Ridikas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Jo garstyčių aliejai turi teigiamą poveikį kepenys virškinimą ir gali palengvinti kai kurias ligas. Ridikėliai yra ypač populiarūs Azijoje ir būna ant stalo dažnai ir su malonumu. Šioje šalyje šakniavaisiai vartojami kur kas mažesniais kiekiais - neteisingai! Nes ridikėliai yra nepaprastai sveiki dėl savo vertingų maistinių medžiagų ir ingredientų. Mes atskleidžiame, dėl ko ridikėliai yra tokie sveiki, ką jie veikia kūne ir kaip jūs galite lengvai padaryti savo skanius kosulys sirupas iš ridikėlių.
Ridikas: įvairių spalvų ir formų
Ridikas nurodo ne vieną daržovių rūšį, o visą grupę. Iš esmės skiriami vasariniai ridikėliai ir žieminiai, taip pat maži ir dideli ridikėliai. Tarp mažų ridikėlių yra, pavyzdžiui, ridikėliai, o didžiuosiuose - ypač žiemos veislės, tokios kaip varveklio formos baltojo alaus ridikėliai, apvalūs juodieji ridikėliai ir didieji azijietiški daikoniniai ridikėliai. Švelnus aštrumas nei Vakarų giminaičiai, pastarasis yra viena iš svarbiausių daržovių Azijoje. Nors ridikėlių spalva ir forma skiriasi, minkštimas visada yra baltas. Žieminiai ridikėliai yra aštresni, turtingesni ingredientais ir kietesni nei oda nei storas, šviesios spalvos ir labai aromatingas skonis vasaros ridikėliai.
Kokių maistinių medžiagų turi ridikėliai?
Ridikėlis vargu ar turi kalorijų ir riebalų, nes sudaro 94 proc vanduo. Tam šakniavaisiai suteikia visų vertingesnių maistinių medžiagų. 100 gramų ridikėlių maistinės vertės yra tokios:
- 14 kilokalorijų
- 1 gramas baltymų
- 0.2 gramų riebalų
- 1.9 gramų angliavandenių
- 1.2 gramų skaidulinių medžiagų
Kiti ridikėlių ingredientai
Paklausus ko vitaminai ridikuose yra, reikia pasakyti, kad 200 gramų ridikėlių sudaro daugiau nei pusę dienos vitaminas C reikalavimas. Be to, šakniavaisiuose yra šiek tiek B vitaminai, Įvairių fermentai (enzimai) ir karčiųjų medžiagų. Be to, ridikuose yra daug mineralų, tokių kaip:
- Kalis
- Natris
- Magnis
- Kalcis
- Fosforas
- Geležies
Kitos pagrindinės ridikėlių veikliosios medžiagos yra aštrūs garstyčių aliejai (garstyčių aliejaus glikozidai), siera- kurių sudėtyje yra aliejų, cinamono rūgštys ir flavonoidų. Beje, raudonųjų ridikų veislėje yra tam tikrų dažiklių, kurie yra patvirtinti kaip maistiniai dažikliai. Tačiau spalva oda raudonojo ridiko neturi įtakos skonis.
Koks sveikas ridikas?
Dėl beveik nėra kalorijų Ridikėliai ir riebalai puikiai tinka kaip užkandis ar plonas garnyras užkandžiui. Be to, šakniavaisiai turi nepaprastai teigiamą poveikį sveikatai. Nes garstyčių ridikėlių aliejai turi akivaizdžiai teigiamą poveikį kepenys, tulžies pūslė ir virškinimas.
Ką veikia ridikėliai?
