Riebalai žmogaus kūne

Įvadas

Riebalai atlieka svarbų vaidmenį įvairiose kūno vietose. Pavyzdžiui, jie yra pagrindinis kiekvieno komponentas ląstelės membrana, yra daugelio dalis baltymai ir trigliceridų pavidalu yra vienas iš pagrindinių žmogaus kūno mitybos šaltinių. Trigliceridą sudaro glicerolio molekulė, prie kurios yra prijungtos trys riebalų rūgštys, kurios gali būti nesočiosios arba prisotintos.

Riebalai su nesočiosiomis riebalų rūgštimis laikomi sveikesniais. Riebalų perteklius taip pat kaupiamas vadinamosiose riebalų ląstelėse trigliceridų pavidalu. Palyginus su angliavandenių ir baltymai, riebalai yra turtingesni energijai, vadinamoji kalorijų vertė yra daugiau nei dvigubai didesnė (dvigubai daugiau kilokalorijų). Todėl jie yra ypač maistingi, todėl patartina juos naudoti nedaug.

Riebalų užduotis žmogaus kūne

Riebalai yra daug maistingesni nei kiti mūsų maisto komponentai. Palyginimui: Nors angliavandenių ir baltymai pateikti tik 4 kilokalorijas viename grame, viename riebalų grame yra 9 kilokalorijos. Todėl tai yra efektyviausias žmogaus kūno energijos šaltinis.

Daugumą riebalų organizmas gali gaminti pats, tačiau kai kurios būtinosios riebalų rūgštys turi būti aktyviai tiekiamos su maistu. Maiste riebalai taip pat tarnauja kaip nešikliai: būtini vitaminai Priešingai nei B grupės vitaminai, A, D, E ir K netirpsta vandenyje, bet tirpsta riebaluose. Todėl juos reikia vartoti kartu su riebalais, nes priešingu atveju jie beveik nėra absorbuojami arba iš viso nėra absorbuojami žarnyne.

Organizmui tiesiogiai nereikalinga energija kaupiama daugiausia riebalų pavidalu, kurie kaupiami specialiai suformuotuose riebalinis audinys. Tai, kuo šiais laikais kai kurie žmonės yra gana apkrauti, buvo lemiamas pranašumas tais laikais, kai valgyti ne visada buvo pakankamai: šie riebalai gali būti vėl mobilizuojami „blogais laikais“. Skiriami baltieji ir rudieji riebaliniai audiniai: baltasis riebalinis audinys visų pirma turi jau minėtą saugojimo funkciją, taip pat padeda sušvelninti jautrius organus, tokius kaip širdis ir nervų virvelės.

Poodinio riebalinio audinio pavidalu jis atlieka svarbų vaidmenį šilumos izoliacijoje. Mažais kiekiais tai riebalinis audinys galima rasti beveik visur kūne ir veikia kaip „tarpų užpildas“. Rudas riebalinis audinys vaidina gana nedidelį vaidmenį suaugusiesiems, tačiau yra būtinas mažiems vaikams: jis gali tikslingai generuoti šilumą per cheminius procesus ir taip užkirsti kelią aušinimui.

Riebalai dalyvauja formuojant ląsteles ir ląstelių membranas ir sudaro daugelio sintezės pagrindą hormonai. Vadinamieji fosfogliceridai dėl savo amfifilinių savybių (juos sudaro vandenyje ir riebaluose tirpi dalis) yra ląstelės membrana ir sudaro pagrindinį jos komponentą. Riebalai taip pat yra stiprūs skonio nešėjai: maisto produktai, kuriuose paprastai yra daug riebalų skonis intensyvesnė ir todėl daugeliui žmonių geriau. Taip yra todėl, kad skonio ir aromatinės medžiagos dažnai taip pat tirpsta riebaluose, todėl norint pasiekti maisto produktą, maisto produktuose esantys riebalai reikalingi kaip nešikliai. skonis pumpurai kalba.