Okra: netolerancija ir alergija

Okra yra krūmas dedešva šeima su pailgais žaliais kapsulių vaisiais, kurie primena ankštis. Augalas atsirado Rytų Afrikoje, tačiau dabar yra paplitęs Pietų Europoje, Azijoje ir Amerikoje. Nors okra yra vienas seniausių daržovių augalų pasaulyje ir turi daug sveikatai nauda, ​​daržovė Vidurio ir Šiaurės Europoje buvo beveik nežinoma.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie okrą

Okra yra ideali daržovė visiems mažinimo dietos. Jis ne tik yra žymiai mažesnis kalorijų nei kitos daržovės, tačiau dėl didelio skaidulų kiekio jis taip pat yra nepaprastai sotus. Okra krūmas taip pat vadinamas daržove Zefyras. Jis atsirado dabartinėje Etiopijoje, tačiau priešistoriniais laikais išplito didelėje Afrikos dalyje ir Artimuosiuose Rytuose. Seniausi okra auginimo įrodymai buvo dar senovės Egipte. Dėl to okra yra viena iš seniausių žmonijai žinomų daržovių. Augalas klesti ypač subtropiniuose ir Viduržemio jūros regionuose ir šiuo metu auginamas visuose atitinkamuose pasaulio regionuose. „Okra“ yra ypač populiari ir paplitusi Vakarų Afrikoje, arabų šalyse, Indijoje, Pakistane ir Filipinuose, taip pat Graikijoje, Japonijoje ir JAV. Todėl taip pat yra daugybė regioninių patiekalų, kurių pagrindas yra okra arba kurių sudėtyje yra okra. Geriausiai žinomas gali būti gumbo - gausus troškinys, būdingas Amerikos pietų valstijų virtuvei. Okra yra krūmynais augantis krūmas, galintis augti iki 2.5 m aukščio. Jis turi puikių gelsvai baltų žiedų ir turi pailgus žalius kapsulės vaisius, turinčius penkias kameras, skerspjūvyje penkiakampius ir galinčius augti iki 20 cm ilgio. Naujesnėse kultūrinėse formose vaisiai taip pat gali būti rausvi. Augalo lapai taip pat yra valgomi, tačiau dažniausiai naudojami tik okros vaisiai. Kadangi pluoštiniai vaisiai sumedžioja labai greitai, derlius paprastai nuimamas prieš pat jų sunokimą. Nors botanine prasme tai nėra ankštys, okra vaisiai dažnai vadinami tokiais. Daržovei taip pat būdingas sutrumpintas pavadinimas okra. Į skonis, okra panaši į šparagines pupeles su a bittersweet atkreipkite dėmesį į visus savo. „Okra“ paprastai gaminama, kad išsiskirtų gleivinė medžiaga, sutirštinanti indą. Ši savybė pasireiškia ne tik tradiciniuose troškiniuose, bet ir sąmoningai naudojama džiovintuose okros gaminiuose, specialiai tirštinantiems. Trumpas blanširavimas arba pridėjimas actas ar kiti rūgštiniai komponentai gali sumažinti gleivių susidarymą ar net visiškai užkirsti jiems kelią. Todėl okra gali būti ruošiama ne tik troškiniuose, bet ir kaip įprasta daržovė. Okra taip pat yra labai virškinama, kai ji yra marinuota, žalia arba salotose. Žalsvas valgomasis aliejus taip pat gaunamas iš okros sėklų, o skrudintos jos yra tradicinės kava pakaitalas.

