Produktai
Natris nitratas yra gryna medžiaga specializuotose parduotuvėse.
Struktūra ir savybės
Natris nitratas (NaNO3Mr = 84.99 g / mol) yra baltos, kristalinės ir higroskopiškos milteliai ir lengvai tirpsta vanduo. Natris nitratas yra natrio druska azoto rūgštis. Struktūra: Na+NE3-
Daiktai
Natrio nitratas naudojamas kartu su įprasta druska mėsai ir dešroms išgydyti. Faktinė veiklioji medžiaga yra nitritas, kuris susidaro bakterijos (taip pat žr nitritų kietėjimo druska). Nitritas turi antibakterinių ir antioksidacinių savybių. Reaguodamas su mioglobinu, išlieka mėsos, kuri kitaip taptų pilka, paraudimas, dėl kurio susidaro nitrozomioglobinas. Procesas vadinamas paraudimu. Vulkanizuojanti druska taip pat turi įtakos mėsos skoniui, suteikdama jai būdingą kietėjimo aromatą. Natrio nitratas taip pat turi oksiduojantį ir oksiduojantį poveikį, todėl gali būti naudojamas kaip kalio nitratas, gaminant fejerverkus ir sprogmenis. Tai yra vienas iš sprogmenų pirmtakų.
Taikymo sritys
Natrio nitratas naudojamas kaip maisto priedas (E 251) mėsai ir dešroms konservuoti. Kitos programos (pasirinkimas):
- Kaip trąša
- Fejerverkų gamybai
Nepageidaujamas poveikis
Galimas šalutinis nitrito vartojimo poveikis yra kancerogeninių nitrozaminų susidarymas. Vitaminas C (askorbo rūgštis), taip pat dedama į mėsą, slopina nitrozaminų susidarymą.
