Tai skamba viliojančiai. Stevia, Taip pat vadinamas medus lapai, saldžios žolelės ar saldūs lapai, gali pakeisti cukrus, nekenkia dantims, neturi kalorijų ir taip pat teigiama, kad gali pasiekti papildomą teigiamą poveikį sveikatai. Tačiau Vokietijoje Stewia buvo patvirtintas kaip maisto produktas tik nuo 2 m. gruodžio 2011 d., kaip anksčiau saldiklio nekenksmingumas sveikatai nebuvo laikoma užtikrinta.
Naudojamas kaip saldiklis ar cukraus pakaitalas
Stevia, žinomas kaip augalas Stevia Rebaudiana, kilęs iš Paragvajaus, Pietų Amerikos. Stevia ilgą laiką buvo naudojama kaip saldiklis ir cukrus pakaitalas dėl nepaprastai natūralaus saldumo. Brazilijos, taip pat Paragvajaus gyventojai naudoja „Stevia“ ne tik kaip cukrus pakaitalas, bet ir kaip vaistas.
Teigiama, kad Stevija gali vadovauti iki nuleidimo kraujas slėgis taip pat cukraus kiekis kraujyje. Todėl Stevia taip pat yra tinkamas cukraus pakaitalas diabetikams. Stevia taip pat gali būti idealiai naudojama kaip alternatyva cukrui neurodermatitas sergančiųjų.
Stevijos poveikis
In Kinija, Japonijoje, JAV, Izraelyje, Meksikoje ir Naujojoje Zelandijoje, saldus augalas yra labai populiarus kaip cukraus pakaitalas gėrimuose ir valgiuose. Priežastis, kodėl stevija ilgą laiką nebuvo patvirtinta didelėje Europos dalyje, yra ta, kad nebuvo mokslinių tezių apie absoliutų šios alternatyvos cukrui vartoti nekenksmingumą. Be to, praėjusio amžiaus devintojo dešimtmečio tyrimai, kurių metu stevija buvo tiriama su žiurkėmis ir žiurkėnais, parodė, kad šis cukraus pakaitalas gali turėti žalingo vaisių poveikio.
Tačiau dabartiniai rezultatai rodo, kad žmogui reikėtų sunaudoti maždaug pusę savo kūno svorio kaip a masė stevijos kiekvieną dieną, kad būtų galima palyginti koncentracija stevijos dozės, kaip tuo metu išbandyti žiurkėnai ir žiurkės.
Stevia: 300 kartų saldesnė už cukrų
2010 m. Balandžio mėn. Europos maisto saugos tarnyba paskelbė teigiamą stevijos vertinimą. 2011 m. Liepos mėn. Europos Komisijos nuolatinis komitetas balsavo už tai, kad būtų patvirtinti stevia traktai, skirti naudoti kaip saldiklis. Natūralus saldiklis turi viską. Stevija, kurios glikozidų yra augalo lapuose, yra maždaug 300 kartų saldesnė už ekstrahuotą steviozidą.
Receptai su stevija
Siekiant užtikrinti, kad stevija, kaip cukraus pakaitalas, to nedaro vadovauti į nepageidaujamą kartų poskonį svarbu dozė šis cukraus pakaitalas teisingai. Bet tai nėra taip lengva. Naudojant stevia kaip a milteliai ar skysčio, reikia tiksliai laikytis gamintojo nurodymų. Taip pat reikėtų pažymėti, kad daugelyje pyragų receptų cukrus atlieka ne tik saldiklio funkciją, bet ir prisideda prie apimtis tešlos ir suteikia purios konsistencijos.
Stevia geriausiai tinka trapios tešlos, varškės aliejaus tešlos ar net mielinės tešlos. Bet: stevijos negalima karamelizuoti!
Marmurinio pyrago su stevija receptas
Taigi klasikinis marmurinis pyragas gali pasisekti ir su „stevia“:
- 500 g miltų
- 1 pakelio kepimo milteliai
- 250 g minkšto sviesto
- 4 kiaušiniai, M dydis
- 1 butelis romo kvapiosios medžiagos
- 1 buteliukas vanilės skonio
- 125 ml pieno, plius 2 šaukštai pieno
- 2 šaukštai kakavos
- 1 arbatinis stevijos milteliai
- 1 žiupsnelis druskos
Vieta kiaušiniai dideliame dubenyje ir plakite kartu su sviestas iki purumo. Prie šio pridėkite pieno, stevia, druskos ir romo bei vanilės kvapiosios medžiagos, toliau plakite. Sumaišykite kepimo milteliai su miltais palaipsniui įpilkite šio mišinio į dubenyje esantį mišinį, sumaišykite, kad gautumėte tešlą. 2/3 tešlos supilkite į riebalais išteptą kepaliuką, likusią tešlą sumaišykite su 2 šaukštais pieno taip pat kakava. Pridėti kakava tešlą prie kepalo keptuvės, šakute marmuruokite šviesią ir tamsią tešlą kartu. Kepkite iki 180 ° C konvekcinės orkaitės įkaitintoje orkaitėje apie 50–60 minučių. Šio pyrago gali užkąsti ir diabetikai!
