Nesočiųjų riebalų rūgštys yra molekulės susideda iš ilgos, nešakotos angliavandenilių grandinės, turinčios bent vieną dvigubą jungtį tarp anglis atomai. Juos daugiausia gali sintetinti žmogaus kūnas; kai kuriais atvejais juos reikia nuryti per dieta. Nesočiųjų riebalų rūgštys turi prevencinį poveikį nuo ligų ir palankiai veikia skundus.
Kas yra nesočiosios riebalų rūgštys?
Mononesočiosios riebalų rūgštys yra rasti alyvų aliejus or žemės riešutų aliejus, Taip pat riešutai ir avokadai. Polinesočiųjų riebalų rūgštys yra rapsų aliejuje, linai aliejaus ir riebios žuvys, pavyzdžiui, silkė ar lašiša. Nesočiųjų riebalų rūgštys priklauso viršutinei riebalų rūgščių grupei. Tai yra alifatiniai monokarboksilai rūgštys. Šie cheminiai junginiai susideda iš nešakotų anglis grandinę ir galinę karboksilo grandinę. Nesočiosios riebalų rūgštys turi ypatingą cheminę struktūrą. Jie yra alkeno rūgštys, kurių anglis grandinė turi bent vieną dvigubą jungtį tarp dviejų anglies atomų. Jų pavadinimai skiriasi priklausomai nuo dvigubų jungčių skaičiaus: jei yra vienas dvigubas ryšys, tai yra mononesočioji riebalų rūgštis; jei yra daug ryšių, tai yra polinesočiosios riebalų rūgštys. Pavadinimus lemia dvigubos jungties padėtis omega galo atžvilgiu. Taip atsiranda nesočiųjų riebalų rūgščių pavadinimai omega-3 (n3) ir omega-6 (n6) riebalų rūgštys.
Funkcijos, vaidmenys ir reikšmės
Nesočiosios riebalų rūgštys yra reikšmingos organizme daugybei vidinių procesų, be to, kad jos yra aukštos kokybės energijos tiekėjos. Organizmui jų reikia metabolizmo funkcijai ir ląstelių membranų elastingumui. Nesočiosios riebalų rūgštys stiprina imuninė sistema, žemesnis kraujas lipidų kiekį ir turi teigiamą poveikį kraujospūdis. Daugeliu atvejų žmogaus organizmas sugeba pats susintetinti nesočiąsias riebalų rūgštis. Tai vadinamos nepakeičiamosiomis riebalų rūgštimis. Tačiau kai kurias nesočiųjų riebalų rūgščių reikia suvartoti su maistu. Tai yra vadinamosios nepakeičiamosios riebalų rūgštys. Iš jų tolesniame etape susidaro į hormonus panašios reguliavimo medžiagos, kurios sukelia vidinius procesus. Žmogaus organizme tai yra alfa-linoleno rūgštis, polinesočioji omega-3 riebalų rūgštis ir linoleno rūgštis, polinesočioji omega-6 riebalų rūgštis. EPS, eikozapentaeno rūgštisir DHA, dokozaheksaeno rūgštis, yra laikomos efektyviausiomis omega-3 riebalų rūgštimis. Daugėja mokslinių žinių apie teigiamą sveikatai nesočiųjų riebalų rūgščių poveikis. Mitybos specialistai rekomenduoja sumažinti sočiųjų riebalų rūgščių vartojimą ir, priešingai, padidinti omega-3 riebalų rūgščių suvartojimą. Vokietijos mitybos draugija (DGE) pataria sveikiems suaugusiesiems suvartoti 250 mg EPA ir (arba) DHA kasdien. Mononesočiųjų riebalų rūgščių daugiausia yra oleino rūgštyje. Tai yra komponentas alyvų aliejus, rapsų ir žemės riešutų aliejus, riešutai ir avokadai. Mononesočiųjų riebalų rūgštis organizmas lengviau virškina. Polinesočiųjų riebalų rūgščių yra rapsų ir sėmenų aliejuje bei riebiose žuvyse, tokiose kaip silkė, lašiša, skumbrė ir tunas.
Ligos, negalavimai ir sutrikimai
Kaip įprasta dietanesočiosios riebalų rūgštys daro teigiamą poveikį žmogui sveikatai. Yra keletas tyrimų apie jų veiksmingumą sergant įvairiomis ligomis. Reguliariai vartojamų nesočiųjų riebalų rūgščių poveikis kaip vainikinių kraujagyslių prevencija širdis liga buvo patvirtinta DGE 2010 m. atlikus intervencinių tyrimų, kuriuose dalyvavo daugiau kaip 13600 dalyvių, metaanalizę. Be to, įrodyta, kad nesočiosios riebalų rūgštys teigiamai veikia įvairias rizikos veiksniai kad vadovauti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip didelis kraujas lipidų kiekis, hipertenzijair širdies aritmijos. Polinesočiosios riebalų rūgštys turi teigiamą poveikį cholesterolio kiekis lygiai, kurie nurodomi kaip širdis liga. Padidėjęs cholesterolio kiekis galima vadovauti į indėlius ant sienos kraujas laivai, dėl kurio atsiranda antrinės ligos. Kaip patvirtina tyrimo duomenys, nesočiosios riebalų rūgštys vadovauti į „blogų“ sumažėjimą MTL cholesterolio kiekis. „Gero“ atveju DTL cholesterolio, jie šiek tiek padidina vertę. Ryšys tarp maisto ir sveikatai tai patvirtina ir mitybos įpročiai Viduržemio jūros šalyse. Čia gyventojai didelę dalį savo maisto vartoja kaip nesočiąsias riebalų rūgštis. Tai sudaro 16–29 procentus viso suvartojamo maisto kiekio kasdien. Dėl to sumažėja širdies ir kraujagyslių rizikos formos dieta. Nėščioms moterims rekomenduojama suvartoti pakankamai DHA kasdien, nes geras nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis vaidina svarbų vaidmenį vystant negimusio vaiko augimą ir pažinimo gebėjimus. Manoma, kad nesočiosios riebalų rūgštys turi teigiamą poveikį sergant kitomis ligomis, pavyzdžiui, II tipo diabetas, Vėžys, astmair Krono liga.
