Sojų pienas: netolerancija ir alergija

Esu pieno yra gėrimas, pagamintas iš esu augalas. Ingredientai taip pat yra tik augalinės kilmės. Tai padarė esu pieno labai populiarus, ypač vegane dieta.

Štai ką turėtumėte žinoti apie sojos pieną

Soja pieno yra gėrimas, pagamintas iš sojos augalo. Ingredientai taip pat yra tik augalinės kilmės. Sojų pienas yra iš Kinija. Čia jis buvo naudojamas apie 2,000 metų. Vokietijoje jis vis labiau populiarėjo tik prieš kelerius metus. Didėjant vegano populiarumui dieta, taip pat buvo skatinamas sojos pieno plitimas Vakarų šalyse. Tačiau, palyginti su karvės pienu, jis vis dar yra nišinis produktas. Nors sojų pieno pavadinimas yra pripažintas kalbiniu požiūriu, jis nėra tinkamas pavadinimas, nes sojos pienas labiau pagrįstas sojos gėrimu, nes pieno terminas vartojamas tik iš tešmenų gautiems skysčiams. Kalbant apie skonis, sojų pienui iš pradžių reikia priprasti prie atvirų pieno gerbėjų. Tačiau, kai pripranti skonis, kuris šiek tiek primena javus ir paprastai yra šiek tiek saldus, jūs dažnai tai vertinate. Sojų pienas yra šiek tiek kreminis, atrodo kaip pienas ir gali būti naudojamas visiškai toks pat.

Svarba sveikatai

Sojų piene yra daug sveikatai nauda. Lyginant su karvės pienu, jame yra daugiau baltymų ir geležiesir mažiau riebalų, kalorijų ir sočiųjų riebalų. The kalcis kiekis yra šeštadaliu mažesnis nei karvės pieno. Kai kuriuose produktuose kalcis pridedama, kad būtų pasiektas panašus kiekis kaip karvės piene. Tai galima rasti ingredientų sąraše. Sojų pienas yra cholesterolio kiekis- nemokamas ir mažai purino turintis, todėl jis ypač tinka žmonėms, turintiems lipometabolizmo sutrikimų ir podagra arba su padidėjusiu šlapimo rūgštis lygius. Sojų pienas turi didelę vertę kaip karvės pieno pakaitalas karvės pieno atveju alergija or laktozė nepakantumas. Daugelis žmonių domisi, ar sojos pienas yra sveikesnis už karvės pieną. Į šį klausimą galima atsakyti teigiamai, nebent yra alerginė reakcija į sojos baltymą. Sojų piene yra daugiausiai baltymų. Nors joje yra mažiau nei karvės piene, organizmas sojos baltymą gali panaudoti beveik 1: 1, palyginti su baltymai iš gyvūnų šaltinių. Šis poveikis yra labai naudingas, ypač veganams ir vegetarams. Kalbant apie riebumą, sojos pienas yra pusiaukelėje tarp nenugriebto pieno, kurio riebumas yra 3.5 proc., Ir neriebaus pieno - 1.5 proc. Tačiau, skirtingai nei karvės piene, sojos piene esantys riebalai daugiausia susideda iš sveikų nesočiųjų riebalų rūgštys, kurie turi teigiamą poveikį širdis ir cirkuliacija. Kitas privalumas, palyginti su karvės pienu, yra folio rūgštis kiekio, nes sojos pienas suteikia maždaug keturis kartus daugiau. Tai daro sveiką gėrimą ir nėščioms moterims. Jame taip pat yra sveikų augalinių medžiagų, tokių kaip flavonoidų ir saponinai. Jei norite būti saugus genetinė inžinerija, turėtumėte nusipirkti ekologiškos sojos pieno.