Svarba sveikatai

Okra yra ideali daržovė visiems mažinimo dietos. Jis ne tik yra žymiai mažesnis kalorijų nei kitos daržovės, tačiau dėl didelio skaidulų kiekio jis taip pat yra nepaprastai sotus. Okroje esančios skaidulos stimuliuoja žarnyno veiklą ir turi pusiausvyrą abiem viduriavimas ir vidurių užkietėjimas. Padidėjęs išmatos apimtis taip pat pašalina kenksmingus mikroorganizmus ir toksinus, susijusius su virškinimo problemų iš žarnyno. The gleivės esantis okroje, taip pat reguliuoja žarnyno flora ir neutralizuoja uždegiminius žarnyno procesus gleivinė. Tokiu būdu egzistuojantis virškinimo problemų galima žymiai pagerinti ir užkirsti kelią žarnyno ligoms. Kadangi okra teigiamai veikia kraujas cukrus Be faktinio prisotinimo, vėl gali būti normalizuotas sutrikęs alkio jausmas ir visam laikui sumažinti perteklinis svoris. Be to, okra yra ypač tinkama profilaktikai diabetas taip pat mitybai jau esančios diabeto ligos atveju. Daug skaidulų turinti daržovė taip pat gali padėti apsisaugoti nuo uždegiminių žarnyno pokyčių, kurie gali vadovauti į dvitaškis Vėžys. Be to, dėl didelio turinio įvairiuose vitaminai ir būtina mikroelementai, okra sustiprina imuninė sistema ir teigiamai veikia visą organizmą. kaulai, oda ir plaukai sustiprina okros ingredientai, pagerėja regėjimas ir širdies ir kraujagyslių sistema palaikomi. Antioksidantai, esantys didesniame kiekyje okros, taip pat palaiko ląstelių atsinaujinimą, taip prailgindami gyvenimą, o okros sėklų aliejus suteikia daug nesočiųjų riebalų rūgštys kurie yra svarbūs sveikatai.

Ingredientai ir maistinės vertės

Vidutiniškai okroje yra tik 33 kilokalorijos ir 0.2 g riebalų 100 g. Dėl to okra yra išskirtinai mažai kalorijų, net daržovei. Okra yra ypač turtinga vitaminas C, bet daugybė kitų vitaminai ir naudingosios iškasenos joje taip pat randama didesniais kiekiais. Be to vitaminai A ir E, B grupės vitaminai yra ypač svarbūs. Kalcis, Magnis, fosforo, geležies, cinkas ir selenas, Taip pat folio rūgštis, taip pat prisideda prie sveiko dieta.

Netoleravimas ir alergija

Okra paprastai laikomas ypač gerai toleruojamu ir virškinamu maistu. Tik esamo atveju fruktozė or histamino prieš valgant okrą su gydančiu gydytoju reikia pasitarti su netolerancija. Labai retais atvejais gali pasireikšti alerginės reakcijos į okra. Paprastai jie atsiranda iškart po atitinkamo valgio. Okra alergija gali pasireikšti dilgčiojimu burna plotas, kvėpavimas problemos, svaigulys ir lūpų patinimas, kalba ir veidas.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Kadangi okra auginama keliose šalyse, daržovių galima įsigyti ištisus metus. Jis dažnai parduodamas šviežias Azijos parduotuvėse ar Turkijos prekybos centruose. „Okra“ taip pat yra konservuotų arba marinuotų. Kadangi okra skinama neprinokusi, ją keletą dienų galima lengvai laikyti šaldytuvo daržovių stalčiuje. Gaivumas lengvai atpažįstamas iš ankšties traškumo. Šviesiai žalios iki 10 colių ilgio okros ankštys geriausiai tinka naudoti kaip salotas ar daržovių patiekalus, nes jos nėra tokios pluoštinės kaip didesnės. Prieš ruošiant, juos reikia kruopščiai nuplauti, o aštriu peiliu nuimti galiuką ir stilių. Jei indas sutirštėja išbėgus gleivės yra nepageidaujamas, pirmiausia galima iš anksto paruošti okra. The virimo vanduo tada išpilamas prieš faktinį paruošimą.

Pasirengimo patarimai

Daugelyje tradicinių troškinių, ypač iš subtropinių ir rytietiškų šalių, yra okros, o daržovė taip pat mėgstama su avienos, vištienos, kuskuso ir ryžių patiekalais. Tačiau ypatingos okros savybės, leidžiančios sutirštinti mažai kalorijų sriubas ir padažus, taip pat gali būti naudojamos europietiškose sriubose ir troškiniuose. Jei okroje esančios maistinės medžiagos bus išsaugotos per virimo, ankštis rekomenduojama virti švelniai ir ant silpnos ugnies.