Visame pasaulyje yra apie 20,000 1,000 obuolių veislių, iš jų daugiau nei XNUMX augti Vokietijoje. Juos galima apytiksliai suskirstyti į vasaros, rudens ir žiemos obuolius. Mūsų mažame obuolių veislių vadove supažindiname jus su populiariausiomis veislėmis.
Obuoliai: yra kiekvieno sezono metu
Priklausomai nuo derliaus nuėmimo laiko ir laikymo, obuoliai skirstomi į skirtingas grupes:
- Vasaros obuoliai: vasaros obuoliai sunoksta liepos / rugpjūčio mėnesiais ir nėra tinkami laikyti. Tarp jų yra, pavyzdžiui, skaidrus arba rugpjūčio obuolys, Jamesas Grieve'as ir Gravensteineris.
- Rudens obuoliai: po sezono atidarymo obuoliais galima mėgautis nuo rugsėjo iki lapkričio pradžios, klasikiniais rudens obuoliais. Pavyzdžiui, su jais „Renette“ arba „Alkmene“ skynimas ir valgymo brandumas sutampa, o tai reiškia, kad nebereikia leisti jiems nokti ir galite nedelsdami juos valgyti ar perdirbti.
- Žieminiai obuoliai: žieminiai obuoliai, tokie kaip Boskop, Bohnapfel ar Boikenapfel, taip pat skinami rudenį, tačiau jie dar nėra sunokę vartoti. Tik po kelių savaičių laikymo jie būna prinokę ir skonis visiškai aromatingas. Nors visada galite nusipirkti „Elstar“, „Braeburn“, „Idared“ ir kitų, tačiau tai yra specialios veislės ar importuojami produktai.
Tipiškas įvairių veislių obuolių aromatas
Kita vertus, regioninės veislės, paprastai randamos regioninėse rinkose ar ūkio parduotuvėse, turi savo aromatą, kurį net ir pasaulietis gali lengvai suprasti, atsižvelgiant į jų kilmę. skonis. Taigi „Aargauer Jägerapfel“ iš Aukšto Reino skonis yra visiškai kitoks nei, pavyzdžiui, „Nordschleswige Gravensteiner“ ar „Rote Triersche Weinapfel“.
Vokietijoje dažniausiai perkami „Golden Delicious“, „Jonagold“, „Elstar“, „Cox Orange“, „Boskop“, „Rubinette“, „Gala“ ir „Braeburn“.
„Boskop“ ir „Golden Delicious“
Boskopas yra šiurkštus, nuobodus oda, dažniausiai tamsiai raudonos arba drumstos oranžinės spalvos. Nuskinti nuo rugsėjo pabaigos dideli vaisiai yra valgomi nuo gruodžio iki balandžio. Sultingas minkštimas laikui bėgant tampa trapus. Boskopas turi aitrią ir intensyviai vaisių spalvą skonis, todėl jie ypač tinka kepimo ir virimo.
Kita vertus, „Golden Delicious“ turi tik šiek tiek rūgštumą ir sultingai saldų aromatą. Baltai gelsvas, traškus minkštimas vėliau suminkštėja. Žaliai geltonas obuolys prinokęs skinti nuo rugsėjo vidurio iki spalio vidurio ir valgyti išlieka iki gegužės.
„Elstar“, „Gala“, „Jonagold“ ir „Rubinette“.
Kryžiai su „Golden Delicious“ yra „Elstar“, „Gala“, „Jonagold“ ir „Rubinette“. Pirmieji pasižymi intensyviu aromatingu ir subalansuotu skoniu cukrus-rūgščių santykis. Plonas oda mažų ir vidutinio dydžio vaisių yra geltonos spalvos ir šviesiai raudonos spalvos.
„Elstar“ galima mėgautis ir iki gegužės, tuo tarpu „Rubinette“ derlius nuskinamas tik spalio mėnesį, o sunokimas vartojimui trunka tik iki sausio.
Apvalios iki kūgio formos rubinetė yra geltonos spalvos oda su šiek tiek išplautomis iki ryškiai raudonomis juostomis. Stiebas yra stulbinamai ilgas. Jo gelsvas, sultingas minkštimo skonis yra subalansuotas ir turtingas.
