočių auginimas yra gana retas. Medlars naudojami liaudies medicinoje, ypač sergant uždegiminėmis žarnyno ligomis. Jie yra valgomi tik po kelių savaičių laikymo. Medlars tinka gaminti desertus, uogienes ir suteikia vaisių skonį pagrindiniams patiekalams.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie medlar

Medlars yra naudojama liaudies medicina, ypač sergant uždegiminėmis žarnyno ligomis. Jie yra valgomi tik po kelių savaičių laikymo. Medlara, dar vadinama tikra medala, yra sėklavaisis ir priklauso rožių šeimai. Medlar yra lapuočių medis, kurio kamienas auga gana kreivas. Medlars yra tik vidutinio dydžio ir siekia iki penkių metrų aukščio. Paprastai medžio vainikas yra didesnis už likusį augalą. Jis yra apvalus ir duoda valgomų vaisių. Europoje medela buvo paplitusi viduramžių laikais ir buvo auginama selektyviai. Šiais laikais vaismedis Europos vietovėse yra beveik nereikšmingas. Likusias meduolių plantacijas saugo Heidelbergo miestas. Tačiau šiose platumose vargu ar yra kitų tikslinių kultūrų. Atsirandantys meduoliai dažniausiai auga laukiniais. Natūraliai paplitę medleriai klesti Vakarų Azijoje, Kaukaze Turkmėnistane, Ukrainoje, Graikijoje, Italijoje ir Bulgarijoje. Ankstesniais laikais jie daugiausia buvo auginami Vidurio ir Pietų Europoje bei Pietų Anglijoje. Medlarai gyvena apie 70 metų, tačiau Anglijoje yra medis, kuriam jau 300 metų. Šiandienos auginimo plotai yra Pietvakarių Azijoje ir Azerbaidžane. Žiedo medis turi labai kietą rusvą medieną. Jo vaisiai yra apvalūs, gana maži ir geltoni. Taip pat būdingi išsikišę kukurūzai lapai viršuje. Gėlės yra nuo baltos iki rausvos spalvos, jų skersmuo yra nuo trijų iki penkių centimetrų. Vokietijoje žydėjimo laikotarpis yra nuo gegužės iki birželio. Medlars yra lapuočiai medžiai. Vaisiai renkami spalio ir lapkričio mėnesiais. Jie prinokę tik po pirmojo šalčio. Vaisiai įsiterpia į atraminį audinį, kuris jam suteikė akmeninio obuolio pavadinimą. Medelėlė palanki Viduržemio jūros klimato sąlygoms. Tai gana nereiklu. Medlarai teikia pirmenybę 18–20 laipsnių šilumos. Jie yra palyginti atsparūs šalčiui ir gali atlaikyti net 20 laipsnių šalčio temperatūrą. Medžiai geriausiai klesti žemojekalcis, priemolio dirvožemis. Vaisiai yra valgomi tik po kelių savaičių laikymo. Po to medleriai skonis rūgščiai aromatingas. Neprinokę vaisiai tinka rauginti, nes juose yra daug tanino. Dėl šio fakto medlars taip pat naudojamas vyno ir misos gamyboje, siekiant sumažinti drumstumą. Medžio mediena naudojama stalių darbams ir naudojama anglims gaminti. Medlars dauginasi savidulkiu būdu. Sėklas neša voverės ir paukščiai.

Svarba sveikatai

Augalinės rovato dalys, reikšmingos sveikatai yra medžio vaisiai ir lapai. Medlaro poveikis yra sutraukiantis ir diuretikas. Liaudies medicinoje jis naudojamas esant įvairiems žarnyno sutrikimams. Kadangi jis turi priešuždegiminį poveikį, jis netgi naudojamas Rusijoje nuo uždegiminės žarnos ligos Krono liga. Taip pat sakoma, kad tai teikia palengvėjimą nuo virškinimo problemų ir gastritas. Kadangi jis turi virškinimo poveikį, jis reguliuoja žarnyno veiklą ir gali palengvinti mėšlungis, taninai ir pektinas medlar esančios medžiagos reguliuoja išmatas, turi a tonikas poveikį žarnyno gleivinėms ir taip gali neutralizuoti viduriavimas. Pektinas taip pat teigiamai veikia kraujas lipidų kiekis. Vartojimas pektinas padeda nuleisti cholesterolio kiekis lygius. Žemas cholesterolio kiekis lygis apsaugo žmogaus organizmą nuo širdies ir kraujagyslių sistema z arteriosklerozė arba širdis ataka. Japonijoje medicininiais tikslais naudojami ne vaisiai, o meduolės medžio lapai. Tai yra vadinamojo „Ito-Thermie“ dalis. Šiuo tikslu lapai pašildomi ir metaliniais indais palei kūną. Tai turėtų suteikti palengvėjimą nuo skausmas ir sustiprinti kūno savigydos galias. Medlars turi mažą kaloringumą ir juose beveik nėra riebalų. Todėl jie tinka kaip dietinis maistas. Liaudies medicinoje aprašyto augalo poveikis ir jo taikymo sritys dar nėra moksliškai įrodyti. Todėl vaisių naudojimas klasikinėje medicinoje iki šiol nebuvo skatinamas.

