Rugiai yra vieni žinomiausių grūdai Vokietijoje. Jis naudojamas ne tik kaip gyvūnų pašaras ar biomasė, bet ir naudojamas maisto gamybai - pavyzdžiui, rugių ritiniams ar rugiams duona. Be to, rugiai taip pat naudojami alui ir šnapams gaminti. Grūdus galima perdirbti į miltus, manų kruopas, miltus ir dribsnius.
Sveiki rugių ingredientai
Rugių grūduose yra maždaug:
- 54 procentų angliavandenių
- 9 procentų baltymų
- 13 procentų pluošto
- 2 procentai riebalų
- 2 procentai mineralų
Be to, B ir E vitaminai, Taip pat folio rūgštis ir pantoteno rūgštis.
Poveikis sveikatai
Dienraščiui dieta yra ypač vertingas didelis būtinų medžiagų kiekis amino rūgštys rugiuose ir pentozanuose, nes sakoma, kad jie turi a Vėžysprevencinis poveikis. Palyginus suomių ir amerikiečių moteris paaiškėjo, kad suomių moterys suvartojo žymiai daugiau ruginių pluoštų ir suvartojo maždaug tiek pat pluošto. Tuo pačiu metu jie turėjo žymiai rečiau išsivystyti tam tikrų tipų Vėžys, pavyzdžiui, krūties ar dvitaškis Vėžys.
Didelis skaidulų kiekis rugiuose skatina virškinimą ir reguliuoja cholesterolio kiekis lygius. Be to, rugiai jus ilgiau išlaiko ilgiau nei, pavyzdžiui, kviečius, todėl juos geriau rinktis sąmoningiems žmonėms dieta.
10 sveikų duonelių
Rugiuose yra glitimo
Tačiau, glitimo yra rugiuose. Todėl žmonės su glitimo netolerancija (celiakija liga) turėtų geriau vengti rugių produktų.
Be to, rugiai yra dažnas šieno sukėlėjas karščiavimas in alergija žiedadulkėms kenčiantiems. Tačiau galima išsivystyti rugius alergija ne tik žiedadulkėms, bet ir ruginiams miltams. Tačiau toks an alergija yra daug rečiau.
Rugiai yra duonoje, šnapuose ir aluje
Pastaraisiais metais sveiki rugiai prarado populiarumą. Nes rugių baltymai nesudaro glitimo, rugiai duona yra mažiau erdvus ir purus nei kitų rūšių duona. Tačiau tuo pačiu rugiai suriša vanduo ir taip leidžia duona kad džiūtų lėčiau, todėl tai yra ideali duona laikyti. Gerai žinomos ruginės duonos rūšys yra pumpernickel ir ruda duona. Apskritai ruginė duona yra tamsesnė, aromatingesnė ir stipresnė nei kviečių duona.
Be to, rugiai taip pat tinka gaminti šnapus: iš grūdų distiliuojami grūdai ir kai kurios aukštos kokybės degtinės veislės. Be to, alų galima virti ir iš rugių košės. Tačiau maždaug pusė viso rugio derliaus sunaudojama gyvulių pašarams. Ketvirtadalis yra perdirbamas į maistą, o likusi dalis - kaip šiaudai ūkiuose arba kaip biomasė elektros energijos gamyboje.
Rugių kilmė ir sezonas
Laukiniai rugiai Juodojoje jūroje buvo žinomi jau 6,600 XNUMX m. Pr. Kr., Tačiau jie netapo vienu iš pagrindinių grūdai iki daug vėliau. Viduramžiais rugiai pamažu virto populiariausiu duonos derliumi. Šiandien Vokietija yra antra pagal dydį rugių gamintoja pasaulyje po Rusijos. Rugiai pageidautina auginti smėlingose dirvose ir jiems reikalingas vėsus, bet sausas klimatas.
Vokietijoje daugiausia auginami tvirti žieminiai rugiai, kurių žydėjimo laikotarpis yra nuo gegužės iki liepos. Per šį laiką daugelis žmonių kovoja su alergijomis, nes rugių žiedadulkės yra vienas iš dažniausių šieno sukėlėjų karščiavimas.
