Rašyba: netolerancija ir alergija

Spelta yra grūdų rūšis, kuri buvo seniai pamiršta, tačiau dabar vėl labai populiari. Žmonės, kurių netoleruoja įvairūs maisto produktai, paprastai labai gerai toleruoja speltą. Tai neabejotinai sveika kviečių alternatyva.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie rašybą

Spelta yra grūdų rūšis, kuri buvo seniai pamiršta, tačiau dabar vėl labai populiari. Žmonės, kurių netoleruoja įvairūs maisto produktai, paprastai labai gerai toleruoja speltą. Jau akmens amžiuje buvo įvairių kviečių formų ir daroma prielaida, kad iš jų atsirado spelta. Spelta yra susijusi su kviečiais. Manoma, kad Emmeras ir Einkornas taip pat yra susiję su šiomis pirminėmis formomis. Jau 6–5 tūkstantmetyje prieš mūsų erą išvados rodo, kad tuo metu Vakarų Gruzijoje speltos auga. Speltos auginamos Vokietijoje nuo maždaug 500 metų prieš mūsų erą. Jos paplitimas visame pasaulyje atsirado dėl žmonių migracijos. Pagrindinės auginimo sritys šiandien Vokietijoje yra Badenas-Viurtembergas. Kitos auginimo sritys yra Ispanijos šiaurė, Suomija, Belgija, Šveicarija ir klimatui palanki Mittelburgenlando teritorija Austrijoje. Austrijoje speltos galima rasti tradicinių maisto produktų sąraše. Speltos grūdai yra tvirtai uždaryti speltos, grūdo luobelės ir apsaugoti nuo aplinkos poveikio. Matavimai parodė mažesnį radioaktyvųjį užterštumą nei kviečiuose. Speltos negalima apvaisinti azotas dirbtinės trąšos, nes augalai to netoleruoja. Todėl grūduose nėra dirbtinių trąšų likučių. Speltos auginimo derlius yra mažesnis nei kviečių. Šis augalas užauga iki 1,000 metrų virš jūros lygio, nes yra mažiau jautrus nei kviečiai. Speltą taip pat galima rinkti neprinokusį ir tada ji vadinama „žalia spelta“. Kai tik vadinamosios „pieno brandumas “, yra tinkamas laikas tam. Anksčiau šie grūdai galėjo būti svarbus laukų darbininkų maistas. Žaliąją speltą galima laikyti tik džiovintą. Jis netinka frezuoti. Žalioji spelta yra šiek tiek pikantiškesnė skonis nei subrendusi spelta, turinti šiek tiek riešutų skonį. Lėkštė naudojama mažoms pagalvėms užpildyti, kurios gali būti naudojamos kaip šildymo ar aušinimo pagalvėlės. Jie taip pat populiarūs kaip masažas pagalvės.

Svarba sveikatai

Kaip kenčia vis daugiau žmonių maisto netoleravimas, žalia spelta taip pat yra vienas iš ypač svarbių maisto produktų. Tai lengva virškinti, stimuliuojama medžiagų apykaita, todėl maistinių medžiagų yra ypač daug. Žalioji spelta turi gerą poveikį nervai, galbūt taip pat Vėžys. Speltos vartoti negalima celiakija liga, glitimo netolerancija, glitimo grūduose esantys baltymai vadinami glitimu. Spelta turi didesnę glitimo turinys. Speltos miltuose yra daugiau mikroelementai ir vitaminai nei kviečių. Spelta yra vienas iš maisto produktų, kuriuose gausu angliavandenių ir turi daug baltymų, tačiau vartodami speltą jūs nepriaugate svorio. Dėl nuotaiką keliančios medžiagos susidarymo serotonino, organizmui reikia aminorūgšties triptofanas esančios rašyboje. Fizinį pajėgumą galima padidinti taip, kaip ir protinį. Hildegardo von Bingeno vardu pavadintame „Hildegard“ vaistiniame preparate spelta yra svarbus, nepakeičiamas ingredientas. Spelta taip pat yra ypač svarbus maistas tradicinė kinų medicina - TCM. Teigiama, kad jis stiprina centrą ir yra gerai toleruojamas esant daugeliui maisto sutrikimų. Alergija sergantiesiems taip pat paprastai nekyla problemų dėl produktų, pagamintų iš speltos miltų. Dėl šios priežasties daugumoje vaikų maisto produktų vietoj kviečių dabar naudojama spelta.

