Petražolės yra rūšis Petroselinas skėtinių šeimoje. Nors petražolės yra klasika prieskoniai forumas virimo, jame taip pat yra daug komponentų, kuriuos galima naudoti kaip vaistinę žolę.
Petražolių atsiradimas ir auginimas
Normalus sodas petražolės yra šviesiai žalias, be plaukų, dvejų metų augalas vidutinio klimato zonose ir kasmet subtropikuose ar tropikuose. Iš pradžių petražolės yra iš Viduržemio jūros regiono pietų Italijos, Alžyro ir Tuniso. Dabar jis auginamas ir auginamas visoje Europoje kaip žolė, prieskoniai ir daržovių. Įprastos sodo petražolės yra švelniai žalios, be plaukų, dvejų metų augalai vidutinio klimato zonose ir vienmetės - subtropikuose ar tropikuose. Pirmaisiais metais suformuojama 10-25 cm lapų rozetė su daugybe mažesnių lapų ir šakniastiebiu, iš kurio augalas traukiasi žiemą. Antraisiais metais augalas užauga iki 75 cm aukščio ir suformuoja daugybę mažų 3–10 cm skustuvų su maždaug 2 mm mažomis žaliai geltonomis gėlėmis. Paprastai, sunokus sėklai, augalas žūsta.
Taikymas ir naudojimas
Petražolės yra labai paplitusios tradicinėse Viduriniųjų Rytų, Centrinės Europos ir Šiaurės Amerikos virtuvėse. Žolelės su išlenktais lapais yra populiarios kaip patiekalų garnyras. Vidurio ir Rytų Europoje, taip pat Vakarų Azijoje, patiekalui patiekiama labai daug patiekalų su nedidele petražolių keke. Petražoles taip pat mėgsta bulvės, ryžių patiekalai (risotto), ant žuvies, kepta vištiena, ėriena, žąsis, kepsnys, kita mėsa ar troškiniai (guliašas, paprikos vištiena). Pietų ir Vidurio Europoje petražolės yra sriubos daržovių dalis, žolelių ir daržovių, parduodamų kekėmis, pasirinkimas kaip daržovių sultinio ar padažų pagrindas. Dėl savo populiarumo petražolių yra beveik visur, šviežių arba džiovintų. Be to, tai lengva augti As prieskoniai save sode. Šviežios petražolės paprastai dedamos į jau paruoštą patiekalą, kaip vizualinis ar skonio apvalinimas. Dėl virimo, pirmiausia naudojamos džiovintos petražolės. 1.2 gramų džiovintų prieskonių pagaminti reikia 100 kg šviežių petražolių, išlaisvintų iš skysčio. Džiovintų petražolių privalumai slypi ir jų sandėliuose. Uždarytoje talpykloje prieskonis gali išlaikyti savo skonį daugiau nei metus. Šviežios petražolės laikomos ne ilgiau kaip dvi savaites, jei laikomos su trupučiu vanduo plastikiniame maišelyje šaldytuve. Užšaldymo šviežios petražolės taip pat yra patikrintas laikymo būdas. Tiesiog įdėkite visas kekes į šaldiklio maišelį ar plastikinį indą arba supjaustytą prieskonį su trupučiu įdėkite į ledo kubelius. vanduo. Bet kokiu atveju petražolės išsilaikys apie 6 mėnesius.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai
Be skonio ir dekoravimo, krūva petražolių gali daug nuveikti jūsų labui sveikatai. Petražolėse yra dviejų tipų specialių medžiagų, kurios suteikia unikalumo sveikatai nauda. Pirmasis būtų naftos komponentai. Tai apima: mirtistiną, limoneną, eugenolį ir alfa-tujeną. Antra yra flavonoidų, įskaitant apiiną, apigeniną, krisoeriolį ir luteoliną. Tyrimai su gyvūnais parodė, kad petražolėse esantys aliejai, ypač miristicinas, slopina navikų, ypač plaučių, susidarymą. Taip pat įrodyta, kad miristinas skatina tam tikrų aktyvavimą fermentai (enzimai) apsiginti nuo kenksmingų molekulinių junginių. Petražolių aliejų ypatybės prieskonį apibūdina kaip maistą, pasižymintį stipriomis toksinų jungimo galimybėmis. flavonoidų petražolėse, ypač liuteolinoje, yra antioksidantų funkcija. absorbcija antioksidantų apsaugo nuo ląstelių pažeidimo, kurį sukelia oksidacija, o tai taip pat lemia greitą senėjimo procesą. Be to, petražolės yra labai turtingos vitaminas C ir vitaminas. Vitaminas C turi įvairių funkcijų organizme. Vienas iš svarbiausių yra privalomi laisvieji radikalai, kurie taip pat gali būti atsakingi už sunkių ligų vystymąsi. Jie apima Vėžys, diabetas ir astma. Žmonės, vartojantys daug vitaminas C stiprinti jų imuninė sistema ir apsisaugoti nuo ligų. Be to, petražolėse gausu folio rūgštis, vienas svarbiausių B vitaminai. Nors jis turi daug esminių funkcijų organizme, svarbiausia jo sąsaja yra širdis sveikatai. Jis suriša homocisteinas. Ši molekulė dideliais kiekiais gali pakenkti kraujas laivai ir vadovauti į širdis liga ir širdies priepuoliai. Maisto produktai, kuriuose yra daug folio rūgštis, pavyzdžiui, petražolės, gali užkirsti kelią šiems simptomams.
