Putojantis vynas (putojantis vynas) dažnai geriamas privačiai. Tačiau meistriškai ragaudami putojantį vyną, turėtumėte atkreipti dėmesį į šias savybes:
- Musė - Perlage
- Spalva
- Gėlė - puokštė (aromatas)
- Skonis
- apdaila
Tai priklauso nuo tinkamos šampano taurės
Žinovai mėgaujasi putojančiu vynu tik iš tinkamo šampanas akiniai. Geriausias šampanas akiniai burbuliukų ir aromato atžvilgiu yra siauri, tulpės formos akiniai. Jų centre turi būti vadinamasis „moussier point“. Šis nematomas, įbrėžtas skubėjimo taškas sustiprina šampanas.
Be šampano aušintuvo, profesionalų šampano prieduose yra šampano žnyplės atidarymui ir šampano kamštis, kad būtų išvengta anglis per greitai išbėgti. Paprastai šampanas akiniai pripildoma tik maždaug 2/3 stiklinės. Lėtai pilkite į šampano taurę, kuri laikoma nedideliu kampu.
Šampano taures reikia skalauti ne prausimosi skysčiu, o skaidriais, karštais vanduo o paskui ištrynė audiniu. Nematoma indų ploviklių plėvelė smarkiai pakenks švelniajai putai ir skonis.
Gaminimas su putojančiu vynu
Putojantis vynas dažnai geriamas kaip aperityvas su maistu arba naudojamas kaip maišomasis ingredientas, pavyzdžiui, braškių punšo, „Kir Royal“ ar kitų kokteilių. Bet kaip ir su vynu, taip pat galima naudoti putojantį vyną virimo. Dabar gaminama net putojančio vyno želė.
Ypač desertas gali būti patiekiamas su putojančiu vynu: Pavyzdžiui, citrininius ledus galima derinti su atšaldyto balto sauso putojančio vyno šūviu kokteilio taurėje, o putojančio vyno šerbetą su melionu galima naudoti ir kaip desertą.
Receptas: putojančio vyno šerbetas su melionu
Šerbetui užvirkite 250 g cukrus su 150 cc vanduo. Virkite atvirame puode iki sirupo. Tai užtruks apie 15 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti. Išspauskite 5 laimus ir išmatuokite 100 cm0.75 sulčių. Sumaišykite butelį putojančio vyno (XNUMX l), laimo sultis ir cukrus sirupas.
Dėkite į šaldiklį ir užšaldykite maždaug 2–3 valandas. Retkarčiais pamaišykite šluotele. Iškirpkite melioną (apie 400 g) per pusę ir pašalinkite sėklas. Išdėstykite šiek tiek vynuogių ir užpilkite šerbetu.
Putojantis vynas kaip gėrimas prie valgio
Putojantis vynas taip pat gali būti naudojamas kaip šventinio patiekalo priedas per visus meniu patiekalus. Prie užkandžio ir pagrindinio patiekalo turėtų būti patiekiamas žalias arba sausas putojantis vynas. Pusiau sausas putojantis vynas puikiai tinka saldiems desertams.
