Karšta, geltona ir garuojanti - taip polenta ant tradicinio paruošimo atsiduria ant stalo, todėl yra populiarus satiatorius, ypač rudenį ir žiemą. Tačiau jau ruošiantis sušyla, nes virimo polentos yra tikras atgalinis darbas. Tačiau pastangos virimo yra verta, nes polenta yra skanus garnyras, kuriame yra angliavandenių ir svarbu naudingosios iškasenos.
Ar polenta yra sveika?
Kadangi polenta paprastai būna tik kukurūzų miltai ir vanduo, jame nėra ypač daug maistinių medžiagų. Panašiai kaip makaronai ar ryžiai, pirmiausia teikia angliavandenių ir greitai prisipildo. Tačiau košėje taip pat yra:
- Baltymų
- Kalis
- Magnis
- Silicio dioksidas
Tai daro kukurūzai manų košė sveikas garnyras. 100 gramų virtos polentos yra apie 139 kalorijų, tai yra 40 kalorijų mažiau nei virtuose makaronuose. Be to, makaronai dažnai patiekiami su riebiais grietinėlės padažais - kita vertus, polenta yra patiekiama kaip garnyras prie keptų daržovių, grybų patiekalų ar mėsos.
Jei košė valgoma be garnyro, tai yra skanus satiatorius - tačiau ilgainiui tai nėra sveika. Anksčiau polenta dažnai buvo vienintelis skurdesnių šeimų maistas Šiaurės Italijoje - visą žiemą. Tai dažnai sukelia trūkumo simptomus ir skorbutą, nes košė suteikia angliavandenių bet vargu ar vitaminai ir naudingosios iškasenos.
Kas yra polenta?
Polenta paprastai yra pagamintas iš kukurūzai kruopos, kurios yra virtos vanduo or pieno košei suformuoti. Priklausomai nuo pageidavimų, mišinys supjaustomas ir valgomas tiesiogiai, sustiprinamas garnyrais ir padažais arba troškinamas. Senovėje romėnai ir graikai taip pat ruošė polentą iš sorų, speltos, avinžirnių miltų ar kviečių.
Vis dėlto nuo Amerikos atradimo kukurūzų miltai tapo polentos pagrindu. Nuo Ispanijos iki Rusijos pietų ši kukurūzų miltų košė nuo to laiko buvo laikoma vargšo maistu, žiemą beveik kasdien užpildanti skrandžius. Ypač šiaurinėje Italijoje košė yra labai populiari ir kiekviename regione ji buvo ruošiama skirtingai. Tik pastaraisiais metais polenta taip pat užkariavo vokiečių virtuves ir dabar net patiekiama žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose kaip garnyras.
Paruošimas: pagrindinis polentos receptas
"Polenta" nėra vienas iš lengviausių patiekalų, tačiau paruošimas reikalauja nemažai pastangų, o tai reiškia, kad kalorijų absorbuoti yra iš dalies sudeginti iš anksto. Tradiciniame pagrindiniame polentos recepte kukurūzų miltai palaipsniui maišomi į jau verdantį pasūdytą vanduo. Jis turi būti maišomas pagal laikrodžio rodyklę nesustojant bent valandą, nes košė nudegimai greitai. Dėl greitas maistas draugai tai kukurūzai manų košė todėl nieko.
Tačiau itališkas patiekalas labiau tinka šeimoms ar draugams, kurie mėgsta gaminti maistą kartu ir gali pakaitomis maišyti. Tokiu būdu maišantis asmuo visada yra pririštas prie viryklės, tačiau ruošdamas šalutinius patiekalus bent jau turi malonių pokalbių ir palaikymo. Kai košė sustings ir atsiskirs nuo puodo šonų, polenta bus paruošta.
Tradiciškai dabar jis yra lyginamas ant drėkinamos medinės lentos kaip maždaug 1.5 centimetro storio sluoksnis ir virvele supjaustomas trikampėmis griežinėliais, vadinamais polentos griežinėliais. Tačiau, beje, a kepimo šiam tikslui taip pat tinka padėklas ir peilis. Polentos skilteles dabar galima valgyti tiesiogiai karštas, kai kurios ištirpintos sviestas, žolelių, sūrio, lašinių ar daržovių. Priešingu atveju taip pat galite leisti polentos skiltelėms atvėsti ir panardinti pieno, valgykite juos kaip užkandį, kepkite alyvų aliejus arba juos kepti ant grotelių.
Polenta - alternatyvūs receptai
Jei norite išsisaugoti „maišymo ranką“, kai virimo polenta, dabar taip pat galite kreiptis į iš anksto paruoštą polentos manų kruopą fasuotėje - taigi košė bus paruošta per kelias minutes.
Jei jums nerūpi paprastos polentos skiltelės, galite virti ir kukurūzų manų kruopas pieno, pasaldinkite cukrus or medus ir mėgaukitės ja kaip įprasta manų košė kartu su persikais ar abrikosais kaip desertu. „Polenta“ pica taip pat tampa vis populiaresnė. „Michelin“ žvaigždėmis pažymėti virėjai retkarčiais patiekia polentą prie puikių mėsos patiekalų, su tarkuotais triufeliais arba kaip salotų skrebučius.
