palmė kopūstai, dar žinomas kaip itališki kopūstai, Toskanos kopūstai arba juodieji kopūstai, yra daržovių kopūstų įvairovė. Delnas kopūstai gali būti naudojamas įvairiais būdais virimo ir turi daug sveikatai nauda.
Štai ką turėtumėte žinoti apie palmių kopūstus
palmė kopūstai yra daržovių kopūstų įvairovė. Palmių kopūstai gali būti naudojami įvairiais būdais virtuvėje, jų yra daug sveikatai nauda. Palmių kopūstai yra vieni iš seniausių lapinių kopūstų. Jis priklauso kryžmažiedžių šeimai ir laikomas daugelio kitų kopūstų rūšių, tokių kaip vadovas kopūstai ir Briuselio kopūstai. Palmių kopūstai taip pat vadinami ūglių širdimis, vadinamosiomis palmių širdimis. Tradiciškai palmių kopūstai vis dar daug auginami šiaurės Italijoje, ypač Toskanoje. Palmių kopūstai, dvejų metų augalas, gali augti iki trijų metrų aukščio. 60–80 centimetrų ilgio ir 8–10 centimetrų pločio lapai yra nuo tamsiai žalios iki juodai žalios spalvos ir panašūs į savojo kopūsto lapus. Lapai, šiek tiek užlenkti žemyn, yra palminiai. Tai taip pat yra vardo kilmė. Palmių kopūstai žydi nuo gegužės iki rugpjūčio ir nėra atsparūs šalčiui. Tačiau Vidurio Europoje jis retai žydi. Namų sodui palmių kopūstus taip pat galima auginti didesniuose vazonuose ir taip visiškai auginti. Dėl to augalas tampa mobilus, kai ateina šalnos. Daržovių kopūstai jau buvo žinomi senovėje. Kaip ir kitos kopūstų rūšys, jis atsirado Viduržemio jūros regione ir Mažojoje Azijoje. Toliau veisiant, buvo išvesta daugybė kitų kopūstų rūšių. Šiuo metu palmių kopūstai auga daugumoje Pietų ir Vidurio Europos regionų. Nuskinami nuo keturių iki penkių žemiausių lapų. Jei sąlygos yra idealios, apie 20 lapų augti dar po metų, todėl palmių kopūstus galima nuimti kelis kartus per metus. Lapai naudojami kaip lapiniai kopūstai, į kuriuos panašūs ir palmių kopūstai skonis, nors palmių kopūstų skonis švelnesnis. Palmių kopūstų, skirtingai nei paprastųjų kopūstų, negalima įsigyti šviežių ištisus metus, nebent naudojami importuoti produktai.
Svarba sveikatai
Palmių kopūstai siūlo daugybę sveikatai nauda. Vargu ar kitoje daržovėje yra tiek daug bioaktyvių medžiagų, vadinamųjų antriniai augalų junginiai. Jie sugeba užfiksuoti ląsteles naikinančius laisvuosius radikalus, neutralizuoti kancerogenines medžiagas, skatinti pašalinimas aplinkos toksinų ir teigiamai veikia cholesterolio kiekis lygius. Gydomąją kopūstų lapų galią naudojo senovės egiptiečiai. Taip pat viduramžiais kopūstai buvo naudojami gydymui uždegimas or mėšlungis. Kopūstuose yra antioksidantas ir priešuždegiminiai vaistai. Kitas vertingas palmių kopūstų ingredientas yra beta karotinas, kuris yra vienas iš 50 karotinoidai su provitamino A personažu. Tai reiškia, kad kūnas gali jį iš dalies paversti svarbiu vitaminas. Beta karotinas pašalina laisvuosius radikalus, apsaugodamas kūno ląsteles nuo pažeidimų ir oksidacijos. Beta karotinas taip pat sakoma, kad užkirsti kelią demencija. Palmių kopūstuose esantis chlorofilas turi vienodai teigiamą poveikį sveikatai. Kuo daugiau chlorofilo yra maiste, tuo didesnė jo nauda sveikatai. Pavyzdžiui, chlorofilas yra labai naudingas kuriant naujus kraujas ląstelių. Tai taip pat skatina radiacijos žalos atsinaujinimą, palaiko detoksikacijos kancerogeninių medžiagų, žaizdų gijimas, reguliarus tuštinimasis ir malonus kūno kvapas. Palmių kopūstai labai skoningai praturtina meniu, ypač žiemą.