Ridikas veikia išskirtinai viduje. Tai reiškia, kad šakniavaisiai gali turėti įtakos Vidaus organai ir jų procesai. Šimtmečius ridikėliai buvo naudojami liaudies medicinoje gydant kosulį, reumatas ir podagra, be kitų negalavimų. Esami garstyčių aliejai, pirmiausia aliejus rafanolis, taip pat karčiosios medžiagos rodo antibiotikas poveikis. Gamyba tulžis viduje kepenys yra skatinamas riebalų virškinimas. Meteorizmas ir bet kas virškinimo problemų z vidurių užkietėjimas todėl su ridikėliais galima gydyti kaip a papildyti. Be to, aštrūs garstyčių aliejai ir kartūs junginiai daugiausia kaupiasi plaučiuose ir šlapime pūslė, stimuliuojantis skysčių išsiskyrimą iš gleivinės. Ridikas gali veiksmingai atpalaiduoti gleives kvėpavimo takai kosulio metu ir panašiai. Be to, ridikėliai turi ne tik antispazminį ir atsikosėjimą skatinantis vaistas efektą, tačiau garstyčių aliejai taip pat kovoja bakterijos grybai skrandis. Dėl šios priežasties ridikėliai yra veiksminga ir gerai toleruojama alternatyva sintetiniams produktams antibiotikai, ypač bakterijų kvėpavimo takai šlapimo takų infekcijos.
Juodieji ridikėliai nuo kosulio - sirupo nuo kosulio receptas.
Ridikėliai naudojami ne tik virtuvėje, bet ir kaip laiko patikrinta, natūrali priemonė. Ypač nuo peršalimo ligų, tokių kaip kosulys ir bronchitas, naudojamas maistingiausias ridikas - juodasis ridikas. Čia jis turi atsikosėjimą skatinantis vaistas ir priešuždegiminis poveikis kaip a kosulys sirupo ar sulčių.
Kosulio sirupo su ridikėliais receptas
Ridikėliams kosulys sirupo, jums reikia juodųjų ridikėlių, taip pat rudų akmens saldainių. Juodasis ridikas yra sezono metu nuo spalio iki vasario. Tuomet jis yra prieinamas prekybos centre, žalumynuose ar ūkininkų turguje. Čia pateikiamos nuoseklios kosulio sirupo paruošimo instrukcijos:
- Ridikėlio viršų nupjaukite ir šaukštu išskobkite maždaug trečdalį mėsos. Atidarytas ridikėlių garstyčių aliejus išsiskiria fermentai (enzimai) ir stimuliuoja gleivines.
- Dabar įdėkite įdubusį ridiką dugnu žemyn į stiklinę ir keletą kartų pradurkite adata per ridiko ertmę ir dugną.
- Ridikėlius iki apvalaus užpilkite saldainiais ir vėl uždėkite ridikėlių dangtį.
- Dabar reikia laukti - bent kelias valandas ar per naktį. Per šį laiką sirupas nuo kosulio laša pro indelio skylutes.
Paimkite vieną arbatinį šaukštelį sirupas nuo kosulio tris-penkis kartus per dieną. Arba sirupą taip pat galima įdėti į arbatą arba papildomai pasaldinti medus. Kartą cukrus ridikėliai visiškai ištirpę, galite dar šiek tiek išpjauti minkštimą, iškišti skylutes ir vėl užpildyti ridikėlius saldainiais. Tai suteiks jums gaivos sirupas nuo kosulio. Šį procesą galima kartoti tol, kol neliks minkštimo.
Kada negalima valgyti ridikėlių
Jei turite jautrią skrandis, verčiau venkite valgyti ridikėlius, nes tai gali dar labiau sudirginti skrandį. Taip pat turėtumėte susilaikyti nuo ridikėlių valgymo iškart po dieglių arba jei turite uždegimą tulžis ortakis.
Kodėl ridikėlis skonis aštrus?
Ridikuose yra trys skirtingi garstyčių aliejai, kurie suteikia daržovei būdingą pikantą deginimas karštas ir labai aštrus skonis, priklausomai nuo veislės ir sezono. Iš esmės žieminės veislės yra karštesnės nei vasarinės. Raudonajame ridikėlyje yra ypač didelis kiekis eterinių aliejų, todėl jo skonis yra ypač aštraus ir kartaus.
Kada yra ridikėlių sezonas?
Ridikėlių galima gauti beveik ištisus metus, nes derliaus nuėmimo laikas skiriasi priklausomai nuo ridikėlių veislės: baltasis ar rausvasis vasarinis ridikas jau sunokęs praėjus aštuonioms-dešimčiai savaičių po sėjos ir gali būti nuimamas nuo gegužės pabaigos. Svarbu žinoti, kad vasarinius ridikėlius galima laikyti tik kelias dienas. Rudieji ir juodieji žieminiai ridikėliai subręsta šiek tiek ilgiau ir juos nuo žemės galima nuimti tik po spalio 13–15 savaičių. Bet kokiu atveju derlius turėtų būti baigtas iki pirmojo šalčio. Kadangi žieminius ridikėlius galima laikyti labai gerai, jų galima įsigyti iki kovo. Ridikas sveria nuo 300 gramų iki keturių kilogramų, retai daugiau, priklausomai nuo veislės. Ridikas kainuoja nuo vieno iki dviejų eurų už vienetą, atsižvelgiant į sezoną ir tiekėją.
