Pojūtis skonis yra cheminis pojūtis, kuriuo galima nustatyti tikslesnį medžiagų, ypač maisto, pobūdį. Žmonėms jutiminės ląstelės skonis yra įsikūrę burnos ertmė, daugiausia dėl kalba, bet ir burnos bei ryklės srityje gleivinė.
Koks yra skonio pojūtis?
Pojūtis skonis yra cheminis pojūtis, kuriuo galima nustatyti tikslesnį medžiagų, ypač maisto, pobūdį. Žmonėms jutimo skonio ląstelės yra burnos ertmė, ypač apie kalba. Kaip ir jausmas kvapas, skonio pojūtis yra cheminis pojūtis, kuris padeda absorbuoti cheminius dirgiklius iš aplinkos. Priešingai nei kvapas, skonio pojūtis yra artimas jausmas, nes jis gali pasiimti medžiagos dirgiklius tik tada, kai su ja tiesiogiai liečiasi. Dirgiklis suvokiamas per specifinius cheminius medžiagos komponentus, kurie stimuliuoja tiksliai paskirtas skonio ląsteles. Tada skonio stimulas perduodamas smegenys per skonio receptorius ir ten vertinamas. Tai glaudžiai susijusi su tuo pačiu metu suvokiama uoslės informacija. Taigi galutinį medžiagos skonį sudaro informacija apie cheminį skonį ir kvapą, taip pat temperatūros ir burnos ertmė. Esant dabartinei mokslo padėčiai, pagrindinis skonis yra saldus, rūgštus, sūrus, kartokas ir umami (aštrus). Riebalų skonis taip pat yra tiriamas ir, atrodo, patvirtinamas. Taip pat tikrinamas metalų, vandeninių ir šarminių skonių specifinis suvokimas.
Funkcija ir užduotis
Žmonių skonio receptorių ląstelės yra skonio pumpuruose. Kiekviename pumpure yra nuo 50 iki 150 skonio receptoriaus ląstelių. XNUMX procentai skonio receptorių pasiskirsto ant kalba. Likusi dalis yra burnos ertmės ir ryklės gleivinėse, viršutinėje stemplės dalyje, gerklų ir minkštas gomurys. Kūdikiai ir maži vaikai turi ne tik didesnį skonio receptorių kiekį nei suaugusieji. Be to, juose pumpurai taip pat pasiskirstę liežuvio viduryje, lūpų ir skruostų gleivinėje bei kietajame gomuryje. Tada, jiems senstant, skaičius ir paskirstymas skonio receptorių toliau mažėja. Ant liežuvio skonio receptoriai yra išdėstyti skirtingos formos skonio pumpurais. Maždaug pusė visų skonio receptorių burna yra galiniame liežuvio nugaros trečdalyje. Wallpapillae yra keli tūkstančiai skonio receptorių, išdėstytų V formos forma šalia liežuvio pagrindo. Taip pat užpakaliniame liežuvio trečdalyje yra lapų papilomos su keliais šimtais skonio pumpurų liežuvio pakraštyje. Grybelinės papilomos yra daugiausia ant priekinių dviejų trečdalių liežuvio. Jų yra iki 400, kiekviename jų yra nuo trijų iki penkių skonio receptorių. Kiekviena receptorių ląstelė gali suvokti tik vieną tam tikrą skonį. Tačiau skirtingo skonio receptorių ląstelės visada yra išsidėsčiusios skonio pumpuruose. Tai užtikrina, kad kiekviena skonio receptorių sritis gali reaguoti į visus įmanomus skonio niuansus. Šis didelis reagavimas paaiškinamas gyvybiškai svarbiu skonio pojūčiu: jis leidžia žmonėms išbandyti suvartotas medžiagas jų sudedamosioms dalims, kol jos dar nėra suvartojamos. Rūgštus ar kartokas skonis gali reikšti neprinokusį, raugintą ar net nuodingą maistą. Saldus, sūrus, umami ir riebus skonis dažnai rodo maistui svarbių komponentų, tokių kaip angliavandenių, naudingosios iškasenos, baltymai ir riebalai. Tai palengvina reikiamų maisto produktų pasirinkimą ir kenksmingų maisto produktų vengimą. Jei skonio ląsteles stimuliuoja suvartotos medžiagos sudedamosios dalys, ši informacija perduodama per skonio receptorius. Jie kartu sudaro tris pagrindinius kaukoles nervai: veido nervas, glosofaringinis nervas ir vagos nervas. Jie taip pat vadinami VII, IX ir X, ir jie skonis suvokia smegenys.
Ligos ir sutrikimai
Skonio pojūčio ligos medicinoje vadinamos disgeuzija. Kai skonio pojūtis yra kiekybiškai susilpnėjęs, asmuo gali būti itin jautrus (hipergeuzija) arba rodyti sumažėjusį jautrumą (hipogeuzija). Kokybinis sutrikimas pasireiškia skonio pojūčiais, be stimuliuojančio dirgiklio (fantogeuzija) arba pakitusiais skonio pojūčiais (parageuzija). Pavyzdžiui, jei skonio pojūčiai yra pakeisti taip, kad viskas skonis nemalonus, gydytojas kalba apie kakogeusiją. Skonio pojūčio sutrikimų priežastis galima suskirstyti į tris sritis:
Pirma, disgeuzija gali atsirasti dėl skonio pumpurų pažeidimo epiteliu. Dėl to gali pakenkti skonio receptoriams gripaspanašios infekcijos ar radiacija terapija viduje vadovas plotas, be kita ko. Skonio receptorius taip pat gali pažeisti diabetas cukrinis diabetas, kepenys ir inkstas ligos, Hipotirozė or uždegimas žodinio gleivinė ar liežuvis. Panašiai daugelio veikliųjų medžiagų suvartojimas gali paveikti skonio pojūtį. Tai apima penicilaminą, chlorheksidinas, terbinafinas ir citostatikas narkotikai. Kušingo ir Sjögreno sindromai yra kitos galimos priežastys disgeuzijos, kaip ir prasta burnos higiena. Žala kaukolei nervai VII, IX ar X taip pat gali sukelti skonio sutrikimą. Skonio pojūčių perdavimas per šiuos nervai gali sutrikdyti navikai ar uždegiminės nervų ligos. Skonio nervų pažeidimas taip pat galimas dėl a kaukolė bazė lūžis arba operuojant dantis, ausis, gomurio tonziles ar gimdos kaklelį limfa mazgai. Trečioji sritis, galinti paveikti skonio pojūtį, susijusi su centrinėmis nervų priežastimis. Tai susiję su vadinamuoju „ragavimo keliu“, ty keliu, kurį perduoda skonio stimulas per centrą nervų sistema. Trikdžius čia gali sukelti sužalojimai smegenys stiebas arba smegenų augliai. Tam tikros formos epilepsija arba neurodegeneracinės ligos, tokios kaip Alzheimerio liga taip pat gali paveikti skonio pojūtį. Panašiai kai kurie apsinuodijimai veikia skonio pojūtį. Netiesioginis skonio pojūčio susilpnėjimas taip pat atsiranda dėl pojūčio kvapas. Net paprastas uždegimas iš nosies gleivinė (peršalimas) todėl jau gali aiškiai suvokti skonio pojūčio pablogėjimą. To priežastis yra bendras skonio ir kvapo informacijos apdorojimas sudėtingu skonio vaizdu smegenyse.
