Fosfolipidų, dar vadinamų fosfatidais, yra kiekvienoje žmogaus kūno ląstelėje ir jie priklauso membranų lipidų šeimai. Jie sudaro pagrindinį biomembranos lipidų dvigubo sluoksnio komponentą, pvz ląstelės membrana. Schwanno ląstelių mielino membranoje, kuri supa nervų ląstelių aksonus, fosfolipidų yra ypač daug. Tai sudaro apie 80%. Fosfolipidai yra amfipoliniai lipidai, tai yra, jie susideda iš hidrofilinio vadovas ir dvi hidrofobinės angliavandenilių uodegos. Fosfatidai susideda iš riebalų rūgštys ir fosforo rūgštys, kurios, viena vertus, yra esterintos alkoholiai glicerolis arba sfingozinas ir, kita vertus, su azotas- turinčios aktyvių grupių cholino, etanolamino, serino ar inozitolio. Fosfogliceridai arba glicerofosfolipidai, turintys trivalentį alkoholis glicerolis kaip statybinė medžiaga yra labiausiai paplitę gamtoje. Dažniausi fosfolipidai, esantys ląstelių membranoje, yra šie:
- Fosfatidilcholinas - lecitinas, Kompiuteris.
- Fosfatidilo serinas (PS)
- Fosfatidiletanolaminas (PE)
- Sfingomielinas (SM)
Fosfatidil-serinas yra tik vidiniame ląstelės membrana - citoplazminė pusė - tuo tarpu sfingomielinas daugiausia randamas išoriniame biomembranos sluoksnyje - eksoplazminė pusė. Fosfatidil-cholinas ir fosfatidiletanolaminas yra praturtinti abiejuose membranos sluoksniuose, tačiau skirtingomis koncentracijomis. PC daugiausia yra egzoplazminės pusės komponentas, o PE daugiausia priklauso citoplazminiai ląstelės membrana. Fosfolipidų poreikį gamina pats organizmas arba jis pasiima su maistu ir tiekia kūno ląstelėms po savaiminės sintezės. Fosfatidų kiekis organizme, įskaitant augalus, pasiskirsto skirtingai. Didelė fosfolipidų koncentracija daugiausia randama kaulų čiulpai (Nuo 6.3 iki 10.8%), smegenys (Nuo 3.7 iki 6.0%), kepenys (Nuo 1.0 iki 4.9%) ir širdis (Nuo 1.2 iki 3.4%).
Funkcijos
Fosfolipidai pasižymi skirtingomis savybėmis. Iš dalies taip yra dėl jų priešingai apkrautų vadovas grupės - fosfolipidai išorinėje membranoje yra teigiamai įkrauti, o vidinėje membranoje esantys yra neigiamai įkrauti arba neutralūs - ir iš dalies dėl riebalų rūgštys.Dydis ir santykinė sudėtis riebalų rūgštys fosfolipiduose, kuris priklauso nuo suvartojamo maisto kiekio, yra labai svarbus. Pavyzdžiui, didelė polinesočiųjų riebalų dalis rūgštys, pavyzdžiui, arachidono rūgštis (AA) ir eikozapentaeno rūgštis (EPA), yra svarbus, nes AA ir EPA sukelia svarbius lipidų tarpininkus - prostaglandinai PG2, PG3 - kurie susidaro iš fosfolipazių. Prostaglandinai įtaka kraujas slėgis, kraujo krešėjimas, lipoproteinų apykaita, alerginiai ir uždegiminiai procesai, be kita ko. Fosfolipidai suteikia tam tikras bendras ląstelių membranų savybes. Fosfolipidai kartu su kitais membranos komponentais, tokiais kaip: cholesterolio kiekis, baltymai ir angliavandenių glikolipidų ir glikoproteinų pavidalu, yra nuolatinio judėjimo, todėl biomembranos yra „skysčio-kristalinės“ būsenos. Daugiau ar mažiau intensyviai judant membranos komponentams, skysčio laipsnis (tekamumas) skiriasi. Vienas iš lemiančių veiksnių yra membranos lipidų sudėtis. Kuo daugiau nesočiųjų riebalų rūgštys membranoje, tuo ji yra pralaidesnė vanduo. Tai padidina takumą. Šis poveikis atsiranda dėl nesočiųjų riebalų cis-dvigubų jungčių rūgštys, dėl kurių riebalų rūgščių uodegos „susisuka“ ir taip sutrikdo sutvarkytą membranos „kristalų struktūrą“. Dvigubas plazmos membranos fosfolipidinis sluoksnis atlieka barjerinę funkciją. Šis barjeras yra būtinas norint užkirsti kelią ląstelės sudedamosioms dalims su tarpląsteliniu terpiu nekreiptu būdu. Todėl plazmos membranos egzistavimas yra svarbus siekiant užkirsti kelią ląstelių metabolizmo suskaidymui ir dėl to ląstelių mirčiai.
