Pak Choi: netolerancija ir alergija

Pak choi yra kinų giminaitis kopūstai. Jis formuoja palaidas galvas vidutinio dydžio, tamsiai žaliais lapais ir yra kilęs iš Azijos, bet taip pat klesti Europoje.

Štai ką turėtumėte žinoti apie pak choi

Pak choi yra kinų giminaitis kopūstai. Jis formuoja laisvas galvas su vidutinio dydžio, tamsiai žaliais lapais. Kaip rodo pavadinimas, pak choi yra kilęs iš Azijos regiono. kopūstai, kuris susijęs su kininiais kopūstais, ypač gerai klesti šiltuose, drėgnuose Azijos regionuose, tačiau gali būti gerai auginamas ir vidutinio klimato Europos regionuose. Tada dažniausiai auga šiltnamiuose. Pak choi taip pat žinomas kaip paksoi, bok choy arba pok choi, jis randamas kaip baby pak choi, su mažomis kopūstų galvutėmis ir kaip Shanghai pak choi, kurio lapų panelės yra žalios, o ne baltos. Pak choi derlius išauga per 6–8 savaites, todėl laikomas greitai augančiu kopūstu. Nors Azijoje jis vis dar auginamas ištisus metus, nuo 2004 m. Nyderlanduose taip pat buvo ekonomiškai svarbių auginimo plotų, kurie taip pat visus metus gamina pak choi. Gana birūs kopūstai vadovas formuoja tamsiai žalius lapus, kurie vizualiai primena mangoldus. Link šaknies jie pasidaro balti. Pak choi ruošiamas sveikas arba susmulkintas kaip daržovė, atsižvelgiant į jo dydį. Jis gali būti naudojamas panašiai kaip špinatai, savojos kopūstai ar kiti kopūstai ir lapinės daržovės. Jis yra populiarus daugiausia Azijos patiekaluose, tačiau taip pat naudojamas makaronuose. Pak Choi yra vitaminai ir naudingosios iškasenos taip pat antriniai augalų junginiai todėl dažnai yra ruošiamas kuo švelniau, kad būtų išsaugoti šie ingredientai.

Svarba sveikatai

„Pak Choi“ labai vertinamas kaip žalia daržovė dėl savo vertingų ingredientų. Didesniais kiekiais jame yra kalis, kalcis, vitaminas C ir keli B vitaminai. Be to, karotinas atitinkamais kiekiais pasirodo pak choi. Antriniai augalų junginiai kuriame yra daug pak choi, apima flavonoidų, garstyčių aliejai (gliukozinuliatai) ir fenolio rūgštis. antriniai augalų junginiai turėti antioksidantas poveikį ir užkirsti kelią įvairių ligų vystymuisi. Be to, sakoma, kad jie turi antibakterinį, germicidinį poveikį, tačiau šiuo metu tai vis dar tiriama. Kaip ir beveik visuose augaliniuose maisto produktuose, dauguma pak choi ingredientų lieka lapuose, jei jie paruošiami kuo švelniau. Trumpas troškinimas, garinimas ir virimo todėl yra labiausiai paplitusios paruošimo formos.

Ingredientai ir maistinės vertės

Informacija apie maistingumą

Kiekis 100 gramų

Kalorijos 13

Riebalų kiekis 0.2 g

Cholesterolis 0 mg

Natris 65 mg

252 mg kalio

Angliavandeniai 2.2 g

Baltymas 1,5 g

Maistinės skaidulos 1 g

Kaip augalas, pak choi yra labai mažai riebalų, bet ląstelienos, angliavandenių ir šiek tiek baltymų. Tačiau baltymų kiekis yra toks mažas, kad jis negali pakeisti trūkstamos mėsos, pavyzdžiui, vegetariškose dietose. Pak Choi tuo pačiu metu yra labai žemas kalorijų. Kalis, kalcis, natris ir folio rūgštis yra didžiausias kiekis šone naudingosios iškasenos, vitaminas C turinio beveik pakanka dienos poreikiui patenkinti. Be to, daugelis B vitaminai, vitaminas (karotinas) taip pat yra vitaminas K rasta pak choi. Taip pat verta paminėti antrinius augalų junginius, kurie tarnauja Pak Choi kaip natūrali apsauga nuo plėšrūnų, tačiau žmonėms jie siejami su įvairiomis apsauginėmis savybėmis nuo ligų.

