Helovinas išryškina moliūgas iš esmės: soduose ir languose visur šviečia moliūgų žibintai su baisiais motyvais. Deja, sveika mėsa moliūgas sulaukia per mažai dėmesio. Verta daugiau dėmesio skirti šiai universaliajai daržovei. Nes iš jų išspaudžiamas minkštimas, sėklos ir aliejus sveikataiskatinamosios savybės. moliūgas yra nuostabi, bet tiesa, botanine prasme uoga ir priklauso moliūgų šeimai. Moliūgai gali sverti iki 100 kilogramų - tai didžiausia uoga pasaulyje.
Moliūgų ingredientai
Moliūgas yra sveikas satiatorius: 100 gramų jo mėsos yra tik 27 kalorijų (kcal) arba 113 kilodžaulių. Moliūgas supjausto dailią figūrą, iškeptą orkaitėje, kaip daržovių garnyrą, įdarytą ar sriubą. Tuo pačiu metu jis teikia daug maistinių medžiagų, tokių kaip beta karotinas, vitaminas A, Magnis, kalcis ir kalis. Moliūgų sėklos, kartais skrudintos ir sūdytos, yra užkandžiamos ir naudojamos kepiniams. Beta karotinas ypač yra svarbi ląstelių apsauginė medžiaga, kaip ir yra antioksidantas savybes ir apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų. Taigi antioksidantai apsaugo nuo ląstelių pažeidimo.
Moliūgų sėklos: teigiamas poveikis sveikatai.
Moliūgų sėklos ir moliūgų sėklų aliejus taip pat laikomi ypač sveikais:
- Šios antioksidantas ingredientai moliūgų sėklų palaiko organizmo apsaugą ir atremia laisvuosius radikalus.
- Moliūgų sėklų ir moliūgų sėklų aliejaus vartojimas laikomas populiaria priemone prostatos problemų. Tačiau sveikatai moliūgų sėklų ar moliūgų sėklų nauda ekstraktai šiuo atveju yra moksliškai prieštaringas.
- Moliūgų sėklos turi raminantį poveikį dirgliam pūslė. Moliūgų minkštimas yra diuretikas, nes jo yra gausu vanduo ir kalis, bet mažai natris. Norint pasiekti pakankamą dozė, šaukštą moliūgų sėklų reikia valgyti bent du kartus per dieną, be to, moliūgų sėklų aliejų reikia naudoti salotoms puošti.
- Lengvai sustingę žmonės turėtų pasiekti moliūgų sriubą: moliūgas sušyla iš vidaus. Poveikis dar stipresnis, jei sriuba pagardinama kariu ar čili, nes šie prieskoniai dar labiau stimuliuoja termogenezę ir padidėja energijos suvartojimas.
Sveikas moliūgų sėklų aliejus
Aukštos kokybės aliejus išgaunamas iš moliūgų aliejaus sėklų. Jame yra maistiškai vertingų riebalų rūgštys, ypač linolo rūgštis, gyvybiškai svarbi, dvigubai nesočioji omega-6 riebalų rūgštis. Be to, jis teikia didelį kiekį vitaminas E, bet ir vitaminai A, B1, B2, B6, C ir D. Be to, yra mineralų:
- Fosforas
- Kalis
- Kalcis
- Magnis
- Geležies
- Varis
- Manganas
- Selenas
- cinkas
Moliūgų sėklų aliejus taip pat suteikia fitosterolių. Šios fitocheminės medžiagos turi įvairų teigiamą poveikį organizmui. Be kita ko, jie šiek tiek žemiau cholesterolio kiekis ir turi antioksidantas poveikis. Tačiau dėl savo vertingų nesočiųjų riebalų rūgštys, aliejus greitai sutrinka, todėl jį visada reikia laikyti šaldytuve.
Universalus moliūgų naudojimas
Daugelį šimtų metų buvo auginamos naujos moliūgų veislės. Šiandien yra apie 800 skirtingų rūšių, kurios skiriasi forma, spalva, dydžiu ir skonis. Iš minkštimo galite virti sriubas, čatnius, troškinius, uogienes ir moliūgų daržoves arba kepti pyragus. Tarkuotas žalias, jis taip pat skanus salotose. Moliūgų sėklas galima valgyti lukštentomis ir iš jų išgaunamas moliūgų sėklų aliejus. 5 faktai apie moliūgą - iStock.com/maximkabb
Pagrindinės moliūgų veislės
Vokietijoje šios moliūgų veislės yra ypač populiarios:
- Muskato moliūgas: stipriai briaunotas oda šio moliūgo, kuris gali sverti iki 20 kilogramų, yra rudai žalios spalvos, jo mėsa yra ryškiai oranžinė. Jo skonis šiek tiek muškatas ir ypač tinka uogienėms gaminti dėl saldaus aromato.
