Soja yra vienas seniausių auginamų ir naudingų augalų pasaulyje. Ji priklauso ankštinių augalų, tai yra, ankštinių augalų šeimai. Todėl jo vaisiai dar vadinami sojos pupelėmis.
Sojos pupelių atsiradimas ir auginimas
Baltojo arba subtilaus purpurinio žydinčio augalo kilmė yra Kinija, kur jis jau buvo auginamas prieš 5,000 metų. Jis būna skirtingų spalvų - nuo geltonos iki žalios, violetinės, rudos ar juodos iki margo. Panašiai kaip mūsų krūmų pupelės, metiniai sojų augalai nori augti šiltose, drėgnose vietose nuo 24 iki 34 ° C.
Balta ar subtilaus purpurinio žydinčio augalo kilmė Kinija, kur jis jau buvo auginamas prieš 5,000 metų. Iš čia jis išplito toliau per Japoniją ir Pietryčių Aziją. Šiandien esu yra auginamas beveik visame pasaulyje. Didžiausias gamintojas šiuo metu yra JAV, tačiau pupelės dabar auginamos ir Europoje. Žemės plotas greitai auga visur, o paklausa nuolat auga.
Taikymas ir naudojimas
Yra daugiau nei 1,000 sojų veislių, nors beveik tik geltonos sojos naudojamos maisto gamybai. Kitos veislės yra perdirbamos į gyvulių pašarus arba naudojamos techninėms reikmėms (pvz., Kaip biodyzelinas) kosmetika pramonėje arba dažų gamybai). Kadangi tai labai tvirtas augalas, galintis susidoroti su mažiau geru dirvožemiu, jis ypač tinka ekologiškai auginti. Nepaisant to, šiandien apie 80 procentų viso pasaulio derliaus jau gaunama iš genetiškai modifikuotų esu, kuris turėtų būti atsparus herbicidams (cheminiams piktžolių naikintuvams). 1996 m. Tai tapo pirmuoju genetiškai modifikuotu maistu, kuris buvo patvirtintas parduoti Europoje kaip maisto ar gyvulių pašaras. Azijoje, esu visada buvo neatsiejama programos dalis dieta. Jis kasdien vartojamas įvairiomis paruošimo formomis ir laikomas mėsos alternatyva dėl didelio baltymų kiekio. Už Azijos ribų šią „lauko mėsą“ ypač vertina vegetarai ir veganai, nes ji užtikrina baltymų tiekimą. Tuo tarpu ekologiškų prekių parduotuvėse yra įvairių sojos produktų, sveikatai maisto parduotuvėse, bet dabar ir bet kuriame prekybos centre. Gerai žinomi yra tofu, soja pieno, jogurtas arba varškė, miso (pagardų pasta, pvz., sriuboms gaminti), bet taip pat dribsniai, daigai, makaronai ar pati sojos pupelė. Sojos pagrindu taip pat yra aliejaus ir margarino, taip pat dešros, pyragaičių ir desertų. Produktus galima vartoti tiesiogiai arba naudoti taip pat, kaip alternatyvą „gyvūninė“. Kadangi soja paprastai būna neutrali skonis, jį galima vėl ir vėl atrasti naudojant skirtingus paruošimo būdus ir prieskonius.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai
Soja net ir ne vegetarams yra sveikas ir naudingas priedas dieta dėl aukštos kokybės ir plataus maistinių medžiagų. Praktiškai nė vienas kitas augalas nėra toks maistingas, kaip soja. Todėl jis taip pat turi labai aukštą sveikatai vertė. Didelis baltymų ir skaidulų kiekis, antriniai augalų junginiai (Įskaitant izoflavonai), mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgštys (įskaitant linolo rūgštį ir alfa-linoleno rūgštį), taip pat vitaminai iš B grupės, vitaminas E ir daugybė [[naudingosios iškasenos]] daro augalą nepaprastai vertingu. Kadangi sojoje nėra nė vieno glitimo ne laktozė, jis idealiai tinka žmonėms su atitinkama netolerancija. Taip pat cholesterolio kiekis- be ir mažai angliavandenių. Apskritai tai galima laikyti vienu sveikiausių maisto produktų. Todėl Vokietijos mitybos draugija (DGE) rekomenduoja soją kaip protingą augalinės kilmės dalį dieta. Tačiau soja taip pat gali sukelti alergiją, ty ji gali sukelti alergija. Kiek soja turi tiesioginį teigiamą poveikį tam tikroms ligoms, dar nėra galutinai ištirta. Dėl fitoestrogeninio (į hormonus panašaus) poveikio jis rekomenduojamas esant menopauzės nusiskundimams. Tikriausiai ir todėl, kad japonės beveik nenukenčia menopauzės simptomai ir tai siejama su gausios sojos vartojimu. Tačiau priežastis gali būti ir paprastai augalinė mityba bei gyvenimo būdas. Taip pat ginčytina, ar soja gali apsaugoti osteoporozė. Kadangi bendra dieta, kurioje yra mažiau mėsos ir kitų gyvūninės kilmės produktų, nurodoma tiek iš a sveikatai požiūriu ir tvarumo požiūriu soja čia gali būti vertinga. Tarp ankštinių pupelių bet kokiu atveju yra absoliuti žvaigždė pagal maistinį kiekį.
