Dieta celiakijai gydyti (Sprue)

Celiakija liga yra a lėtinės ligosplonoji žarna. Dėl nepakantumo glitimo, glitimo baltymas, esantis grūduose, plonosios žarnos išsipūtimas susitraukia. Tai apsaugo nuo riebalų, cukrų, baltymai, vitaminai, naudingosios iškasenos ir net vanduo nuo tinkamai absorbuojamo į kūną. Kol kas vienintelis gydymo būdas yra visiškas susilaikymas nuo maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo. Tai vienintelis būdas gleivinėplonoji žarna susigrąžinti ir atgauti savo funkciją. Tačiau net ir mažiausi glitimo vėl sukelti žalą ir diskomfortą.

Gliuteno atsiradimas

Glitimo daugiausia yra grūdai kviečiai, spelta, rugiai, miežiai, žaliosios spelta ir avižos. Nukentėję asmenys turi vengti visų maisto produktų ir vaistų, kuriuose yra šių grūdų bet kokia forma. Tai visų pirma apima įprastus kepinius ir, pavyzdžiui, makaronus duona, suktinukai, pyragai, makaronai ir pica, bet taip pat alus, salyklo alus ir grūdų šnapeliai. Prekyboje maisto produktais visi produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, turėjo būti atitinkamai paženklinti nuo 2005 m. Lapkričio mėn.

Dieta be glitimo

Šios grūdai ryžiai, kukurūzai, soros, grikių, burnočių ir quinoa yra tinkami vartoti sergantiems. Dabar yra daugybė produktų be glitimo, turinčių platų asortimentą, atitinkantį visus skonius, gamintojų, o jau keletą metų produktai be glitimo buvo rasti daugumoje didžiųjų prekybos centrų tinklų, kuriuose auga produktų asortimentas. Nemažai gamintojų specializavosi be glitimo gamyboje duona ir duonos gaminiai. Jie gaminami iš ryžių, kukurūzai, pavyzdžiui, bulvių ar kaštonų miltai. Daugelį dietinių maisto produktų be glitimo vartotojai gali atpažinti specialiu antspaudu, perbraukta ausimi kukurūzai; vartotojams patogūs prekybos centrai, be produktų ženklinimo, lentynas žymi ir produktais be glitimo. Tačiau norėdami apsisaugoti teisėtai, daugelis gamintojų ant pakuotės taip pat pažymi, kad produkte gali būti glitimo pėdsakų, nors jame glitimo iš tikrųjų nėra arba jis yra žemiau nurodytų ribų. Kiekvienais metais vokietis Celiakija Draugija (DZG) sudaro išsamius savo narių sąrašus, kuriuose pateikiama informacija, kuriuose maisto produktuose nėra glitimo; nuorodas į gamintojus galite rasti DZG svetainėje. Nuo 2007 m. Lapkričio maisto produktas, kuriame yra ne daugiau kaip 20 ppm (du miligramai / 100 gramų) glitimo, laikomas be glitimo. Produktai, kurių sudėtyje yra kviečių krakmolo, kurio glitimo kiekis yra 20 ppm arba mažiau, taip pat gali būti paskelbti be glitimo, jei kviečių krakmolas yra įtrauktas į ingredientų sąrašą.

Dieta be glitimo yra brangi

Be glitimo dieta vis dar yra brangus - dietiniai paruošti produktai be glitimo kainuoja maždaug 30–50 procentų daugiau nei kiti panašūs maisto produktai. Štai kodėl daugelis Europos šalių subsidijuoja dietas be glitimo. Vokietijoje fiksuoto dydžio pašalpą, nesiekiančią 70 eurų, gauna tik socialinės paramos gavėjai. Visi kiti nukentėję asmenys geriausiu atveju gali deklaruoti sunkumus savo mokesčių deklaracijoje, tačiau turi nurodyti neįgalumo laipsnį (20 proc. celiakija liga) ir pateikti sveikatos pažymą.

Su celiakija restoranuose ir kelionėse

Restoranų pramonė vis labiau prisitaiko prie labai skirtingų savo klientų poreikių. Daugelis restoranų pripažino, kad be glitimo dieta kreipiasi į didelę tikslinę grupę ir atitinkamai pritaikė savo meniu. Viešbučiai ir restoranai taip pat tampa vis lankstesni, kai reikia specialių klientų prašymų. Daugelyje šalių žmonės su celiakija dabar gali „keliauti nesijaudindamas“. Jei jie nori su savimi pasiimti maisto be glitimo į kitas šalis, ty importuoti, rekomenduojama turėti medicininę pažymą. Dabar daugelis oro linijų tarpžemyniniams skrydžiams laive siūlo patiekalus be glitimo - atitinkamą informaciją paprastai galima rasti oro linijų svetainėse. Griežtas be glitimo dieta yra vienintelė terapinė galimybė, tačiau tai nėra lengva įmonė. Daugelyje „įprastų“ maisto produktų yra glitimo, ir tai ne visada galima nustatyti iš pusgaminių ir gatavų produktų ingredientų sąrašo. Ypač sunku keliauti į kitas šalis. Nukentėjusieji neturi kito pasirinkimo, kaip atidžiai apžiūrėti savo mitybą ir sužinoti, kurie maisto produktai yra leidžiami, o kurie - ne. Pagalba teikiama profesionalių draugijų, mitybos ekspertų ir įvairių vadovų / kulinarinių knygų, taip pat daugybė informacijos šaltinių internete.