- Ankstyvasis sviestmedis: šio moliūgo minkštimas yra didelis (nedaug sėklų, plonas oda) ir saldaus riešutų skonio. Jame yra ypač daug karotino ir jis tinka įdaryti dėl savo kriaušės formos.
- Hokkaido moliūgas: skonis (stiprus-saldus), mažas vaikinas (15-25 centimetrų skersmens) yra vienas aromatingiausių. Praktiška: jos žievė, nesvarbu, žalia ar oranžinė, yra tokia plona, kad ją galima valgyti. Taigi nereikia nulupti „Hokkaido“ moliūgo.
- Geltonasis šimtas svoris: tai vienas iš milžinų tarp moliūgų, nes jis gali sverti iki 50 kilogramų. Todėl šis moliūgas parduodamas labai pigiai gabalėliais. Vaisiaus mėsa yra geltona.
- Spagečių moliūgai: Spagečių moliūgai yra ovalo formos ir šviesiai arba vidutiniškai geltonos spalvos. Jo vardas - „spagečių moliūgas“, nes virtas minkštimas suskaidomas į plonas sruogas, kurios savo išvaizda primena spagečius.
Pasodinkite arba nusipirkite moliūgų
Subrendę moliūgai bakstelėdami atrodo tuščiaviduriai, jų stiebai sumedėję - ženklas, kad moliūgas nebuvo nuimtas per anksti. Moliūguose neturėtų būti rudų dėmių ar mėlynių, o stiebas vis tiek turėtų būti. Jeigu nori augti savo moliūgą, geriausia augalus auginti balandžio mėnesį. Kai sėklos išdygsta, dar keletą savaičių galite palikti mažus augalus vėsioje vietoje. Nuo gegužės vidurio moliūgų augalus galima perkelti į lysvę. Kaip vietą reikėtų pasirinkti saulę arba dalinį pavėsį. Moliūgų augalams taip pat reikia daug vanduo. Derlius nuimamas vėlyvą rudenį (spalį) arba žiemos pradžioje, prieš pirmąjį šalną. Daržovės žiemą
Laikykite ir užšaldykite moliūgus
Moliūgai gali būti laikomi vėsioje rūsyje ar kitoje vėsioje, bet neužšąlančioje vietoje kelis mėnesius (iki dešimties mėnesių) ir prireikus perdirbami. Tačiau supjaustyti moliūgai laikysis tik nuo kelių dienų iki dviejų savaičių, priklausomai nuo temperatūros. Šaldytuvo daržovių stalčiuje jūsų moliūgas išliks šviežias tris ar keturias dienas. Moliūgų sriuba ir troškiniai gali būti lengvai užšaldomi. Nulupti, garinti moliūgų kubeliai taip pat gerai užšąla ir gali būti naudojami vėliau. Neapdoroto moliūgo negalima užšaldyti, nes jis taps kietas.
Moliūgų sriubos receptas
Mažas moliūgų sriubos receptas, kad atbaidytų vaiduoklius Helovinui:
Sudėtis:
- 1 kilogramas moliūgo minkštimo
- Sviestas
- 1 svogūnas
- 1 mažas pastarnokas
- 1 obuolys
- 1 litro daržovių sultinio
- Imbieras, kvapieji pipirai, karis, druska ir pipirai
Nulupkite svogūnas, pastarnokai ir obuoliai, supjaustyti smulkiais gabalėliais ir patroškinti sviestas. Įpilkite moliūgų minkštimą ir daržovių sultinį. Supjaustykite imbieras su daržovių tarka ir supilkite į sriubą. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių uždarius dangtį. Sutrinkite visus ingredientus ir pagardinkite sriubą. Prieš patiekiant į moliūgų sriubą įpilkite šaukštą grietinės ir keletą skrudintų migdolų drožlių. Tai suteikia sriubai rafinuotą prisilietimą. Arba papuoškite sriubą keliais šlakeliais moliūgų sėklų aliejaus.
