Niekas tiksliai nežino, kada ir kaip „ruda auksas“Pasiekė Europą ir kaip tai tapo brangiu užkandžiu. Bet kokiu atveju, įtvirtintame Šiaurės Anglijos mieste Pontefract, saldymedis šaknis buvo išauginta jau XV amžiuje - galbūt dominikonų vienuoliai krūmą atsinešė iš Viduržemio jūros. Krūmai Didžiojoje Britanijoje nesudarė gėlių, tačiau svarbu buvo šaknis.
Faktai apie saldymedį
Nuo XVII a. Pradžios Pontefract yra dokumentuota „saldymedis taleris “, kuris buvo naudojamas medicinos ir terapijos tikslais. 1760 m. Sumaišytas vaistininkas George'as Dunhillas cukrus su ten esančiais pasakotojais ir skelbė sau saldaus išradimą.
Galbūt vis dėlto saldymedis taip pat pasiekė Centrinę Europą su kitomis kolonijinėmis gėrybėmis - tai, kad ji vis dar plačiai paplitusi, ypač regionuose prie jūros, byloja šią teoriją. Beje, saldymedžio vartojimo pasaulio čempionai yra olandai - ten per metus ten suvalgoma vidutiniškai du kilogramai, dešimt kartų daugiau nei Vokietijoje.
Saldymedis Vokietijoje
Variacijų ir paruošimo metodų asortimentas yra labai įvairus skonis skiriasi nuo pyrago ar švelniai saldaus iki sūraus iki stipraus aromato amonio chloridas (salmiak). Jei amonio chloridas turinys viršija du procentus, saldymedžio produkte turi būti įspėjimas („Suaugusiųjų saldymedis - ne vaikams“, arba „Ypač stiprus, suaugusiųjų saldymedis - ne vaikams“ nuo 4.5 proc.).
Saldymedyje iš Vokietijos yra mažiausiai penki procentai džiovinto ekstrakto, kurį galima gauti iš įvairių rūšių saldymedžio. Be to, cukrus, gliukozė sirupas, krakmolas, želatina, druskos, įvairių skonių ir cukrus spalva gali būti dedama į saldymedį masė.
Atsargiai valgydami saldymedį
Kaip saldymedis skanus daugeliui žmonių - su šiais saldainiais reikia būti atsargiems. Skaldant gliciriziną susidaro gliciretino rūgštis, kuri slopina fermentą hormoniškai kontroliuojamame minerale subalansuoti. Taigi, natris kaupimas ir kalis gali atsirasti nuostolių. Galimos pasekmės:
- Padidėjęs kraujospūdis
- Vandens susilaikymas (edema)
- raumenų silpnumas
Federalinis vartotojų institutas Sveikata Apsauga ir veterinarija pataria apriboti saldymedžio vartojimą - glicirizino paros suvartojimo riba yra 100 miligramų. Tačiau saldymedžio produktų, kurių 200 gramų sudėtyje yra daugiau nei 100 miligramų glicirizino 50 gramų, ne kartą randama Vokietijoje, ypač importuojamose prekėse. Jei tada reguliariai vartojama daugiau nei XNUMX gramų per dieną, tai gali vadovauti šalutinis poveikis. Tai ypač pasakytina apie žmones su aukštas kraujo spaudimas, širdies ir kraujagyslių ligos ir diabetas, taip pat nėščios moterys.
