Migdolai: netolerancija ir alergija

Migdolas priklauso kaulavaisiui, nes jis yra vaisiaus šerdis. Iš pradžių jis kilęs iš Azijos, tačiau šiais laikais jis vienodai auga, pavyzdžiui, Ispanijoje, Italijoje ir Amerikoje. Valgymas migdolai praeityje buvo populiarus gydant įvairias ligas, nes jos serga sveikatai nauda.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie migdolus

Migdolai priklauso kaulavaisiams, nes jie yra vaisiaus šerdis. Iš pradžių jis kilęs iš Azijos. Migdolas priklauso rožių šeimos genčiai ir buvo auginamas apie 4000 metų. Migdolmedžiai augti iki šešių metrų aukščio ir mėgsta švelnų klimatą. Pavasarį atsiranda rausvos ir baltos gėlės. Vidurvasarį iš jų išsivystančius mažus, pailgus vaisius galima nuimti kartą per metus. Jų viduje yra migdolų sėkla, supakuota į lukštą. Tai pailgi, kiaušinio formos kauliukai su pilku, odingu vaisių lukštu. Skiriami du tipai migdolai: Saldus ir kartokas migdolas. Pastarieji iš išorės beveik nesiskiria nuo saldžiųjų kauliukų, tačiau netinkami vartoti žmonėms, nes juose yra prūsų rūgšties turinčio glikozido amigdakino. Išskirtinis karčiųjų augalų auginimas migdolai paskirtose plantacijose tarnauja kartumui gauti migdolų aliejus, kuris yra atlaisvintas nuo prūsų rūgšties junginių ir naudojamas likeriams gardinti. Nedideliais kiekiais jis taip pat naudojamas kepiniams gaminti, tokiems kaip marcipanas. Saldžiųjų migdolų derliaus nuėmimo laikotarpis paprastai būna nuo rugpjūčio iki spalio. Paprastai tai atliekama mašina. Vėliau apvalkalas pašalinamas arba bent jau įmušamas, kad nesusidarytų pelėsis. Vaisiai džiovinami sandėliuose, siluose ar lauke. Migdolas yra šiek tiek kartus, riešutinis ir šiek tiek saldus skonis.

Svarba sveikatai

Migdolas suteikia vertingų antioksidantų ir suteikia daug maistinių medžiagų ir energijos. Reguliarus vartojimas taip pat gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Pakanka tik 20 gramų per dieną, kad rizika būtų sumažinta perpus. cholesterolio kiekis lygį taip pat nuleidžia migdolas. Didelis folio rūgštis yra ypač svarbus metu nėštumas. Mineralas Magnis, pavyzdžiui, padeda palaikyti normalią būseną kaulai ir dantis, sumažinti nuovargis, palaikyti raumenų funkciją ir normalų elektrolito kiekį subalansuoti. Vitaminas E, kurio yra migdoluose, apsaugo kūno ląsteles nuo oksidacijos stresas. Kai kurie ingredientai paprastai sustiprina imuninė sistema ir turi prevencinį poveikį nuo vėžio ir virškinimo trakto sutrikimų. Dėl didelio skaidulų kiekio ir nesočiųjų riebalų rūgštys, saikingas migdolų vartojimas taip pat tinka laikytis dietos, nes jie reguliuoja apetitą ir greitai bei atkakliai prisotinami.

Ingredientai ir maistinės vertės

Migdolai turi didelę maistinę vertę, nes 100 gramų yra apie 580 kalorijų. Jie taip pat turi daug baltymų, migdolų aliejus, naudingosios iškasenos, vitaminai ir angliavandenių, bet juose yra nedaug cukrus. Migdolai yra vienas mėgstamiausių veganų ingredientų, nes juose beveik 20 proc. Baltymų yra maždaug tiek pat, kiek mocarelos sūryje. oda migdolą supa daug antioksidantų ir skaidulų. Migdolai susideda iš aukštos kokybės riebalų, kurie dėl savo teigiamos sudėties reguliuoja medžiagų apykaitą, o ne juos apkrauna. Migdolai taip pat yra labai geras B šaltinis vitaminai, vitaminas E ir beta karotinas. Be to, jie aprūpina kūną dvigubai daugiau kaulus stiprinančio mineralo kalcis as jogurtas daro ir dvigubai daugiau kraujaspastatas geležies kaip daro liesa aviena. Kiti vertingi ingredientai yra pėdsakas naudingosios iškasenos cinkas, fluoras ir selenas.

