Burokėliai (taip pat: burokėliai, burokėliai) buvo vartojami kelis šimtmečius. Tačiau laukinės formos nėra: romėnai runkelius išgarsino Europoje, iš kurių runkeliai buvo išveisti ir toliau rafinuoti. Daugelis žmonių tai prisimena daugiausia dėl savo spalvos. Burokėliuose yra daug vertingų ingredientų, kurie gali teigiamai paveikti mūsų sveikatai.
Burokėliai: tokie ingredientai kaip geležis
Kaip silpnai rūgštus garnyras silkių salotose arba žalias su kitomis daržovėmis, jam dažnai skiriama mažai dėmesio. Vis dėlto anksčiau buvo manoma, kad burokėlių sultys turėjo kraujasformuojanti funkcija dėl savo spalvos. Bet tai nėra raudonas pigmentas betaninas dėl ko šakniavaisiai yra tokie vertingi: veikiau ingredientai vitaminas B, folio rūgštis ir mikroelementas geležies runkelių, kurie yra susiję su kraujas formavimas. Todėl dažnai rekomenduojama vartoti burokėlių sultis geležies trūkumas. Tačiau žmogaus kūnas gali panaudoti gyvūną geležies geriau. Nepaisant to, runkeliai yra geras šaltinis geležies pavyzdžiui, vegetarams. Burokėlius rekomenduojama vartoti su maistu ir gėrimais, kuriuose gausu vitaminas C (pavyzdžiui, apelsinų sultys), arba kaip burokėlių salotos žalios formos, nes ruošiant netenkama daug maistinių medžiagų.
Burokėliai padidina ištvermę
Mokslininkai tyrimų metu nustatė, kad atletiškas ištvermė padidėja reguliariai geriant burokėlių sultis. Palyginus su tos pačios spalvos serbentų sultimis, burokėlių sultys buvo žymiai geresnės. Manoma, kad tai susiję su runkelių sultyse esančių nitratų pliusu, kurį organizmas paverčia nitritais. Jie savo ruožtu reaguoja su geležies atomais kvėpuojant ląstele fermentai (enzimai).
Burokėlių sultys nuo aukšto kraujospūdžio.
Tačiau burokėlių sultys turi visiškai kitokį poveikį: aukštas kraujo spaudimas galima greitai ir žymiai nuleisti. Vėlgi, manoma, kad šį poveikį sukelia nitratai. Kas kenčia aukštas kraujo spaudimas būtų gerai išgerti pusę litro burokėlių sulčių. Jau po valandos galima pastebėti kraujas slėgio mažinimo efektas, didžiausias poveikis pasireiškia maždaug po trijų ar keturių valandų. Kadangi teigiamas poveikis gali trukti iki 23 valandų, pacientams, sergantiems arterijomis hipertenzija gali pasiekti reikšmingą teigiamą efektą tik dviem akiniai runkelių sulčių kasdien. Tačiau būkite atsargūs: burokėliuose taip pat yra daug oksalo rūgštis, kuri gali vadovauti formavimui inkstas akmenys. Tie, kurie linkę inkstas runkeliai turėtų vartoti tik nedideliais kiekiais. Daržovės žiemą
Receptai su burokėliais
Nors burokėliai salotose visada gerai atrodo, pavyzdžiui, su avienos salotomis ir ožkos sūriu ar net smulkiai sutarkuoti obuoliais ir citrina, kodėl gi nepabandžius nepažįstamo burokėlių recepto? Juk runkeliai yra sveiki ir tinka prie daugelio patiekalų.
Burokėlių sriuba
Naudodamiesi šiuo receptu, galite greitai užburti burokėlių sriubą šaltoms dienoms:
- Stiklinė burokėlių
- 2 šaukšteliai didelių lapų petražolių
- 2 šaukštai grietinėlės
- Pasirinktinai druskos ir pipirų arba daržovių sultinio kubas
- Pagal valią cukrus
Burokėliai trumpai užvirinami (savo sultyse) ir pagardinami prieskoniais. Dabar smulkiai sutrinkite ir supilkite į lėkštę petražolės ir grietinėlės. Jau runkelių sriuba paruošta!
Burokėlių ir apelsinų sriuba
Jei turite šiek tiek daugiau laiko, galite paragauti skanios burokėlių ir apelsinų sriubos. Norėdami tai padaryti, paprasčiausiai sutrinkite burokėlį su bulvėmis ir puse litro apelsinų sulčių. Įpilkite sultinio ir pagardinkite skonis su cinamonas, Kajano pipirai, cheresas ir imbieras. Įberkite šiek tiek druskos ir užbaikite arbatiniu šaukšteliu kremo fraîche ir laiškinių česnakų stiebų vienai porcijai. Burokėlių karpačas taip pat yra puikus kaip užkandis.
Užvirkite burokėlius
Svarbu visuose burokėlių receptuose, taip pat tada, kai rauginama virimo prijuostė ir geriausia guminės pirštinės nepamirškite! Sultis sunku pašalinti iš drabužių. Jei norite išsaugoti burokėlius, turėtumėte iš anksto juos paruošti. Tada supjaustykite juos mažais gabalėliais ir suberkite į stiklainius. Išvirkite dviejų trečdalių nuovirą vanduo ir trečdalis actas su smulkiai supjaustytu česnakas, svogūnai, kmynų sėklos, druskos ir cukrus ir supilkite jį į stiklainius. Burokėlių turi nedaug kalorijų tiek žalių, tiek virtų. Palyginimui, kcal vertė yra net šiek tiek mažesnė už obuolio vertę. Kiekvienas, norintis sveikai mesti svorį sportuojant ir subalansuotai dieta užmuša du paukščius vienu akmeniu, į savo meniu įtraukdamas receptus su burokėliais, nes mažai kalorijų turinti daržovė tuo pačiu padidina sportinę veiklą.
