Malta mėsa: kur yra skirtumai?

Maltos mėsos mėgėjai labai populiarūs tarp jaunų ir vyresnių - nesvarbu, ar tai būtų mėsos kukulys, buletė ar faršo pyragas, bet ir greitas maistas. Galite valgyti maltą mėsą virtą, keptą, keptą, keptą ant grotelių ir kaip įdarą, karštą arba šaltas ir taip pat žalias. Kadangi malta mėsa ir kita malta mėsa yra labai pažeidžiama, jos gamybai ir pardavimui Vokietijoje taikomi griežti teisiniai reglamentai (pvz., Perdirbant maltą mėsą negalima dėvėti žiedų).

Kas yra malta mėsa?

Malta mėsa (Gehacktes, Gew pakeisties, Mett) yra labai malta mėsa, kurią galima gaminti tik iš šviežios galvijų, kiaulių, avių ir ožkų mėsos. Dalys, kurių patirtis rodo, kad yra užterštos mikroorganizmais (pvz., Pilvo mėsa, kaulų perteikimas), taip pat paukštienos ir žvėrienos mėsa, negali būti perdirbamos į faršą.

Maltos mėsos rūšys

  • Malta jautiena (skalė, jautienos kepsnio faršas) gaminamas iš jautienos raumenų mėsos, kurios yra mažai Sausgyslės ir riebalai. Joje yra daugiausia liesos jautienos, kurioje yra ne daugiau kaip 6 procentai. Paruoštoje maltoje mėsoje, išskyrus pagardų ingredientus, naudojamas tik kiaušinio trynys
  • Kiaulienos faršas (kiaulienos riebalai) gaminamas iš kiaulienos rupiai be riebalų. Riebalų kiekis yra ne daugiau kaip 35 proc
  • Maltą jautieną sudaro rupiai smulkinta jautiena, turinti daugiausia 20 procentų riebalų.
  • Sumaišytą maltą mėsą (pusę ir pusę maltos mėsos) sudaro pusė maltos kiaulienos ir pusė maltos jautienos. Jo riebumas yra ne daugiau kaip 30 proc
  • Paruošta malta mėsa, pavyzdžiui, „Hackepeter“ ir „Tiuringijos Mett“, nėra jokių kitų priedų, išskyrus valgomąją druską, svogūnai ir prieskoniai.

Tinkamai laikykite maltą mėsą

Dėl mėsos smulkinimo, malta mėsa yra labai trapi ir ilgai neišlaiko. Jį galima parduoti tik pagaminimo dieną ir visada reikia laikyti žemesnėje nei 4 laipsnių temperatūroje.

Norint tinkamai laikyti namie, maltą mėsą reikia skubiai laikyti šaldytuve. Geriausia vartoti tą pačią dieną. Priešingu atveju patartina faršą gerai iškepti pirkimo dieną ir tada įdėti į šaldytuvą. Tačiau jį parudavus, jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 2 dienas.

Pasirengimo patarimai

Kaip ingredientas virimo, maltą mėsą ypač mėgsta patiekalas spageti bolognese. Tačiau faršas naudojamas ir kituose receptuose. Taigi malta mėsa dažnai derinama su tokiais maisto produktais kaip baklažanai, cukinijos, savojos kopūstai arba grybai. Net įdaryto varpo receptas pipirai neapsieina be faršo.