Morkos (morkos)

Morkos priklauso nepaprastai mažai kaloringoms daržovėms ir, jei įmanoma, jos neturėtų trūkti virtuvėje. Jose taip pat ypač daug karotino, kurio pirmtakas vitaminas A. Priklausomai nuo regiono, morkos dažnai vadinamos morkomis arba morkomis. Paprastai virtuvėje naudojamos komerciškai parduodamos auginamos formos, tačiau yra ir receptų, pagal kuriuos laukinių morkų vaidina svarbų vaidmenį, pavyzdžiui, salotose ar žaliuose padažuose. Parodome, kas yra daržovėje.

Turtingas karotinu

Morkose ypač išsiskiria karotino kiekis, kuriam morkos taip pat turi savo tipišką spalvą. Iš visų daržovių morkose iš tikrųjų yra daugiausia karotino, kurio jose yra alfa ir beta karotinas (provitaminas A, pirmtakas vitaminas A). Be kita ko, vitaminas A yra svarbus mūsų gebėjimui matyti, ypač naktiniam matymui, bet taip pat ir imuninė sistema ir ląstelių augimas. Atsižvelgiant į veislę, karotino kiekis skiriasi, todėl jis gali būti maždaug nuo 5 iki 30 miligramų 100 gramų morkų daržovių.

Morkų ingredientai

Morkos taip pat yra labai sveikos, kalbant apie kitas vitaminai ir naudingosios iškasenos. Pavyzdžiui, morkose yra keletas vitaminai B grupės, ypač vitamino B6, B1 ir B2. Oranžinė daržovė taip pat vertinama vitaminas C, kuris yra svarbus mūsų gynybai, ir laisvųjų radikalų valytojui vitaminas E. Be to, morkose gausu įvairių naudingosios iškasenos ir mikroelementai. 100 gramų juose yra vidutiniškai:

  • 328 miligramai kalio
  • Fosforo - 36 miligramai
  • 35 miligramai kalcio
  • 13 miligramai magnio
  • 0.3 miligramai geležies
  • 0.3 miligramo cinko

Morkų maistinė vertė ir kalorijos

Tik 26 kilokalorijų (kcal) morkų yra neabejotinai mažai kalorijų. Pažvelgus į jų maistines vertes, morkos gali būti priskiriamos prie ypač sveikų daržovių. Kadangi 100 gramų runkelių yra vidutiniškai:

  • 0.2 gramų riebalų
  • 1 gramas baltymų (baltymai)
  • 4.8 gramų angliavandenių
  • 3.6 gramų skaidulų

Riebalai pagerina karotino absorbciją

Ruošiant morkas, į patiekalą reikia įpilti šiek tiek riebalų, nes morkose esantis karotinas, toks sveikas, tirpsta riebaluose. Todėl organizmas jį gali absorbuoti tik tuo atveju, jei maiste taip pat yra šiek tiek riebalų. Be to, morkas reikia gerai susmulkinti ir išvirti - tai taip pat pagerina absorbcija karotino.

Morkų laikymas ir galiojimo laikas

Po pirkimo morkos linkusios greitai sunykti, tampa tamsios arba tampa minkštos kaip guma. Todėl, jei įmanoma, jų negalima laikyti per ilgai. Jei yra rūsys ar panaši erdvė, idealiausia morkas laikyti jame smėlio dėžėje, kurią galima užpildyti įprastu smėlio dėžės smėliu. Tai taip pat yra geras būdas laikyti morkas, jei patys jas pasodinate sode ir vėliau nuimate derlių. Jei smėlio dėžės nėra, morkas taip pat galite tiesiog laikyti šaldytuvo daržovių ar ekologiškų šviežių maisto skyriuose. Jie ten laikysis apie septynias – dešimt dienų. Norėdami užtikrinti kuo ilgesnį galiojimo laiką, nupjaukite žalias morkų viršūnes. Be to, reikėtų nuimti arba bent jau atidaryti plastikinę pakuotę, nes kondensavus morkos lengviau genda. Rekomenduojama juos suvynioti į drėgną skudurėlį. Be to, jūs taip pat galite juos blanširuoti ir užšaldyti.

Naudokite virtuvėje

Yra daugybė morkų receptų. Jie gali būti gerai naudojami žali arba virti sriubose, padažuose, kaip garnyras, salotos ir sultys. Žalios morkos dažnai naudojamos kaip morkų sultys. Jie taip pat puikiai tinka kaip žalių daržovių salotos. Morkų salotos ypač skanios, kai tarkuotos morkos sumaišomos su tarkuotais obuoliais, šiek tiek citrinos sulčių, cukrus ir šiek tiek aliejaus. Tačiau tarkuotos morkos taip pat tinka daugeliui kitų žalių daržovių salotų ir taip suteikia reikiamą karotino dalį.

Šilti patiekalai su morkomis

Morkos labai tinka sriubų receptuose, papildant daržovių sriubas ir visų rūšių troškinius. Morkų daržovės puikiai dera su mėsa, be to, jas lengva paruošti kaip mišias daržoves. Morkos ypač gerai harmonizuojasi su žirneliais, tačiau taip pat gali papildyti kolrabiją, pupeles ar kopūstai puikiai.

Laukinė morka padažuose

Populiarios virtos mėsos ir švarkinės bulvės yra žalias padažas. Be daugybės kitų šviežių sodo ir laukinių žolelių, majonezo, jogurtas, kietai virtas kiaušiniaiir smulkintus agurkus, žoleles laukinių morkų tyrėje net sveikas priedas gali būti sodo morkos.

Morkos pyrage

Labai graži idėja patiekti morkas net vieną kartą kava stalas yra morkos pyragu. Visi kviečių miltai, obuolių gabalėliai, apelsinų sultys ir tarkuotos morkos puikiai dera. Riešutai arba saulėgrąžų sėklos taip pat gali papildyti tokį morkų pyragą ir padaryti saldų skanėstą sočiu maistu.

Skirtingos morkų formos

Morkų būna įvairių. Tai yra skirtingos sodo morkų veislės. Dauguma jų yra pailgos, dėl to morkos šiaurėje taip pat dažnai vadinamos šaknimis. Tačiau yra ir apvalių veislių, kurios iš esmės vadinamos morkomis, net ir tolimiausioje šiaurėje. Pietuose morkų pavadinimas plačiai naudojamas visoms morkoms. Tačiau kartais ir ten randa geltonos ropės pavadinimą. Tiesą sakant, yra ir geltonų morkų veislių, taip pat baltų arba raudonai violetinių. Kalbant apie jų vertę sveikataitačiau nesvarbu, ar morkos yra pailgos, ar apvalios, mažos ar didelės - jos visos yra sveikos.