Ingredientai ir maistinės vertės

Rašyba teikia vitaminas ir B6, taip pat niacinas, B vitaminas. Be to, speltoje yra tokių svarbių medžiagų kaip: natris, kalis, Magnis, kalcis, geležies ir cinkas. Speltoje esančios skaidulos yra svarbios virškinimui. Riebaluose galite rasti sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgštys. 100 gramų speltos turi 338 kalorijų. Speltoje yra fitino rūgšties, dėl kurios gali būti sunku įsisavinti naudingosios iškasenos. Į tešlą įmaišius raugo ar mielių, fitino rūgštis praranda savo poveikį.

Netoleravimas ir alergija

Netolerancija speltos ir speltos produktams yra žinoma tik kenčiantiems žmonėms celiakija liga, visų kitų spelta yra gerai toleruojama ir kartais geriau nei kviečiai.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Norėdami nusipirkti speltos, nebereikia jos brangiai pirkti sveikatai maisto parduotuvėse ar ekologiškų prekių parduotuvėse. Speltos daugelyje prekybos centrų dabar yra įvairių rūšių. Daugeliu atvejų speltos produktai yra šiek tiek brangesni nei įprasti kviečių produktai, nes juos sunkiau perdirbti nei kviečius. Speltos miltų padidėjo glitimo turinio, todėl sakoma, kad jis prastesnis kepimo savybes. Teigiama, kad iš kvietinių miltų pagaminti kepiniai ilgiau išlieka sultingi ir švieži nei speltos gaminiai. Kepiniai iš speltos miltų dažniausiai yra duona, kepiniai ir sausainiai. Makaronai iš speltos miltų yra labai populiarūs. Iki skonis, produktai nesiskiria nuo pagamintų iš paprastų kvietinių miltų. Be miltų, laužo ir dribsnių, taip pat siūlomi speltos ryžiai. Tai yra speltos grūdai, kurie buvo specialiai perdirbti. Jie gali būti naudojami kaip ryžiai ir suteikia įvairovės garnyrui.

Pasirengimo patarimai

Kiekvienas, kuris vertina visavertį ir sveiką maistą, negali bent dalį laiko išvengti speltos naudojimo. Vertingi ingredientai sudaryti už tai, kad miltus perdirbti nėra taip lengva. Tešlos, pagamintos iš speltos miltų, paprastai būna lipnesnės nei gaminamos iš kvietinių miltų. Speltos tešlai reikia leisti vėl ir vėl pailsėti, o tada galima toliau minkyti. Speltos tešla lengvai bėga kepimo. Todėl geriausia kepti duona arba pyragas formoje. Jei norite virti speltos grūdus, juos reikėtų iš anksto mirkyti kaip ankštinius augalus iki dviejų dienų. vanduo tarp jų turi būti vėl ir vėl keičiama. Speltos grūdai virti švieži vanduo. Tai sumažina fitino rūgštį grūduose. Į tešlą įdėjus mielių ar raugo, šis rūgštingumas taip pat sumažėja. Speltos dribsniai verdami į skanias košes ir pagerina bet kokius grūdus. Maišytas su jogurtas ir vaisiai, speltos dribsniai yra ypač sveikas užkandis, suteikiantis kūnui daug maistinių medžiagų ir skanus skonis. Speltos makaronų dabar galima įsigyti kiekviename prekybos centre, todėl juos lengva pastatyti ant stalo dieta sveikesnis. Norint įsitikinti, kad ne visada tik patiekalai iš makaronų, ryžių ir bulvių patiekiami kaip garnyrai, speltos ryžiai, perdirbti kaip tikri ryžiai, gali būti naudojami norint pridėti įvairovės prie jūsų garnyrų. Žalioji spelta tinka traškučiams ir kepalams, kurie su įvairiomis salotomis ar daržovėmis yra puikus, sveikas patiekalas. Žaliosios speltos sriuba yra dar vienas būdas naudoti šį ne taip jau žinomą, sveiką maistą. Žinoma, jei mėgstate išbandyti daigus, galite augti speltos daigų ir tada pridėkite juos prie salotų ar kruopų. Speltos daigų galima dėti net į daržovių patiekalus. Internete receptų galima rasti atitinkamose svetainėse, kurių dauguma yra paprastos ir vilioja vėl jas gaminti.