Kaip laikyti ridikėlius?
Gaivus vasarinis ridikas be problemų išsilaikys šaldytuvo daržovių skyriuje apie dešimt dienų. Patarimas: Prieš laikydami, nuimkite lapiją ir apvyniokite ridiką drėgnu skudurėliu. Tai ilgiau išlaikys šviežią ir traškią. Žieminiai ridikėliai, pavyzdžiui, juodieji ridikai, kelis mėnesius gali būti neišplauti ir įterpti į drėgną smėlį tamsiame, vėsiame rūsyje, kuriame yra daug drėgmės.
Kada ridikėliai blogi?
Šviežią ridiką galite atpažinti iš sklandaus ir nepažeisto oda ir tvirtas minkštimas. Likusi lapija turėtų būti sultinga žalia. Kita vertus, jei lapai yra gelsvi ir nudžiūvę, jei minkštimas pasiduoda spaudžiant nykščiu arba jei jis sumedėjęs, ridikėliai nebėra valgomi. Be to, reikėtų pasirūpinti, kad daržovė nebūtų paveikta ridikėlių juodumo. Tai grybelinė liga, kuri gali pasireikšti, pavyzdžiui, kalkinguose dirvožemiuose ar drėgnu oru. Ridikas iš išorės įgauna tamsiai mėlyną ar juodą spalvą, o viduje supūva.
Paruoškite ridiką - 6 patarimai
- Paprastai ridikėlius valgote žalius. Norėdami tai padaryti, jūs nuplaukite ridiką, išdžiovinkite ir, jei reikia, nulupkite (kaip, pavyzdžiui, juodųjų ridikėlių atveju). Tada galite supjaustyti smulkiais griežinėliais, nusiskusti ar sutarkuoti, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
- Jei norite pašalinti tam tikrą aštrumą iš ridikėlio vartojimui, galite jį pabarstyti druska, leisti jam pasėdėti maždaug penkias minutes ir paskui patrinti. Druska be skysčio pašalina iš ridikėlių garstyčių aliejus.
- Svarbu žmonėms su jautriu skrandis: ridikėlių sūdymas taip pat tampa geriau virškinamas. Jei verdate ridikėlius, jis praranda beveik visą aštrumą.
- Ridikėliai ypač tinka žuviai ar mėsai, bet taip pat ir salotoms ar ant mėsos duona ridikėliai daro gerą figūrą. Yra daugybė ridikėlių salotų (pavyzdžiui, su burokėliais) ir ridikėlių sriubų receptų. Ridikėlius taip pat galite derinti su kitomis šakninėmis daržovėmis, tokiomis kaip kolra, salierai arba morkos inde.
- Jei įdėsite ridikėlį, galite jį ilgiau išsaugoti ir mėgautis daržove, nepriklausomai nuo sezono.
- Pietų Vokietijoje ridikėlius valgote daugiausia bavariškai. Ten spirališkai supjaustytas ridikas yra žinomas kaip „Radi“ ir yra tiek pat užkandžio dalis, kiek ir baltoji dešra.
Kas iš tikrųjų yra ridikėliai?
Ridikėliai yra kryžmažiedžių šeimos augalų gentis. Priklausomai nuo ridikėlių veislės, vidutiniškai po žeme augančios 30–40 centimetrų aukščio ropės skiriasi dydžiu, forma ir spalva. Iš pradžių ridikėliai yra Viduržemio jūros regione nuo Afrikos šiaurės per Europą ir Azijos priekį iki Pakistano. Tačiau dabar ridikėliai auginami beveik visame pasaulyje ir daugiausia naudojami virimo, Su krienai ridikėlio negalima atsinešti, nepaisant to, kad žodžių santykis yra artimesnis ryšiui.
