Muskato riešuto medis: programos, gydymas, nauda sveikatai

Muskato riešutas nuo viduramžių praturtino virtuvę dėl savo šilto ir aštraus, saldaus ir kartaus, ugningo ir pipirinio aromato. Žiupsnelis sėklų, smulkiai sutarkuotų, pagardina daug įvairių patiekalų, tokių kaip bulvių košė, žiediniai kopūstai ar lengvi padažai. Botaniškai, muškatas yra ne riešutas, o muskato medžio sėklinis branduolys.

Muskato riešuto medžio atsiradimas ir auginimas.

Šis muškatas medis iš pradžių kilęs iš Indonezijos, tačiau dabar auginamas tropinėse vietovėse visame pasaulyje. Botaniškai kalbant, muskatas nėra riešutas, bet muskato medžio sėklinis branduolys. Muskato riešutas, kilęs iš Indonezijos Banda salų, senovėje ir senovėje buvo žinomas kaip vaistas, tačiau jis neturėjo svarbaus vaidmens kaip prieskoniai tuo metu. Tik 16 amžiuje muskatas taip pat įgijo svarbą. Nors muskatas Europos virtuves pasiekė tik vėliau, šiais laikais jis yra neatsiejama Europos virtuvės dalis prieskoniai paletė. Muskato riešuto medis iš pradžių yra kilęs iš Indonezijos, tačiau dabar auginamas tropinėse vietovėse visame pasaulyje. Pavyzdžiui, šiais laikais jį galima rasti Afrikoje, Azijoje ir Pietų Amerikoje. Svarbiausios augančios šalys yra Indonezija, Indija ir Grenada. Visžalis medis gali augti iki 20 metrų aukščio, nors plantacijose jis paprastai neauga aukštesnis nei šeši metrai. Tamsiai žali, odiški lapai yra trumpagraužiai ir lancetiški. Gervai baltai žydintis muskato medis turi vyriškus ir moteriškus žiedus. Medžio moteriškos gėlės išsivysto į geltonus kaulus, panašius į persikus. Muskato riešutas, kuris botaniškai yra vienos sėklos uoga, yra lygiame ir sumedėjusiame kiaute. Jį supa ryškiai raudonos-violetinės raudonos spalvos sėklų kailis (mace). Sėklų apvalkalas pašalinamas ir, kaip ir riešutas, džiovinamas. Pašalinus apvalkalą, atsiskleidžia rusvos sėklos, kurių tinklinis paviršius yra iki 25 milimetrų ilgio ir sveria apie keturis gramus. Džiovinimo metu burtai išnyksta. Jis tampa oranžinės arba gelsvai rudos spalvos ir trijų keturių centimetrų ilgio. Muskatas yra sėklų, kurių paviršius šiek tiek raukšlėtas, pavadinimas. Jis yra aromatingas, saldžiai aštrus ir šiek tiek dervingas. Muskato riešute yra nuo 30 iki 40 procentų aliejaus, kuris, išspaustas, naudojamas muskato gamybai sviestas. Muskato riešutas dabar buvo naudojamas tarkuotas kaip prieskoniai daugiau nei 2,000 metų. Muskato riešutmedis užtrunka vidutiniškai apie aštuonerius metus, kol duos pirmąjį vaisių, ir tik po maždaug 15 metų gausu derliaus.

Poveikis ir taikymas

Muskato riešutą galima paruošti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, tarkuotas riešutas virtas su šiltu pieno pasižymi raminančiu poveikiu dėl išsiskiriančių eterinių aliejų ir yra ypač naudingas nemiga. Šviežiai tarkuotas muskatas taip pat skatina virškinimą. Be to, eteriniai aliejai turi antibakterinį poveikį, todėl išorinis gydymas taip pat yra veiksmingas. Šiuo tikslu muskatas yra šviežiai sutarkuotas ir sumaišomas vanduo kad susidarytų tiršta pasta. Tai taikoma uždegimo sričiai. Be to, į pagrindinį muskato aliejų galima įmaišyti kremai. Muskato riešutas sviestas yra naudojamas, pavyzdžiui, gydyti virškinimo problemų ir išoriškai gydyti oda sąlygos. Muskato riešutas taip pat naudojamas daugeliui patiekalų tobulinti. Tačiau virtuvėje jis naudojamas nedaug, nes jo skonis yra labai intensyvus. Jis turi šiltą, aštrų aromatą ir pipirų skonis ir dažnai naudojamas bulvių ir mėsos patiekalams, lengviems padažams, grietinėlės sriuboms, gėlių ir Briuselio kopūstams ir šparagai. Italijos virtuvėje muskatas dažnai naudojamas kartu su makaronų patiekalais ir špinatais. Dėl šiek tiek kartaus aromato jis yra būtinas ir per Kalėdas kepimo. Muskato riešutas yra malamas ir visas muskatas. Dažniausiai užtenka žiupsnelio, kad patiekalams būtų malonus prieskonis. Muskato riešutą reikia įdėti prieš pat virimo laiko, kad maiste išliktų aromatas. Anksčiau muskatas buvo labai brangus, todėl dėl jo vyko net karai, tačiau šiais laikais egzotiško prieskonio galima palyginti pigiai įsigyti bet kuriame prekybos centre. Kadangi aromatas greitai išsisklaido, muskato riešutus geriausia laikyti sandariose ir tamsiose pakuotėse ir visada šviežiai užtrinti ant maisto. Keturių ar daugiau gramų muskato riešutas turi toksinį poveikį. Vaikai ir nėščios moterys turėtų jų visiškai vengti.

Reikšmė sveikatai, gydymas ir prevencija.

Muskato riešutą galima naudoti iš vidaus ir iš išorės. Tačiau čia patartina būti ypač atsargiems, kad būtų išvengta perdozavimo. Sakoma, kad muskatas padeda sergant daugeliu ligų ir negalavimų, pavyzdžiui, dujų susikaupimas, viduriavimas, skrandis mėšlungis, kepenys, tulžies pūslė ir širdis silpnumas nemiga, egzema ir pūslelinė. Eteriniai aliejai turi nuskausminamąjį poveikį ir taip pat gali būti naudojami podagra, reumatas ir sąnarių skausmas. Muskato riešutas taip pat turi stimuliuojantį, afrodiziakinį ir efektyvumą didinantį poveikį AIDS virškinimą ir palengvina mėšlungis. Teigiama, kad muskatas labai teigiamai veikia žarnyno veiklą, taip pat padeda sergant virškinimo trakto infekcijomis viduriavimas ir ūminis gastritas. Teigiama, kad vartojant žarnyno sienelės tampa pralaidesnės svarbioms maistinėms medžiagoms. Be to, muskatas malšina dujų susikaupimas. Tai taip pat skatina apetitą, todėl populiaru jį vartoti po ilgos ligos, kai apetito nelieka. Muskato riešutas papildomai naudojamas ajurvedos medicinoje nelaikymas, priešlaikinė ejakuliacija ir nemiga.