Stevia yra natūraliai saldaus skonio augalas iš Pietų Amerikos. Daugelyje pasaulio šalių jis perdirbamas į sveiką saldiklį. Nuo Stewia nėra nė vieno kalorijų ne cukrus, jis laikomas natūraliu cukraus pakaitalu.
Tai, ką turėtumėte žinoti apie steviją
Stevia yra kilęs iš augalo, vadinamo Stevia rebaudiana, ir taip pat žinomas kaip medus arba saldi žolė. Saldūs stevijos augalo ingredientai, išgaunami iš lapų, yra steviolis. Pirmiausia džiovinami lapai, o tada ingredientai išgaunami vanduo or alkoholis. Kilmės regione stevijos augalą žmonės šimtmečius naudojo saldinimui. Tačiau Europoje stevijos augalas buvo pristatytas tik prieš kelis dešimtmečius. Jis yra 30 kartų saldesnis, palyginti su vietiniais burokėliais cukrus ir tai nepaisant to, kad joje nėra nė vieno kalorijų ne cukrus. Koncentruotas saldumas yra maždaug 200–300 kartų saldesnis nei įprasto stalo cukraus. „Stevia“ yra sveika alternatyva. Stevia naudojama maisto pramonėje įvairiuose maisto produktuose, patiekaluose ir gėrimuose, pavyzdžiui, grūdai, uogienės, šokoladas produktai, traškučiai, jogurtas, ledai, žuvies konservai, sriubos, sultiniai, soda iki nealkoholinio alaus. Ar produktas buvo pasaldintas stevija, rodo jo E numeris (E 960).
Reikšmė sveikatai
Nuo neatmenamų laikų žmonės ieškojo maisto, kuris skonis saldus, bet nepadarykite jų riebių ar sergančių. Stevia yra sveikesnė už cukrų, kuris gali sukelti tokias ligas kaip nutukimas, širdies ir kraujagyslių ligos, dantų ėduonisir kt. Su stevija, kalorijų gali būti ganėtinai sumažinta. Kadangi stevijoje nėra kalorijų, ji tinka ir diabetikams. Cukraus pakaitalas reguliuoja kraujas sakoma, kad cukraus lygis mažėja kraujospūdis ir apsaugo dantis nuo ėduonies. naudingosios iškasenos stevijoje esančios medžiagos reikalingos, pavyzdžiui, norint sukurti sveiką kaulų struktūrą širdies ir kraujagyslių sistema, nepažeistas imuninė sistema ir už kraujas formavimas. mikroelementai esantys augale vaidina svarbų vaidmenį, pavyzdžiui, fiziologiškai kaupiantis ir skaidant energijos nešėjus deguonis šalinimo organų funkciją. vitaminas C stevijoje esanti priemonė veikia kaip laisvųjų radikalų valytoja ir taip pat apsaugo nuo infekcijų. Kitas vertingas ingredientas yra beta karotinas (pirmtakas vitaminas), kuris palaiko regėjimą. Mišinys baltymai taip pat teigiama, kad stevijoje esantys aliejai daro teigiamą poveikį oda.
Ingredientai ir maistinės vertės
Sveikas stevijos saldumas ypač pasireiškia iš steviolio glikozidų, tokių kaip steviozidas. Jie skonis saldus, bet neapsunkina medžiagų apykaitos. Kiti ingredientai yra vertingi augaliniai aliejai ir baltymai, daugiau nei 50 proc angliavandenių, kuriuos organizmas metabolizuoja be kalorijų. Be to, stevijoje yra kalis, kalcis, Magnis, geležies ir fosforo, Taip pat vitaminas C, B1, kuris laikomas nerviniu vitaminu, ir beta karotinas.
