Kvepia skvarbiai kaip vėmalai, o kriminaliniai veikėjai išpuoliams naudojasi jo dvokiančiu ir ėsdinančiu poveikiu. Mūsų virškinimo sistemoje sviesto rūgštis atlieka svarbią funkciją, be to, ji yra vertinga žaliava medicinai ir chemijai.
Kas yra sviesto rūgštis?
Sviesto rūgšties pavadinimas yra nereikšmingas butano rūgšties pavadinimas. Jis priklauso monokarboksilui rūgštys ir yra paprasčiausia riebalų rūgštis iš visų. Jo cheminė formulė yra C4H8O2, taigi jos molekulės kiekvienas susideda iš keturių anglis aštuoni atomai vandenilis atomai ir du deguonis atomai. Kambario temperatūroje bespalvis ir šiek tiek riebus skystis tirpsta vanduo ir stipriai dirgina gleivines. Jo skvarbų pūvančią kvapą žmonės ir gyvūnai suvokia net ir mažiausiomis koncentracijomis. Mes tai suvokiame kaip puvimo ženklą, taigi ir kaip neigiamą. Gamtoje sviesto rūgštis susidaro organinių medžiagų mikrobinio skaidymo metu, vadinamame sviesto rūgšties fermentacija. Jo lydymosi temperatūra minus 5 laipsnių Celsijaus yra mažesnis nei vanduo, O jo virimo taškas yra 163 laipsniai šilumos. Druskos ir butano rūgšties esteriai chemijoje žinomi kaip butiratai arba butanoatai.
Funkcija, veiksmas ir užduotys
Nėra sveiko žarnyno gleivinė be sviesto rūgšties - šioje antraštėje galima apibendrinti daugelį veikimo mechanizmų, kuriuose šis dirginantis skystis dalyvauja žmogaus organizme. Viršutinis ląstelių sluoksnis vidinėje mūsų žarnų dalyje, vadinamasis žarnynas epitelio, yra atsakinga už gleivių sekrecijos procesus ir absorbcija maisto medžiagų iš žarnyno. Šiam taip svarbiam žarnynui epitelio, sviesto rūgštis ir jos dariniai yra pagrindiniai energijos šaltiniai. Žarnyno apykaita gali vykti tik tada, kai jų lygis žarnyno aplinkoje yra pakankamai aukštas gleivinė veikti optimaliai. Sviesto rūgštis stimuliuoja žarnyno judrumą, apsaugo žarnyną ir skatina ląstelių augimą, bet ypač jų augimą kraujas laivai žarnyno sienelėje. Be to, jis sustiprina ryšį tarp atskirų žarnyno sienelių ląstelių ir taip užkerta kelią žarnyno flora nuo įsiskverbimo į epitelio ir neutralizuoti uždegiminių procesų vystymąsi. Teorija, nuo kurios rūgštis netgi apsaugo dvitaškis Vėžys šiuo metu remiama vis daugiau tyrimų.
Formavimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės
Žmogaus organizme sviesto rūgštis susidaro žarnyno flora, konkrečiau dvitaškis. Prebiotikas angliavandenių kad mūsų skrandis negali suskaidyti savo virškinimo fermentai (enzimai) pasiekti čia nesuvirškinti ir yra apdorojami žarnyne bakterijos (įskaitant Faecalibacterium prausnitzii). Šis procesas atitinka jau minėtą sviesto rūgšties fermentaciją ir šiame procese susidaro sviesto rūgštis. Jei jo yra pakankamu kiekiu, pH vertė žarnyne pasikeičia į rūgščią ribą. Salmonella ir kita patogenai sunkiai išgyvena šioje aplinkoje, o mūsų žarnynas lengviau išlieka sveikas. Jei rūgštis čia turi teigiamą poveikį, ji paprastai turi neigiamą poveikį kitur: jos yra gleivinės gleivinėje. burna ir žmogaus kūno prakaitas, ir iš dalies yra atsakingas už nemalonų kvapą abiejose vietose. Kovodami su kurmiais, pelėnais ir kitais sodo kenkėjais, sodininkai ir ūkininkai savo ruožtu naudojasi būtent šia nuosavybe: maži gyvūnai taip pat nemėgsta smarvės ir skrenda. Ir atvirkščiai, erkėms ir kitiems vabzdžiams naudingas tipinis sviesto rūgšties kvapas: tai leidžia jiems surasti potencialias „aukas“. Beje, vaisto gamyboje naudojama butano rūgštis arba jos (daug malonesnio kvapo) esteriai, oda- priežiūra kosmetika, kvapiosios medžiagos ir likeriai. Tam tikri rūgšties junginiai reikalingi gaminant celiuliozės butiratą, ypač atsparų orams ir smūgiams atsparų plastiką.
Ligos ir sutrikimai
Jei sviesto rūgšties lygis sumažėja mūsų žarnyne, žarnyne gleivinė gali patirti patologiniai pokyčiai. Rizika susirgti dvitaškis Vėžys arba lėtinės uždegiminės žarnyno ligos, tokios kaip Krono liga dideja. Pacientams, kurie jau serga tokiomis ligomis, vaisto rūgšties organizme kartais pastebimas žymiai sumažėjęs sviesto rūgšties kiekis žarnyno flora. Mūsų dieta turi didelę įtaką butano rūgšties susidarymui mūsų žarnyne. Visų pirma maistas, kuriame yra daug skaidulų, ir tie, kuriuose yra daug krakmolo, skatina jo gamybą ir gali neutralizuoti lygio sumažėjimą. Tiek, kiek sviesto rūgštis yra svarbi mūsų organizmui, kur ji priklauso, ji gali būti pavojinga, jei mes su ja susisieksime. iš išorės. Rimtas sveikatai čia gali kilti problemų. Didžiausias pavojus yra įkvėpus ar per rūgštį oda kontaktas, nes net mažiausi jo kiekiai turi stiprų ėsdinantį poveikį. Ilgai įkvėpus didesnės jo garų koncentracijos gali dirginti kvėpavimo takai taip masiškai, kad pykinimas, vėmimas, galvos skausmas, svaigulysir netgi gali apalpti. Smurtinis dirginimas kosulys gali būti pasekmė, taip pat bronchų vamzdelių pažeidimas ir plaučių audinio. Jei veikiate ilgesnį laiką neapsaugotus garus, yra net pavojus plaučių edema. Oda kontaktas su sviesto rūgštimi dažnai sukelia vidutinį dirginimą, panašų į alerginę odos reakciją. Iš rūgšties išsiskiriančios dujos taip pat dirgina akis, kurios pradeda degti ir vanduo smarkiai dėl to. Nepaisant viso to, pagal dabartinius pavojingų medžiagų reglamentus sviesto rūgštis nėra klasifikuojama kaip labai toksiška. Dėl itin nemalonaus kvapo jis jau pastebimas a koncentracija tai neturi toksikologinės reikšmės, todėl jo galima laiku išvengti. Sviesto rūgšties neutralizavimas pasirodo sunkus ir priklauso ekspertų rankoms.
