Saponinai: funkcija ir ligos

Saponinai yra į muilą panašūs junginiai, kurie susidaro tik augaluose. Individas molekulės susideda iš hidrofilinės ir lipofilinės dalies. Jų struktūra, savybės ir veikimo būdai yra labai įvairūs.

Kas yra saponinai?

Saponinai yra biologiniai junginiai, susidarantys tik augalų audiniuose. Jie atstovauja antriniai augalų junginiai. Be to, joms būdinga didelė struktūrinė įvairovė. Savo pagrindine struktūra jie susideda iš a cukrus molekulėje esantis komponentas ir ne cukraus komponentas (aglikonas). The cukrus komponentas yra glikozidiškai sujungtas su aglikonu. The cukrus arba angliavandenių komponentai paprastai susideda iš D-gliukozė, D-fruktozė, D-galaktozė, D-gliukurono rūgšties ar kitų cukraus sudedamųjų dalių. Trys skirtingi struktūriniai komponentai gali būti aglikonai. Tai yra steroidai, steroidai alkaloidai arba terpenai. Aglikonai sudaro lipofilinę dalį, o cukraus komponentai - hidrofilinę molekulės dalį. Kadangi molekulė turi ir lipofilinių, ir hidrofilinių savybių, ji gali sumažinti vanduo. Todėl putos in vanduo ir į tirpalą įneša įvairių junginių. Taigi, padedant saponinai, į vandeninį tirpalą taip pat dedamos riebaluose tirpios medžiagos. Todėl saponinai yra paviršinio aktyvumo medžiagos ir atrodo kaip muilas. Terminas saponinas kilęs iš lotynų kalbos ir reiškia muilą. Augaluose saponinai paprastai turi fungicidinį ar antibakterinį poveikį. Dėl panašios sterolių, esančių grybelių membranose, struktūros gali susidaryti didesni molekuliniai kompleksai, dėl kurių grybelių membranose susidaro poros. Dėl to sunaikinamos grybelinės ląstelės. Panašų poveikį turi ir antibakteriniai saponinai.

Funkcija, poveikis ir užduotys

Žmonėms svarbų vaidmenį vaidina tik augaliniame maiste esantys saponinai. Dėl didelės struktūrinės įvairovės atskirų saponinų veikimo būdas yra skirtingas ir dažnai taip pat vis dar netirtas. Daugeliu atvejų jie turi teigiamų savybių arba yra neutralūs. Retesniais atvejais nuodingas poveikis taip pat tapo žinomas. Augalams jie yra apsauginiai veiksniai, veikiantys grybus, bakterijos ir vabzdžių. Aktyvaus trūkumas imuninė sistema augaluose būtina sukurti cheminės gynybos mechanizmus. Tačiau kai kurie saponinai taip pat turi aiškų teigiamą poveikį sveikatai poveikį žmonėms ir gyvūnams, todėl jie vaidina svarbų vaidmenį žolinis vaistas. Priklausomai nuo atskirų saponinų struktūrinės sudėties, priešuždegiminiai, tonikas, atsikosėjimą skatinantis vaistasbuvo atrastos šios grupės medžiagų diuretikai ar hormonus stimuliuojančios savybės. Dėl ypatingos struktūros saponinai taip pat gali jungtis cholesterolio kiekis ir taip prisidėti prie nuleidimo cholesterolio kiekį. Tuo pačiu metu yra tyrimų, rodančių prevencinį saponinų poveikį prieš dvitaškis Vėžys darant slopinamąją įtaką ląstelių dalijimuisi. Tačiau daugelis vaistų poveikio dar nėra visiškai suprantami ir juos reikia papildomai ištirti. Be to cholesterolio kiekismažinantį poveikį taip pat veikia saponinai kraujas slėgį didinantį poveikį ir todėl gali būti naudojamas mažam gydymui kraujospūdis. Taip pat pastebimi imunitetą moduliuojantys poveikiai.

Formavimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės

Kaip minėta aukščiau, saponinų yra tik augalų audiniuose. Ten jų daugiausia yra ypač maistingose ​​augalų dalyse. Tai šaknys, žiedai, lapai, gumbai ar sėklos. Pomidoruose, bulvėse, žirniuose, sojose ir špinatuose ypač daug saponinų. Tam tikros žolelės turi teigiamą poveikį sveikatai poveikis būtent dėl ​​juose esančių saponinų, tokių kaip ženšenis ar tam tikrų rūšių arbatos. Kaštonuose taip pat yra didelė saponinų koncentracija. Anksčiau tikrosios šaknies sultys muilas buvo naudojamas kaip ploviklis dėl juose esančių saponinų. Saponinai susidaro aglikonų, daugiausia susidedančių iš steroidų arba terpeno bazės struktūros, glikozidinės jungties su angliavandenių komponentu. Aglikonai neturi polinių funkcinių grupių, todėl šis molekulinis komponentas ištirpsta į lipidus panašiose medžiagose. Angliavandenių komponente yra daug hidroksilo grupių, kurios indukuoja intensyviai vanduo šios molekulės dalies tirpumas. Dėl šio fakto saponinai yra geri tirpikliai. Jie leidžia daugeliui medžiagų įveikti fazės ribą tarp dviejų komponentų, kurių negalima maišyti tarpusavyje. Tai taip pat paaiškina saponinų sąveiką su įvairių mikroorganizmų membranų komponentais, tokiais kaip bakterijos ar grybai. Ankštiniai, šparagai, cukriniai runkeliai, runkeliai, kaštono or saulėgrąžos tarnauja kaip svarbiausi saponinų tiekėjai medicininiais tikslais.

Ligos ir sutrikimai

Tačiau be teigiamo poveikio gali sukelti ir saponinų vartojimas sveikatai problemų. Vis dėlto tam reikalinga labai didelė koncentracija, kurios negalima pasiekti net valgant maistą, kuriame yra daug saponinų. Tačiau jei saponinai liečiasi su kraujotaka, hemolizei sukelti pakanka dar mažesnės koncentracijos. Paprastai tai yra tik hemolizinis poveikis, kuriame kraujas ląstelės ištirpsta dėl jų sąveikos su saponinais. Šis faktas naudojamas kraujas testai, be kitų, kaip standartinis kiekybinis metodas. Uždegus žarnyno sienelei, saponinų įtaka gali padidinti žarnyno sienelių pralaidumą. Tačiau apskritai maisto produktų tiekiama tokiam efektui retai. Tačiau valgant gali pasireikšti tam tikras šalutinis poveikis saldymedis. Saldymedis yra didelis kiekis glicirizo rūgšties. Tai saponinas, esantis šaknyje saldymedis augalas. Saldymedis gaminamas iš saldymedžio gamyklos. Glicirizo rūgštis slopina kortizono nuo Kortizolio. Kortizonas yra neaktyvi hormono forma. Aktyvus Kortizolio nespecifiškai užima receptorius mineraliniai kortikosteroidai, sukeliantis panašų poveikį kaip mineralinio kortikosteroido hormonas aldosteronas. Proceso metu mineralų apykaita tampa nesubalansuota skysčių susilaikymo forma, hipokalemija, ir hipertenzija, reiškinys, kuris gali atsirasti padidėjus saldymedžio vartojimui.