Pieno rūgštis bakterijos, dažnai vadinamos lactobacillales, laktobacilos, arba rūgštus pieno bakterijos - tai gramteigiamų, visada anaerobinių, bet dažniausiai aerotoleruojančių bakterijų šeima. Jiems būdinga tai, kad jie cukrus paverčia pieno rūgšties (pieno rūgšties fermentacija): jie gamina pieno rūgštus.
Kas yra pieno rūgšties bakterijos?
Pieno rūgštis bakterijos apibūdinkite didelę skirtingų grupių žmogaus organizme supergrupę. Tačiau iš esmės šios skirtingos pieno rūgšties rūšys bakterijos mažai panašūs vienas į kitą. Vienintelis panašumas dažniausiai yra tas, kad jie cukrus paverčia pieno rūgštimi ir pasikliauja angliavandenių energijai. Tačiau nors homofermentacinės bakterijos gamina tik pieno rūgštį (laktatas), heterofermentacinės bakterijos be to, gamina ir kitus galutinius produktus, tokius kaip etanolis ir anglis dioksidas. Lactobacilli skiriasi nuo kitų bakterijų, kurios taip pat gamina pieno rūgštį, tuo, kad jos gali tik metaboliškai fermentuotis. Tačiau jie tai atlieka ir kada deguonis pridedamas.
Reikšmė ir funkcija
Pieno rūgšties bakterijos prarado galimybę sintetinti daugybę reikalingų medžiagų, tokių kaip amino rūgštys, porfirinai ir citochromai, dėl jų specializacijos augant pieno ir panašios medžiagos. Todėl jie negali skilti vandenilis peroksidas. Todėl pieno rūgšties bakterijos yra tik žinduolių, tokių kaip žmonės, žarnyne ir gleivinėse. Tačiau pieno rūgšties bakterijos yra ir kai kuriuose gyvuose ar skaidančiuose augaluose, kurie liečiasi su pienu ir į pieną panašiomis medžiagomis. Nepaisant to, pieno rūgšties bakterijos yra tarp svarbiausių žmogaus žarnyno ir makšties flora. Maistui konservuoti taip pat naudojami įvairūs pieno rūgšties bakterijų porūšiai (padermės) ir rūšys, pvz jogurtas, sūris, rūgpienis, kefyras ir rauginti kopūstai, taip pat oda priežiūra ir ėduonis profilaktika. Pieno rūgšties bakterijos taip pat dažnai naudojamos probiotikai, kurie turėtų sustiprinti imuninė sistema ir teigiamai stimuliuoja, daro įtaką ir taip reguliuoja virškinimą. Pavyzdžiui, probiotikai gali būti naudojamas įsikišti į žarnyno, burnos, bet taip pat makšties flora. Galima manyti, kad tai atkuria sutrikusią, bet taip pat pagerina ir optimizuoja sveiką florą.
Ligos
Pieno rūgšties bakterijose yra daugybė skirtingų rūšių ir porūšių. Kai kurios iš šių rūšių yra mažiau naudingos, tačiau jos yra tipiškos patogenai. Tai, atsižvelgiant į rūšį, gali sukelti kūno floros sutrikimus. Čia dažniausiai nukenčia makšties ir žarnyno flora, kuris yra išmestas iš subalansuoti kenksmingomis pieno rūgšties bakterijomis. Simptomai gali būti sausumas makšties srityje, uždegimas, grybelinės infekcijos, nevaisingumas ir virškinimo problemų žarnyno srityje. Paskutinis, žinoma, nurodo tai, kad žarnyno flora yra paveikta. Beje, disbalansas gali atsirasti ir tuo atveju, jei natūralus žarnyno flora pasiekia nusilpusius makšties flora per dideliu kiekiu. Todėl nueidami į tualetą ir vėlesnio pilvo valymo metu turėtumėte įsitikinti, kad visada „nuvalote“ nuo makšties. Tačiau makšties flora taip pat gali išbalansuoti dėl netinkamos higienos (per dažnai, bet ir per retai) arba dėl netinkamo tamponų naudojimo. Tačiau pieno rūgšties bakterijos yra ir kituose porūšiuose, kurie, atsižvelgiant į jų atsiradimo vietą ir rūšis, gali sukelti tolesnius sutrikimus ir taip kelti riziką. Taip vadinamas Streptococcus pneumoniae yra patogenas, priklausantis pieno rūgšties bakterijų rūšims, kurios gali sukelti plaučių uždegimas. Streptococcus mutantai, kita vertus, dalyvauja kuriant ėduonis. Tai dažnai išsivysto burnos floroje valgant saldų maistą, kai pieno rūgštis susidaro tiesiogiai burnos ertmė ir po vartojimo. Šio tipo laktobacilos atakuoja dantį emalio ir, jei tam nėra trukdoma, valgo per pagrindinius danties sandara taip pat. Kita liga, kuri gali būti siejama su pieno rūgšties bakterijomis, bet neprivalo, yra laktozė nepakantumas. Tai žinoma kaip laktozė netoleravimas, kai laktozė dieta nėra tinkamai apdorotas. Beje, laktozė netolerancija gali likti besimptomė, tačiau gali sukelti ir tokių nusiskundimų kaip virškinimo trakto sutrikimai.
