Produktai
Riešutai, be kitų, yra sūdyti, skrudinti, malti, blanširuoti ir su bei be oda maisto prekių parduotuvėse ir specializuotose parduotuvėse. Taip pat yra riešutų aliejų ir kremai, kurie gaminami iš riešutų. Daugelyje perdirbtų maisto produktų yra riešutų arba riešutų aliejų.
atstovas
Riešutai yra sausi, uždari vaisiai su sumedėjusiu apvalkalu, kuris paprastai supa vieną sėklą. Korpusas neatsiveria pats tikrosiose riešutuose, kad atskleistų branduolį. Šiame sąraše pateikiami žinomi atstovai, kurie šnekamojoje kalboje vadinami riešutais. Botanine prasme tai ne visada yra tikri riešutai - daugelis iš tikrųjų yra riešutai, o ne riešutų vaisiai.
| Vaisiai | Augalas | Lotyniškas augalų pavadinimas |
| Anakardžių riešutai | Anakardžių medis | |
| Giliai | ąžuolas | Sp. |
| Žemės riešutai | Žemės riešutų (arachių) | Sp. |
| Lazdyno riešutai | lazdynas | Sp. |
| Kokosai | Kokoso palmių | |
| Makadamijos riešutai | Makadamijos medis | Sp. |
| Migdolai | Migdolas | |
| Kaštonai | Saldus kaštonas | |
| Braziliški riešutai | Braziliški riešutai | |
| pekano riešutai | pekano riešutas | |
| Kedro riešutai | Pušinis | |
| Pistacijos | pistacija | Sp. |
| Graikiški riešutai | Graikinis riešutas |
Ingredientai
Riešutų sudedamosios dalys yra:
- Daug riebalų - priklausomai nuo riešutų nuo 40 iki 70% - su dideliu mononesočiųjų kiekiu riebalų rūgštys (MUFA). Be to, polinesočiųjų riebalų rūgštys (PUFA) ir nedidelė dalis sočiųjų riebalų rūgščių.
- Baltymai, amino rūgštys, pvz., argininas
- Angliavandeniai
- Maistinės skaidulos (maistinės skaidulos)
- Vitaminai, pvz vitaminas E, folio rūgštis, B vitaminai.
- Mineralai, pvz Magnis, kalcis, kalis, geležies, selenas, manganas.
- Antioksidantai, flavonoidai, karotinoidai
- Fitosteroliai, nėra cholesterolio
- Vanduo
Riešutų kaloringumas yra 600–700 kcal 100 g. Kaštonai (kaštonai) skiriasi nuo kitų riešutų dėl didelio krakmolo kiekio. Riešutus paprastai reikėtų vartoti kartu su oda, nes jame yra dalis maistinių medžiagų.
Daiktai
Riešutuose yra didelis riebalų kiekis ir atitinkamai didelis jų kiekis kalorijų. Įdomu tai, kad vis dėlto jie laikomi sveikais. Lipidų kiekį mažinantis, cholesterolio kiekisĮrodyta, kad yra žeminančių, kardioprotekcinių, priešnavikinių, priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Reguliarus vartojimas gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir diabetas. Nepaisant daugybės kalorijų, sakoma, kad riešutai neskatina nutukimas vartojant saikingai - priešingai, jie netgi gali padėti numesti svorio, nes jie turi sotų poveikį. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į priedus, kuriuose produktuose gali būti, pavyzdžiui, cukraus Nutella arba druskos ir augalinio aliejaus ant sūdytų ir skrudintų žemės riešutų.
Taikymo sritys
- Kaip maistas, kaip užkandis.
- Saldumynams, duonos kepalams ir riešutams paruošti duona.
- Perdirbto maisto gamybai
- Maisto, vaistinių ir asmens priežiūros produktų riebalų ir aliejų ekstrahavimas.
Dozė
Šveicarijos mitybos draugija rekomenduoja per dieną išgerti po vieną porciją (20–30 g) nesūdytų riešutų, sėklų ar branduolių.
Kontraindikacijos
Riešutų negalima vartoti padidėjusio jautrumo atveju (alergija).
Nepageidaujamas poveikis
Galimas nepageidaujamas poveikis apima alergines reakcijas. Kai kurie riešutai, pavyzdžiui, graikiniai riešutai, gali skatinti raudonmedžio vystymąsi afta ir pablogėti žemėlapio liežuvis.
