Mūsų dabartinė dieta susideda iš pramoniniu būdu perdirbtų maisto produktų, kurie apdorojami fiziniais procesais, tokiais kaip pasterizavimas, ypač aukšta temperatūra, sterilizavimas, homogenizavimas, švitinimas ir rafinavimas bei cheminiai procesai, pavyzdžiui, konservavimas. Nors tai leidžia maistą laikyti ilgesnį laiką ir atstato skonį, kuris dažnai prarandamas perdirbant, intensyvus gydymas reiškia maistinių medžiagų ir gyvybiškai svarbių medžiagų (mikroelementų) praradimą.
Be to, didelis druskos, cukrus, prisotintas riebalų rūgštys ir įvairių priedų, tokių kaip skonio stiprikliai, kvapiosios medžiagos, dažikliai, stabilizatoriai, emulsikliai - dedami į maisto produktus pramoninės gamybos metu. Šie priedai, kurie turėtų padaryti mūsų maistą patvaresnį ir skonis intensyvesnė, iš dalies neigiamai veikia mūsų organizmą. Didelė dalis cukrus priežastys nutukimas ir dantų problemos - dantų ėduonis - per didelis druskos kiekis gali skatinti aukštas kraujo spaudimas (hipertenzija) ir per didelis sočiųjų riebalų kiekis gali pasireikšti padidėjusiu pavidalu cholesterolio kiekį širdies ir kraujagyslių ligos, tokios kaip aterosklerozė (arteriosklerozė, arterijų sukietėjimas), koronarinė širdis liga (ŠKL) ir kt.