Netoleravimas ir alergija

Kadangi migdolus sunku virškinti, juos reikia kruopščiai sukramtyti, kad jų neliktų skrandis taip ilgai ir nepalikite kūno beveik nenaudojamo. Pirkdami saldžius migdolus, taip pat yra vieni kartūs egzemplioriai. Iki penkių procentų laikoma saugia, tačiau didesnė suma gali būti pavojinga vaikų gyvybei. Be to, blogai laikomuose migdoluose gali būti aflatoksino, kancerogeninio pelėsių toksino, pėdsakų. Todėl labai svarbu laikyti optimaliai. Kiekvienas, kuriam yra padidėjęs jautrumas salicilo rūgštis, Natūralus konservantas, neturėtų valgyti migdolų.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Migdolai su lukštais daugiausia siūlomi Kalėdų metu. Laikant vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, jų tinkamumo laikas yra maždaug devyni mėnesiai. Perkant, purtymo testas gali padėti nustatyti, ar tai švieži migdolai. Jei branduoliai barškėja kriauklėse, jie jau yra seni ir susitraukę, todėl jų nereikėtų rinktis. Kietasis apvalkalas turi būti sausas ir nepažeistas. Patartina pirkti birius branduolius, o ne supakuotus. Priežastis yra tokia: Pakuotėje gali susidaryti drėgmė, kuri skatina pelėsių užkrėtimą, todėl susidaro kancerogeninis aflatoksinas. Jau susmulkintus migdolus galima įsigyti ištisus metus. Reikėtų griežtai laikytis tinkamumo vartoti termino, atspausdinto ant plastikinio maišelio, kuriame jie paprastai yra. Jei atidarytos pakuotės visada sandariai uždaromos, skonis išlieka šešis mėnesius. Netinkamai laikant riebalai greitai pašąla, todėl migdolai tampa nevalgomi.

Pasirengimo patarimai

Migdolai tinka graužti, gaminti tokius kepinius kaip marcipanasir desertams. Keptas migdolas mėgsta tarnauti kaip skonio nešėjas. Pavyzdžiui, jis labai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų ir puikiai dera su šviežiomis salotomis. Jie taip pat gali būti naudojami papuošti desertus. Jie taip pat populiarūs ledams. Sportui ir mokyklai migdolai yra turtingas energijos šaltinis vitaminai ir naudingosios iškasenos. Skrudinti migdolai yra populiarus traškus saldumynas, ypač kalėdinėse mugėse. Karamelizuoti migdolai vilioja. Malti, susmulkinti ir supjaustyti migdolai pirmiausia naudojami virtuvėje. Jie gali būti naudojami, pavyzdžiui, sausainiams ir pyragams kepti. Taip pat klasika iš migdolų gaminti nugą ir migdolų likerį. Subtili migdolų pasta įkvepia kaip užtepėlė. Į kosmetika, migdolų aliejai yra labai populiarūs. Maistinių medžiagų yra daugelyje priežiūros produktų, todėl jos pirmiausia yra švelnios oda mirguliavimas. Migdolų sėlenose esantys vertingi ingredientai valo oda, o išgėrę kaip aliejų, jie turi švelnų vidurius laisvinantis poveikis. Įvairūs vitaminai, pavyzdžiui, vitaminai A, B ir E, taip pat aliejai turi gydomąjį ir vėsinamąjį poveikį migdolų pienas, pavyzdžiui, dėl lengvų įbrėžimų ar sausa oda. Daugelyje kremai, migdolų aliejai suteikia stangresnę odą.