Polisacharidai: funkcijos ir ligos

polisacharidai atstovauja beveik nevaldomai diferencijuotai ir didelei skirtingų grupei angliavandenių susidedantis iš daugiau kaip 10 vienodų ar net skirtingų sujungimų monosacharidai glikozidiškai susieti vienas su kitu. Tai yra biopolimerai, atliekantys svarbų vaidmenį žmogaus medžiagų apykaitoje kaip energijos atsargos, kaip struktūriniai elementai membranose, kaip jų komponentai baltymai (proteoglikanai) ir imunomoduliacijai.

Kas yra polisacharidai?

polisacharidai, taip pat žinomi kaip glikanai ar polisacharidai, priklauso angliavandenių medžiagų grupei. polisacharidai susidaro sujungiant mažiausiai 10 monosacharidai kurios yra sujungtos glikozidiškai. Juos gali sudaryti iki kelių dešimčių tūkstančių sąsajų monosacharidai, kurie taip pat turi šoninį išsišakojimą. Sacharidai, susidedantys iš glikozidų jungties, sudarančios mažiau nei 10 monosacharidų, vadinami di-, tri- arba oligosacharidais. Susieti monosacharidai gali būti sudaryti iš tų pačių arba skirtingų monosacharidų. Vadinasi, jie tada yra homoglikanai arba heteroglikanai. Nors sacharidai iki oligosacharidų lygio skonis saldūs, polisacharidai yra neutralaus skonio ir sunkiai tirpsta vanduo. Iš esmės galima atskirti O-glikozidinį ir N-glikozidinį ryšį. Pažymėtina, kad šią medžiagų apykaitai taip svarbią medžiagų grupę paprastai sudaro tik trys elementai anglis, vandenilis ir deguonis. Tai yra trys elementai, kurių gausu beveik visur Žemės biosferoje. Kai kuriais atvejais, azotas (N), kurio taip pat yra neribotais kiekiais, taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Daugelį polisacharidų galima apibūdinti tokia chemine formule (Cx (H2Oy) n. Čia x paprastai turi 5 arba 6, o y - x minus 1.

Funkcija, poveikis ir užduotys

Medžiagų grupė polisacharidai atlieka tris svarbias žmogaus metabolizmo (metabolizmo) funkcijas. Jie tarnauja kaip energijos atsargos glikogeno pavidalu, kaip medžiagos, suteikiančios struktūrą ir stiprumasir jie daro įtaką imuninė sistema. Glikogenas yra homoglikanas, kurį sudaro iki 50,000 XNUMX gliukozė monomerai stipriai išsišakoję. Jis prisiima trumpalaikės ir vidutinės trukmės energijos kaupimo vaidmenį. Ilgesniam energijos kaupimui į glikogeną įvedama riebalų apykaita ir paverčiami kūno riebalais. Intensyvios raumenų veiklos ar kitų energijos poreikių metu kūnas iš pradžių gali pasisemti glikogeno atsargų, nes asmuo gliukozė molekulės gali būti išlaisvintas iš glikogeno mažai pastangų. Augalinis glikogeno atitikmuo yra krakmolas (amilopektinas ir amilozė). Polisacharidai vaidina ypatingą vaidmenį kaip glikokalikso, membranos, apgaubiančios žmogaus ir gyvūno ląsteles, komponentą, kaip apsaugą nuo išdžiūvimo ir fagocitozės, ir kaip tarpląstelinę ryšio priemonę. Kaip proteoglikanų komponentas, kuris sudaryti didžiąją tarpląstelinės matricos dalį polisacharidai suteikia būtiną stiprumas ir įvairių audinių sanglauda. Heteroglikanai taip pat vaidina svarbų vaidmenį kremzlė susidarymas glikozaminoglikanų pavidalu, kurie susideda iš disacharidų vienetų. Tai yra hialurono rūgštis, kuris turi milžinišką vanduo- privalomumas ir kitos specialios savybės. Sakoma, kad tam tikri polisacharidai, kurių daugiausia yra vaistiniuose augaluose ar grybuose, turi imunomoduliuojantį poveikį. Tai reiškia, kad alerginės reakcijos imuninė sistema sakoma, kad autoimunines reakcijas pagerina specifiniai polisacharidai.

Formavimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės

Monosacharidų, oligosacharidų ir polisacharidų mišinys paprastai vartojamas su maistu, kuriame yra angliavandenių. Nors monosacharidai paprastai jau yra konvertuojami burna fermentu amilazė į gliukozė, forma cukrus kuriuos organizmas gali panaudoti, pirmiausia turi būti frakcionuojami aukštesnės eilės cukrūs, oligo- ir polisacharidai, kurie dažniausiai būna pirmame plonoji žarna pasitelkiant specifinius cukrus-degraduojantis fermentai (enzimai). Dauguma fermentai (enzimai) yra prisidedama prie plonoji žarna kasos. "Suskirstytas" polisacharidų dalis absorbuoja žarnynas gleivinėplonoji žarna ir pristatė į portalą venas, kur jie gabenami į kepenys tolesniam perdirbimui. Gliukozė, kurios raumenys nereikalauja iš karto kaip energijos šaltinį, arba, pavyzdžiui, centrinė nervų sistemaarba kitais metabolinės sistemos tikslais, po to, kai jie vėl paverčiami į depuose paruoštą glikogeną, patenka į decentralizuotus sandėlius, kur bet kuriuo metu jį galima gauti greitai. Procesas yra labai dinamiškas, nes jis taip pat iš dalies naudojamas gliukozės kiekiui reguliuoti kraujas, todėl optimalios vertės nurodymas neatrodo pagrįstas.

Ligos ir sutrikimai

Dažniausiai paveldima ar įgyta medžiagų apykaitos liga, susijusi su cukrus medžiagų apykaita yra diabetas cukrinis diabetas. Šiuo atveju organizmo medžiagų apykaita negali reguliuoti gliukozės kiekio organizme kraujas, ir linkęs vystytis nuolatinis, padidėjęs gliukozės kiekis. Daugeliu atvejų kasa nebepajėgia pakankamai pasigaminti insulinas suskaidyti gliukozės perteklių arba atsparumas insulinui įsitvirtina. Tai reiškia, kad kraujas gliukozės kiekis nereaguoja arba per mažai reaguoja insulinas. Jeigu diabetas, virškinamųjų medžiagų vartojimas angliavandenių - įskaitant polisacharidus - turi būti gerai kontroliuojamas ir pritaikytas pagal numatytą aktyvumą ir esamą gliukozės kiekį kraujyje. Dažna problema yra laktozė netolerancija, kurią sukelia genetinio fermento trūkumas. Laktozė (pieno cukrus) žarnyne skaidomas iki gliukozės ir galaktozė. Tačiau tam reikia fermento galaktazės. Apie 10–20 procentų vidurio europiečių kenčia nuo genetinio galaktazės trūkumo. Produktų, kurių sudėtyje yra laktozė priežastys virškinimo problemų nukentėjusiems, nes žarnyne vyksta fermentacijos procesai.