Šiandienos maisto atsargos yra įvairios. Tačiau mūsų maisto kokybei gali turėti įtakos daugybė veiksnių:
- Pramoninė maisto gamyba
- Dirbtinės trąšos, pesticidai, gamyklos ūkininkavimas.
- Perdirbti maisto produktai
- Šildymas įšaldymas, džiovinimas, konservavimas, švitinimas, blanširavimas, rafinavimas, priedai, priemaišos.
- Maisto svarbių medžiagų praradimas
- Dėl ilgų transporto maršrutų ir sandėliavimo, taip pat virtuvės apdirbimas.
- Laikymas, paruošimas, paruošimas, kepimas, kepimas ant grotelių, kepimas, virimo, apdorojimas mikrobangų krosnelėje, kepimo.