Netoleravimas ir alergija

Pak Choi šioje šalyje nebuvo valgomas per ilgai, tačiau jis jau galėjo įsitvirtinti kaip maistas alergija kenčiantiems. Manoma, kad tai yra gana gerai toleruojama ir labai retai sukelia reakciją. Jei an alerginė reakcija to pak choi įvyksta, tai dažnai susiję su jau žinomu alergija prie įvairių kopūstų rūšių. Pak choi dažnai naudojamas kūdikių maiste kaip špinatų pakaitalas - kūdikiai vis tiek gali būti jautrūs jiems. Tačiau tai dažniausiai nėra dėl alergija, bet į tai, kad daržovė yra nauja ir nepažįstama jauniems, nesubrendusi medžiagų apykaita. Pak choi po kurio laiko vėl gali būti pasiūlytas kūdikiui ir tikriausiai bus geriau toleruojamas, nes jaunoji medžiagų apykaita pirmiausia turėjo prie to priprasti.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Kadangi pak choi yra importuojamas iš Azijos arba auginamas šios šalies šiltnamiuose, vargu ar jis turi aiškiai apibrėžtą sezoną. Beveik ištisus metus pak choi galima auginti Azijoje, o šiltnamiuose - visus metus. Pirkdami ieškokite nesužeistų, tamsiai žalių lapų, kurių spalva panaši į rukolą ar špinatus. Kita vertus, kabantys, spalvos pakitę arba labai ploni ir suglebę kopūstų lapai linkę signalizuoti, kad pak choi nebėra šviežias. Daugiausia tai nebūtų problema su troškintais patiekalais, nes vis tiek suveš. Tačiau pak choi maloniausia, kai gaivi. Paprastai jis gali būti laikomas kelias dienas po pirkimo, tačiau turėtų būti suvartotas gana greitai. Jis gali būti laikomas iki dviejų savaičių, suvyniotas į drėgną skudurėlį vėsioje temperatūroje. Jis yra įpratęs prie šios drėgmės iš savo Azijos tėvynės ir tada šiek tiek ilgiau išlieka žvalus. Kambario temperatūra pak choi nelabai vargina, bet tada ji tęsiasi ne taip ilgai. Kadangi gali būti, kad pak choi susisiekė su vabzdžiu repelentai auginimo metu prieš naudojimą visada reikia kruopščiai nuplauti. Taip pat nėra nieko prieš blanšavimą - ypač salotoms, toks kopūstų paruošimo būdas yra rekomenduojamas.

Pasirengimo patarimai

Žalias arba blanširuotas pak choi valgomas kaip salotų daržovė. Jis gali būti paliktas visas lapas arba stambiai supjaustytas. Kapojimas jam netrukdo, todėl salotas taip pat galima gerai paruošti. Azijos tėvynėje pak choi dažnai naudojamas kepant patiekalus. Šiuo tikslu jis yra smulkiai supjaustytas, todėl gali būti naudojami visi kopūstai, įskaitant baltus komponentus. Wok kepama tik kelias minutes. Šis paruošimo būdas pasiteisino ir kitiems patiekalams, gaminamiems su pak choi. Vakarų virtuvėje kopūstai naudojami įvairovei vietoj kitų kopūstų, špinatų, rukolos ar panašių žalių lapinių daržovių rūšių. Jis taip pat tinka ruošiant makaronų padažus, kurie dažnai yra naujai sukurti. Bet kokiu atveju jis ruošiamas kiek įmanoma švelniau, ty valgomas žalias, labai trumpai patroškintas arba švelniai virtas. Pak choi tirpsta tik po kelių minučių šilumos poveikio, suminkštindamas baltąją kopūsto dalį vadovas o lapai dar aromatingesni. Kurdami savo patiekalus, turėtumėte atsižvelgti į intensyvų pak choi skonį, kuris nestiprėja švelniai virimo. Norint kuo labiau išsaugoti vertingus ingredientus, pak choi niekada negalima kaitinti per aukštai.