Peletrūnas, botaninis pavadinimas Artemisia Dracunculus, yra sudėtinės šeimos žolė. Daugiametis augalas atsirado Rytuose. Jis auga laukinėje dalyje pietų Europoje, tačiau yra auginamas žemės ūkyje. Žolė yra vertinama ne tik virėjų, bet ir jų pasekėjų žolinis vaistas.
Peletrūno atsiradimas ir auginimas
Daugiametis augalas užauga iki dviejų metrų aukščio ir teikia pirmenybę saulėtoms vietovėms, kuriose yra daug maistinių medžiagų, bet ne per drėgnas dirvožemis. Greičiausiai kryžiuočiai atvežė peletrūną į Europą iš Azijos, nes žodis peletrūnas kilo iš arabų kalbos. Tai greitai tapo vertinama žolele vienuolyno soduose. Augalas skolingas kitus pavadinimus, pavyzdžiui, drakono ir gyvatės žolę, dėl plačiai paplitusio prietaro, kuris peletrūnas laikė drakonus atokiau ir padėjo gyvačių įkandimams. Jis buvo minimas kaip prieskoniai in Kinija tarp 2000 ir 1000 m. pr. Kr. Šiandien peletrūnas vis dar yra Azijos, taip pat Amerikos šiaurės vakarų, Rusijos ir Pietų Europos, kur jis daugiausia auginamas Prancūzijoje ir Italijoje, gimtinė. Pelynas ir krūminė yra tolimi peletrūno giminaičiai. Visi priklauso Artemisia genčiai. Daugiametis augalas užauga iki dviejų metrų aukščio ir teikia pirmenybę saulėtoms vietovėms, kuriose yra daug maistinių medžiagų, bet ne per drėgna dirva. Žolelėms pražydus, mažos geltonos gėlės formuoja panikulius. Augalas lengvai dauginamas dalijant poskiepį ir auga gana greitai. Jis auga ne tik sode, bet ir gana lengvai augti gėlių vazone. Žinomos dvi rūšys, vadinamasis tikrasis prancūzų peletrūnas ir rusų, dar vadinamas Sibiro peletrūnu. Prancūzijos veislė yra subtilesnio aromato, o jos giminaitė iš Rusijos yra šiek tiek kartaus skonio, todėl retai naudojama.
Poveikis ir naudojimas
Virtuvėje peletrūnas yra žinomas ir populiarus kaip a prieskoniai. Ypač Italijos ir Prancūzijos virtuvė ją naudoja mielai ir dosniai. Prieskoniams naudojami ypač jauni lapai ir ūgliai. Klasikiniuose žolelių mišiniuose peletrūno visada galima rasti šalia kirvuko, krapai ir petražolės. Eteriniai aliejai, suteikiantys žolėms išskirtinį skonį, yra aukščiausi prieš pat žydėjimą. Tai tinkamas laikas surinkti apie 30 centimetrų ilgio ūglius (nuo gegužės iki spalio). Virtuvėje peletrūną galima naudoti įvairiai. Jis naudojamas agurkams, actas, garstyčių, padažai, marinatai, salotos, varškė, sriubos ir žolelės sviestas. Subtilūs žuvies ir paukštienos patiekalai, taip pat grybai, midijos ir ėriena, taip pat praturtinti smulkiai aštriomis žolelėmis. Iš žolelių galima pasigaminti net likerio. Tikrasis prancūzų peletrūnas
Peletrūno skonis yra aštrus ir gaivus, šiek tiek saldaus skonio. Skirtingai nuo rusų, kurio skonis šiek tiek kartokas ir šiek tiek riebus. Taip yra dėl eterinių aliejų, kurių prancūzai gali pasiūlyti kur kas daugiau. Tai apima estragolą, okimą, kamparo, limonenas, mircenas ir filandrenas. Kitos sudedamosios dalys apima flavonai, taninai, kartumas, kumarinų ir glikozidų, taip pat gausu vitaminas C ir kai naudingosios iškasenos z natris, kalcis, Magnis, geležies ir kalis. Pėdsakai delorazepamas taip pat buvo rasta. Šis benzodiazepinų grupės cheminis junginys yra žinomas dėl jo raminamieji efektai. Tačiau, kaip vaistinė medžiaga, nedidelis kiekis yra beprasmis. Tik estragolis kartais pateko į reputaciją. Eterinis aliejus, kurio taip pat yra pankolis, anyžius or bazilikasbandymų su gyvūnais metu parodė kancerogeninį ir mutageninį poveikį. Federalinis vartotojų institutas Sveikata Todėl „Protection“ rekomenduoja jį naudoti tik kaip virtuvę prieskoniai. Tačiau keli medicinos tyrimai prieštarauja šiam vertinimui, net įprasto vartojimo kartotiniai yra priskiriami prie nekenksmingų. Federalinis institutas taip pat pripažįsta, kad konkretus sveikatai nepavyko įrodyti, kad rekomendacija turėtų būti suprantama kaip vien atsargumo priemonė, visų pirma nurodant pankolis arbata, duodama vaikams dujų susikaupimas.
Svarba sveikatai, gydymas ir prevencija.
Dėl daugybės ingredientų peletrūnas vertinamas ne tik virimo bet ir natūralioje medicinoje. Peletrūno taikymo sritis yra gana plati. Jau viduramžiais natūropatai naudojosi medžiagomis ir jas vartojo maras. Dėl gana aukšto vitaminas C turinys peletrūnas buvo naudojamas nuo skorbuto. Senovės Romoje kareiviai išvargę gėrė nuovirą. Ir už dantų skausmas padėjo kramtyti peletrūno šaknis. Indijoje buvo specialus peletrūno gėrimas ir pankolis. Šiandien ypač eteriniai aliejai vertinami dėl virškinimo organų stiprinimo. Karčios medžiagos skatina skrandžio sulčių susidarymą ir padeda virškinti gausius patiekalus. Tuo pačiu metu jie skatina apetitą ir palengvina dujų susikaupimas. Yra įrodymų, kad šviežių lapų kramtymas išsisklaido žagsėjimas. Gerdamas kaip arbatą, peletrūnas skatina inkstas veikla. Sakoma, kad jis netgi turi vermifuge efektą. Dėl stimuliuojančio metabolizmo poveikio augalas yra populiarus vaistas nuo reumatinių ligų ir podagra. Ginekologijai taip pat naudingi peletrūno fitosteroliai. Jie turi reguliuojantį poveikį mėnesinių ciklui ir gali sukelti uždelstą mėnesinių kraujavimą. Todėl nėščios moterys turėtų būti atsargios, bent jau vienos pradžioje, nes žolelės turi menstruacijas stimuliuojantį poveikį ir gali sukelti persileidimas. Per menopauzė, vaistažolės veikia gerai. Jų fitohormonai sumažina tokius skundus kaip karšto mirksi, depresinės nuotaikos, dirglumas ir galvos skausmas. Vitaminas C daro augalą patikrinta vaistu nuo peršalimo, pavasario nuovargisir kosėja. Vakare puodelis peletrūno arbatos ramina ir padeda užmigti.
