Pelyti duona: O dabar?

Pelyti vaisiai, supeliję jogurtas - su šiais produktais greitai priimamas sprendimas išmesti. Bet ar tai taikoma ir pelėsiams duona? Kai kurie nesiryžta išmesti duonos, pastebėjus pelėsį, ir dosniai iškirto užkrėstą vietą. Kiti menkiausią žalsvai melsvą atspalvį laiko galimybe išmesti visą kepalą į šiukšliadėžę. Išmeskite arba iškirpkite - čia yra klausimas. Be to, yra ir galimybė pirkti duona kuris buvo patvaresnis įvairiais metodais.

Duonos konservavimas ir pasterizavimas

Tam tikros rūšies duona (pvz., ruginės duonos, supjaustytos duonos, iš anksto supakuotos iš anksto iškeptos duonos) galima konservuoti su sorbo rūgštis, propiono rūgštis arba jų druskos apsaugoti nuo pelėsio. Šį procesą dabar pakeitė pasterizacija. Paprastai jis žinomas dėl konservavimo pieno. Pasterizuojant sunaikinami dauguma karščiui jautrių mikroorganizmų (pvz., Mielės, pelėsiai).

Tačiau net ir pasterizuotuose maisto produktuose nėra gemalų, jie turi tik mažai gemalų, todėl galiojimo laikas yra ribotas. Pasterizavus duoną, supakuotas produktas 70–15 minučių kaitinamas iki maždaug 30 laipsnių Celsijaus ir tada jam leidžiama užrašyti „be konservantaiArba „chemiškai nekonservuota“.

10 sveikų duonelių

10 patarimų duonai laikyti

  1. Duona nepriklauso šaldytuvui, tačiau laikoma kambario temperatūroje, geriausia - duonos puode, duonos dėžėje ar lininiame maišelyje. Plastikiniai maišeliai ir plastikiniai indai uždaro duoną iš oro ir yra netinkami.
  2. Duonos rūšis, bet taip pat kepimo metodas nustato, kaip greitai duona pradeda pelėti. Geriausia laikyti duonas pridėjus raugo ar tešlos rūgštiklių, tokių kaip rugiai ir mišri ruginė duona. Kita vertus, blogai patvari yra kvietinė duona.
  3. Ypač vasarą pirkite tik tiek duonos, kiek jums iš tikrųjų reikia.
  4. Sausa, erdvi ir ne per šilta - todėl duona jai labiausiai patinka.
  5. Supjaustytą duoną palikite pakuotėje ir išimkite tik tiek griežinėlių, kiek iš tikrųjų sunaudota.
  6. Aplink gulintys duonos trupiniai ir drėgmė skatina pelėsių augimą. Reguliariai valykite duonos indą (pvz., actas vanduo) ir gerai išdžiovinkite.
  7. Šiltu ir drėgnu oru jų duoną taip pat galite laikyti šaldytuve. Ten jis greičiau pasensta, bet mažiau formuojasi.
  8. Duona taip pat gerai užšąla. Užšaldytą galite laikyti nuo vieno iki trijų mėnesių. Kodėl gi neužšaldžius supjaustytos duonos, kad skrudintuve galėtumėte išimti atskiras skilteles ir greitai atitirpinti.
  9. Vienas iš būdų atkurti pasenusios duonos skonį ir minkštumą yra jos iškepimas. Karštis būtent vėl išskiria aromatines medžiagas.
  10. Duona mėgsta svetimus kvapus, todėl jie visada turėtų jas laikyti atskirai.

Išmesti duoną ar ją išpjauti?

Pelėsyje esančios nuodingos medžiagos gali pakenkti kepenys ir inkstai po vartojimo. Pavyzdžiui, toksinas aflatoksinas sukelia sunkų poveikį kepenys žalą ir skatina Vėžys.

Pavojingas pelėsinės duonos dalykas yra tas, kad pelėsis ne tik matomai plinta paviršiuje, bet ir nematomas duonos viduje. Todėl duoną rekomenduojama išmesti visiškai.

Kalbant apie pjaustytą duoną, kuri formuojasi greičiau nei duona iš vieno gabalo, dažnai patariama išmesti ne tik paveiktą vietą, bet ir keletą griežinėlių prieš ir už jo. Vėlgi, saugiau išmesti visą duoną.