Pesto: sveikas atlaidumas iš Italijos

Pesto yra šviežiai pagamintas iš bazilikas, pušis riešutai, Parmezano sūris, česnakas taip pat alyvų aliejus klasikinis itališkos virtuvės receptas. Pesto yra skanus, greitas ir lengvai paruošiamas. Tuo tarpu tiek klasikinis pesto, tiek įvairūs variantai, tokie kaip „Pesto Rosso“ ar „Pesto Bärlauch“, užkariavo vokiečių virtuvę. Ar su makaronais, mėsa, šparagai ar net bulvių, pesto yra idealus priedas ir alternatyva padažams.

Pesto: kilmė ir istorija

Pesto iš italų kalbos yra išverstas kaip „sutraiškyti“ ir „susmulkinti“, todėl šios specialybės pavadinimas yra kilęs iš tradicinio paruošimo sutraiškant skiediniu. Nors vietoj skiedinio galima naudoti maišytuvą, ruošiant pesto gali būti naudinga pridėti ledo kubelį. Ledo kubas gali trukdyti ingredientams įkaisti per maišytuvą. Tai yra, nes bazilikas pakilus temperatūrai, gali prarasti savo pirminį skonį.

Alyvuogių aliejus naudingas sveikatai

Net jei trupinimas skiediniu yra sunkesnis nei maišytuvu, tai verta. Nes tai yra geriausias būdas išsaugoti vertingus ingredientus ir skonius. Kadangi pesto yra ne tik gomurio malonumas, ingredientai gali būti naudingi visam kūnui. Dėl alyvų aliejus taip pat pušis riešutai, pesto yra įvairių nesočiųjų riebalų rūgštys, kuris gali sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistema taip pat galbūt sumažinti a širdis ataka

Pasigaminkite pesto patys

Klasikinio pesto receptui reikalingi šie ingredientai. Šie ingredientai taip pat gali būti lengvai keičiami, atsižvelgiant į pageidavimus ir skonis įtraukti individualų prisilietimą.

  • 4 - 5 kekių bazilikai
  • 1 - 2 skiltelės česnako
  • 100 g kedro riešutų
  • 100 g sūrio (iš jų 50 g parmezano, 50 g Pecorino).
  • 180 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Rupi jūros druska

Pirmiausia sutarkuokite sūrį, sumaišykite abi rūšis ir padėkite į mažą dubenį. Nuplaukite bazilikas, taip pat švelniai išdžiovinkite, supjaustykite. Faršas česnakas gvazdikėliai. Kepti pušis riešutai keptuvėje, kol pagels. Sutrinkite baziliką ir česnakas skiediniu. Dalimis įpilkite aliejaus. Pagardinkite skonis su druska. Patarimas receptui patiekiant pesto su makaronais: Surinkite nedidelį kiekį makaronų vanduo, sumaišykite su makaronais, taip pat su pesto ir patiekite.

Pesto: pasta alla genovese

Klasikinis pesto receptas taip pat vadinamas pasta alla genovese, nes jis kilo iš Genujos. Netoli Genujos, aplink žvejų kaimelį Camogli, „pesto alla genovese“ dažniausiai būna įvairus su pupelėmis ir bulvėmis. Tam naudojamas pagrindinis pesto receptas, be to, pupelės ir bulvės yra virtos, kol baigsis. Pasirinktas makaronų tipas yra paruošiamas al dente ir dedamas į orkaitėje keptą indą su virtais makaronais ir pupelėmis, o įmaišomas ką tik paruoštas pesto. Puodai kepami įkaitintoje orkaitėje 150–180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. 15–20 minučių.

Taigi pesto skanu ilgai

Kad naminį pesto būtų galima patiekti su daugeliu patiekalų, jis visada turėtų būti padengtas pakankamu kiekiu aliejaus. Pesto gali būti laikomas šviežias iki keturių savaičių sandariai uždarytame indelyje, laikomame šaldytuve. Kai tik pesto bus išimtas iš puodo indelio, reikėtų pratęsti aliejaus galiojimo laiką. Kad pesto neįgautų kartaus skonis, patartina naudoti švelnų, taip pat nekaltą alyvų aliejus. Jei alyvuogių aliejus turi kartaus skonio, visas pesto skonis bus kartokas. Pesto paruošimui geriausia naudoti didelius baziliko lapus, nes jie yra intensyvesnio skonio nei maži baziliko lapai. Beje, naminis pesto taip pat puikus kaip dovana.

„Pesto“ yra universalus: „Pesto Rosso“

Pesto galima paruošti daugybe skirtingų variantų. Be klasikinio varianto, „Pesto Rosso“ taip pat yra labai populiarus. Šis raudonasis pesto gaminamas iš džiovintų pomidorų, česnako, parmezano, pecorino, alyvuogių aliejaus ir druskos. Beje, pesto galima paruošti ir veganiškai. Tam paprasčiausiai praleiskite sūrį, o konsistencijai palaikyti įdėkite didesnį kiekį kedro riešutų. Apskritai, ruošiant pesto fantazija nėra ribota, kviečiame naudoti vietines žoleles, priklausomai nuo sezono. Taigi Vokietijoje laukinis česnakas tapo populiariu pesto ingredientu.

Laukinis česnakinis pesto: receptas su miežių dūmais

Be klasikinio pesto recepto, egzistuoja ir daugybė kūrybiškų naujų receptų. Dažnai ir mielai laukinis česnakas. Kaip vieno iš šių pesto receptų pavyzdys su laukinis česnakas yra Tagliatelle su laukinių česnakų pesto keturiems žmonėms. Reikalingi šie ingredientai:

  • 250 g laukinio česnako
  • Keli petražolių ir baziliko lapai
  • 2 gvazdikėlių česnako
  • 250 g tarkuoto parmezano ir (arba) pecorino sūrio
  • 300 g kedro riešutų
  • 450 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 3 šaukštai citrinos sulčių
  • Jūros druska
  • 500 g tagliatelės
  • 250 g kalakutienos juostelių

Paruoškite laukinių česnakų pesto iš laukinių česnakų, petražolės, bazilikas, česnakai, sūris, taip pat alyvuogių aliejus (žr. klasikinį pesto receptą). Pagal skonį pagardinkite citrinos sultimis. Tuo tarpu virkite makaronus, kol baigsite, nusausinkite. Kepkite kalakutienos juosteles, pridėkite prie tagliatelle kartu su pesto. Skanaus!