Netoleravimas ir alergija
Tie, kurie vartoja per daug produktų su steviolio glikozidais, gali greitai pasiekti ribą. Čia ypač rizikuojama diabetikams, kalorijų turinčioms damoms ir vaikams. Pastarosios grupės žmonėms rizika kyla vieną kartą, jei ji geria daug sodų, pasaldintų Stevia. Nuolatinis perdozavimas gali sukelti sveikatai problemų. Be to, stevija gali sąveikauti su tam tikrais vaistais ir sukelti nepageidaujamas poveikis. Derinant steviją su diabetas vaistų, nes stevija mažėja kraujas cukraus lygis. Cukraus kiekis kraujyje perdozavus, lygis gali nukristi per žemai. Tai padidina riziką hipoglikemija. Vartojant taip pat reikia kreiptis į gydytoją antihipertenziniai vaistai, nes stevija gali sumažėti kraujospūdis. Taip pat patariama nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms kalbėti medicinos specialistui prieš vartojant steviją.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Stevijos rinka klestėjo nuo to laiko, kai cukraus pakaitalas buvo patvirtintas ES. Šiuo metu alternatyvų saldiklį galima įsigyti beveik visuose prekybos centruose sveikatai maisto parduotuvėse, ekologiško maisto parduotuvėse ir internete. „Stevia“ yra įvairių variantų ir formų, todėl galima įsigyti skirtingų produktų. Tačiau patariama būti atsargiems, nes taip pat yra daug tariamų sandorių tiekėjų. Jie vilioja klientus žemomis kainomis, tačiau siūlomų produktų kokybė dažnai yra prastesnė. Daugelyje produktų yra tik individualūs ekstraktai augalų, todėl nesuteikia norimo stevijos lapų maistinių medžiagų derinio. Norint gauti veiksmingą efektą, perkant geriausia rinktis šviežius arba, kitaip, džiovintus lapus, nes juose yra daugiausia maistinių medžiagų ir jie yra mažiausiai perdirbami. Norint įsitikinti, kad stevijos lapuose nėra pesticidų, herbicidų ir kitų cheminių trąšų, patartina rinktis ekologiškos kokybės stevijos lapus. Stevijai, džiovintiems lapams, stevijoms laikyti milteliai ir granulės reikia laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje, sandarioje talpykloje. Optimaliai laikant, stevija gali trukti kelis mėnesius.
Pasirengimo patarimai
Yra daugybė būdų, kaip naudoti steviją. Daugelį kasdien vartojamų maisto produktų galima saldinti ne cukrumi, o stevija. Tai apima ne tik kasdienius gėrimus, tokius kaip kava ar arbatos, tačiau net naminiam pomidorų padažui galima suteikti saldaus skonio su stevija. Jei norite pasigaminti gaivaus, bet be cukraus ir nekaloringo limonado, galite išspausti šiek tiek citrinos sulčių. vanduo ir į skystį įpilkite šiek tiek Stevia. Stevia taip pat gali būti puikiai naudojama kokteiliai, kurie yra populiarūs pusryčiams ir taip pat gali pakeisti valgį, jei norima saldaus gėrimo, tačiau reikia vengti cukraus. Papildomai, kokteiliai su stevija geriau prisotina ir tuo pačiu suteikia organizmui įvairių vertingų gyvybiškai svarbių medžiagų. Taigi alkio priepuoliai yra užkirsti kelią skaniai ir sveikai. Stevia taip pat yra puikus cukraus pakaitalas kepimo uogienėms, desertams ir ledams gaminti. Tačiau visada reikia pažymėti, kad įvairiuose receptuose paprastai naudojamas cukrus nepakeičiamas stevija lygiomis dalimis, nes kiekiai skiriasi. Svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į dozavimo rekomendacijas, kitaip jis gali greitai tapti per saldus. Su stevija visada yra peilio antgalių reikalas. Stevia paprastai gali būti naudojama įvairiausiais būdais. Ar arbatoje, kokteiliai or jogurtas, stevija visada yra sveika alternatyva įprastam buitiniam cukrui. Su stevija, nesveika saldikliai galima pašalinti iš dieta. Tuo pačiu metu stevija suteikia sveiką Tankis maistinių medžiagų, turinčių gydomųjų savybių.