Ingredientai ir maistinės vertės

Ingredientų ir maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo vaisiaus subrendimo laipsnio. Subrendusių, valgomų vaisių vidutinė kalorinė vertė yra 44 kilokalorijos 100 gramų. Juose yra taninai ir pektinai. Be to, 100 gramų sudaro apie 75 proc vanduo. Be to, šiame kiekyje yra apie 0.5 g baltymų, 0.2 g riebalų, 10.6 g baltymų angliavandenių ir 2.1 gramo skaidulų. Medlars teikia vitaminai, mikroelementai ir naudingosios iškasenos. Pavyzdžiui, 100 gramų vaisių yra apie 6 miligramus natris, 250 miligramų kalis, 30 miligramų kalcis, 28 miligramų fosforo, 0.5 miligramų geležiesir 2 miligramus vitaminas C.

Netoleravimas ir alergija

A maisto netoleravimas yra padidėjusio jautrumo žmogaus kūno reakcija į tam tikrus alergenus. Tai pasireiškia įvairiais simptomais, tokiais kaip niežėjimas, kvėpavimas sunkumai ir bėrimai. Jei tai yra alerginė reakcija į medlius, a fruktozės netoleravimas gali būti. Medlarai, kaip obuoliai ir kriaušės, priklauso sėklinių vaisių šeimai. Todėl, jei alerginė reakcija, valgyti šias veisles taip pat patariama atsargiai. Be to, kryžminė alergija kaulavaisiams, pavyzdžiui, persikams ir abrikosams, nėra reta.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Medlars retai parduodamos prekybos centruose ar turguose. Mažais, geltonais vaisiais greičiausiai prekiauja Turkijos vaisių ir daržovių pardavėjai. Įsigijus medlars, ant jų dažnai būna rudos neišvaizdžios dėmės oda. Tai geras ženklas. Ruda spalva reiškia, kad vaisiai yra prinokę, o minkštimas yra švelnios konsistencijos. Medlars reikia laikyti gana ilgai. Tik tada yra taninai ir vaisius rūgštys suskaidytas ir vaisius valgomas. Prinokę vaisiai šaldytuvo daržovių skyriuje laikysis apie savaitę. Kita vertus, medleriai iš Vokietijos turėtų būti laikomi dar vieną ar dvi savaites, kol jie pasieks visišką brandą. Prieš valgant vaisius reikia perpus sumažinti ir sėklas pašalinti. The oda galima valgyti taip pat. Jei žievė turi būti pašalinta, vaisius rekomenduojama trumpai pakaitinti. Tada žievelę galima nuplėšti smailiu peiliu, panašiu į bulvę.

Pasirengimo patarimai

Medlars tinka drebučiams, košėms, uogienėms ir padažams gaminti. Tačiau jais taip pat galima mėgautis lygiai. Jie puikiai dera su susijusiais vaisiais, tokiais kaip obuoliai ir kriaušės, ir pagerina ledus bei vaisių salotas. Jie sustiprina visų rūšių desertų, tokių kaip pyragai ir bandelės, skonį. Marinuota actas ir cukrus, medlars yra delikatesas. Be to, geltoni vaisiai tinka sultims, likeriams ir vynui gaminti. Džiovinti jie taip pat gali būti naudojami miltams gaminti dėl didelio krakmolo kiekio. Medlars suteikia malonų vaisių aromatą ne tik desertams, bet ir pagrindiniams patiekalams.