Ingredientai ir maistinės vertės
Palmių kopūstuose, be kita ko, yra karotino ir B vitaminai. Lapai tarnauja taip pat kaip a vitaminas C donoras. Todėl taip pat rekomenduojama daržovę naudoti a vitaminas-turtingas kokteilis. Tačiau reikia pažymėti, kad kuo senesni palmių kopūstų lapai, tuo daugiau juose yra skaidulų. Be to, palmių kopūstuose yra daug chlorofilo. Priešingu atveju šios rūšies kopūstų yra nedaug kalorijų bet turtingas vitaminai. Palmių kopūstų maistinę struktūrą paprastai galima palyginti su lapinių kopūstų struktūra.
Netoleravimas ir alergija
Kai kurie žmonės toleruoja palmių kopūstus šiek tiek blogiau, kaip ir kitų rūšių kopūstų atveju. Kopūstai tampa virškinamesni, jei jie pirmą kartą virti penkias minutes, virimo vanduo tada išpilama ir palmių kopūstai toliau troškinasi gėlame vandenyje. Tada kai kurie kmynų sėklos or imbieras reikia pridėti, kad būtų išvengta nemalonių ir skausmingų dujų susikaupimas. Be to, vartoti pirmenybę reikėtų jaunesniems ir švelnesniems palmių kopūstų lapams, nes vyresni lapai yra labai pluoštiniai ir gali sausėti. Be to, vyresni lapai taip pat turi daug nitratų, nors tai neturi įtakos viršutinei augalo daliai. Tie, kurie valgydami palmių kopūstus patiria didelių nepatogumų, turėtų juos labiau pašalinti dieta.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Palminių kopūstų retai galima rasti nuolaidų parduotuvių ir prekybos centrų daržovių skyriuose. Šią įdomią lapinę daržovę labiau tikėtina įsigyti savaitiniame turguje ar vidaus turguje. Vartojant reikėtų teikti pirmenybę jaunesniems, švelnesniems palmių kopūstų lapams. Tinkamumo laikas yra vidutinis. Palmių kopūstus be problemų paprastai galima laikyti šaldytuve ilgiau nei savaitę. Trumpai išblanšuotas palmių kopūstas taip pat gali būti gerai sušalęs. Apdorojimas ir tolesnis naudojimas yra paprastas: lapai nupjaunami arba išlaužomi. Jis kruopščiai nuplaunamas, tada gerai suplakamas. Tada storos lapų gyslos pašalinamos ir lapai supjaustomi juostelėmis. Tada jie blanširuojami maždaug keturias minutes. Daržovės dabar nusausinamos ir leidžiama gerai nusausinti. Vėliau kūrybiškumas gali būti laisvas.
Pasirengimo patarimai
Palmių kopūstai yra labai populiarūs virtuvėje. Pavyzdžiui, smulkiai pjaustytus lapus galima naudoti salotoms arba garuose virti kaip daržoves. Palminiai kopūstai taip pat puikiai tinka Toskanos žieminiams troškiniams. Gerai žinomas vartojimas yra kopūstų sriuba caldo verde, kilusi iš Portugalijos. Palmių kopūstus taip pat galima naudoti kaip mangoldus, tačiau jų paruošimas užtrunka ilgiau. Pavyzdžiui, palmių kopūstai mėgsta būti troškinti svogūnai, užpilta pomidorais ir česnakas. Tai galima patiekti su makaronais ar ryžiais ir paskrudinti pušis riešutai. Žaliame kokteilyje palmių kopūstai taip pat yra labai populiarūs ir įtikina savo nauda sveikatai. Tačiau reikia pažymėti, kad lapuose gali būti kietų pluoštų. Todėl tam reikia stipraus maišytuvo. Arba galima naudoti kopūstus su jaunais ir dar labai smulkiais lapais. Nesvarbu, ar sriuboje, ar troškintuve, ar daržovių pyrage, palmių kopūstai gali būti naudojami bet kur, jei reikia. Leidžiama su palmių kopūstais, kas skanu.