Ingredientai ir maistinės vertės

Sojų pieną maistinėmis medžiagomis galima šiek tiek palyginti su karvės pienu. Jame yra panašus kiekis baltymai, kalorijų ir riebalai. Tačiau, skirtingai nei karvės pienas, jis suteikia organizmui svarbų neprisotintą riebalų rūgštys kad jis negali pats pasigaminti. Jie yra būtini sveikam dieta, vitaminas E kiekis didesnis ir sojų piene. Tačiau joje nėra vitamino B12 palyginti su karvės pienu. Sojų piene taip pat yra labai mažai kalcis. Čia reikėtų būti atsargiems subalansuoti tai. Situacija yra kitokia, jei sojų pienas yra praturtintas papildomu kalciu. Didelis sojos pieno privalumas yra tas, kad kenčia žmonės laktozė netoleravimas gali vartoti į pieną panašų gėrimą.

Netoleravimas ir alergija

Sojų pienas gali sukelti alergiją. To priežastis yra sojos baltymai, kurie kartais yra atsakingi už maisto alergijas. Ypač tuo atveju, jei alergija į beržas žiedadulkės, sojos pieno vartojimas gali vadovauti iki kryžiausalergija. Sojų alergijos simptomai yra įvairūs, pavyzdžiui, virškinimo trakto skundai, pykinimas, vėmimas, viduriavimas, neurodermatitas epizodai, problemos oda or kvėpavimo takai iki anafilaksinis šokas. Jei alergiškas, sojos pieno vartoti negalima.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Perkant sojų pieną yra įvairių produktų, pavyzdžiui, su arba be cukrus, su kalciu, natūraliu sojų pienu ar ekologišku sojų pienu arba be jo. Kainos yra gana skirtingos, tačiau mažai ką pasako apie sojos pieno kokybę. Todėl visada rekomenduojama atidžiai peržiūrėti ingredientų sąrašą. Kalbant apie laikymą, reikia pasakyti, kad ypač aukštos temperatūros sojos pieną galima laikyti be šaldymo iki vienerių metų. Žinoma, visada reikia laikytis „geriausio iki“ datos. Atidarius sojos pieną, jis turi būti laikomas šaldytuve, kaip ir tikro UHT pieno atveju. Čia jis išlieka šviežias apie dvi tris dienas.

Pasirengimo patarimai

Sojų pieną virtuvėje galima naudoti įvairiais būdais. Iš esmės jį galima naudoti panašiai kaip pieną. Sojų pienas tinka virimo, kepimo ryžių pudingo, pudingų, manų kruopų patiekalų, desertų, grūdai ir mišrių gėrimų, tokių kaip kokteiliai ar karšta šokoladas. Sojų pienas taip pat gali būti naudojamas sriuboms, arbatai ar kava. Jis taip pat gali pakeisti creme fraiche, grietinę ar varškę įvairiuose patiekaluose, pavyzdžiui, desertuose ar padažuose. Tačiau šiuo atveju svarbu, kad sojų piene nebūtų kvapiųjų medžiagų. Sojų pienas dažniausiai naudojamas veganiškose ir vegetarinėse dietose ruošiant patiekalus be gyvūninių ingredientų. Ypač Azijos, Kinijos ir Japonijos virtuvėse yra įvairių receptų, kuriuose naudojamas sojų pienas. Sojos pieną taip pat galima pasigaminti gana lengvai: per naktį mirkomi 100 gramų sojų vanduo. Tada jis nusausinamas ir sutrinamas su 320 ml šviežio vanduo iki smulkios pastos. Dideliame puode 660 ml vanduo dabar užvirinamas ir įmaišomas į košę. Tai troškinama ant silpnos ugnies 10 minučių, pašalinama iš ugnies ir leidžiama atvėsti. Tada sietas išklojamas virtuviniu rankšluosčiu ir pakabinamas virš dubenėlio. Pupelės dedamos su skysčiu ir leidžiamos nutekėti. Galiausiai į koštuvą įpilama 260 ml vandens. Audinys yra gerai išgręžtas virš dubenėlio. Gautas sojos pienas atšaldomas, uždengiamas ir naudojamas pagal receptą.