Gražus saulėtas oras gaivina lauko baseinus ir ledaines, tačiau šiuo metu auga ir ledai bei kiti maisto produktai. Tai ne tik mikrobai dėl kurių maistas tampa nevalgomas, pavyzdžiui, mielės, kurios jį randa. Ligas sukeliantys pelėsiai ir bakterijos taip pat greitai užsuka į patiekalus - geriausia tuos, kurie paruošti kiaušiniai.
Gemalai padvigubėja kas 20 minučių
Dešimt procentų ištirtų mėginių tiek daug sunaikinti bakterijos nustatoma, kad atsargų nebegalima naudoti, praneša maisto inspektoriai. Šiluma sukelia mikrobai padvigubinti kas 20 minučių, tačiau šaldymo sistemos taip pat neveikia tinkamai. Vienas pavyzdys: mėsa sugenda du kartus 5 ° temperatūroje, penkis kartus 10 ° temperatūroje ir dešimt kartų greičiau 20 ° temperatūroje nei 0 ° C temperatūroje.
2002 m. Buvo beveik 250,000 72,000 žarnyno infekcijų, iš kurių XNUMX XNUMX sukėlė salmonelės. Pasak Vokietijos mitybos draugijos, nepateiktų atvejų skaičius yra labai didelis: virškinimo trakto infekcijos, kurias sukelia maisto bakterinis užteršimas, pastebimos tik tada, kai jos atsiranda grupėse.
„Kaupimas“ šiuo metu daro daugiau žalos nei naudos
Makaronų salotos, paruoštos su majonezu iš išvykos šaltas ilgo sekmadienio vėlyvųjų pusryčių pjūviai turėtų ne grįžti atgal į šaldytuvą, o būti suvartoti tą pačią dieną. Užimtas atsargų kaupimas lengvai veda skrandis ir žarnyno infekcijos karštoje temperatūroje. Pastaba: aušinimas gali tik sulėtinti patogenų dauginimąsi, o ne visiškai sustabdyti!
| Patologas | Simptomai | maistas |
| Salmonella |
Po 5-75 valandų: viduriavimas, vėmimas, šaltkrėtis, karščiavimas, pilvo skausmai trunka kelias dienas |
Mėsa, paukštiena, kiaušinių produktai |
| stafilokokas | Po 1-7 valandų: Pykinimas, viduriavimas, prakaitavimas, pilvo spazmai trunka 1-2 dienas | Mėsa, paukštienos produktai, pieno, pudingai, padažai, sūris, padažai. |
| Bacillus cereus | Po 8–24 valandų: Viduriavimas, su pertrūkiais vėmimas, trunka 1-2 dienas. | Mėsos ir paukštienos patiekalai, laikomi kambario temperatūroje arba lėtai atvėsinti, sriubos, sumaišyti patiekalai |
Jautriems asmenims tai gali būti mirtina
Rizikos grupėms, tokioms kaip vyresnio amžiaus žmonės, maži vaikai, nėščios moterys ar žmonės su nusilpusia imunine sistema, apsinuodiję salmonelės gali būti pavojinga, atskirais atvejais net mirtina. Todėl šios žmonių grupės turėtų būti atsargios ir ypatingą dėmesį skirti higienai perkant, laikant ir ruošiant maistą.
Kaip atimti mikrobus iš gyvenimo pagrindo?
- Neleiskite maistui ilgai stovėti ir greitai jį perdirbkite
- Įsigiję visas greitai gendančias prekes, nedelsdami laikykite jas vėsioje vietoje
- Laikykite atokiau nuo vabzdžių, kenkėjų
- Laikykite virtuvės paviršius švarius
- Mėsos gaminiai nėra pakuotėse, bet tinkamuose Gefäß aufbewah ren; mėsa gerai durchbraten
- Nelaikykite maisto ilgai
- Karšto maisto aušinimas neturėtų trukti ilgiau nei tris valandas.
- Ypatingai atsargiai vertinkite indus, kuriuose yra žalio kiaušinio: tiramisu, majonezą arba maltą mėsą.
