Kalėdas susirenka visa šeima, daug kalbama ir juokiamasi - ir, žinoma, valgoma. Net tie, kurie stebi savo figūrą, nori pasilepinti šiomis ypatingomis dienomis. Tačiau daugelyje tipiškų kalėdinių patiekalų yra daug riebalų ir kalorijų. Svorio stebėtojų dėka, tačiau skanus kalėdinis valgis nebėra problema. Galų gale, puikus valgis nebūtinai reiškia daug kalorijų ir daug riebalų.
Marinuota elnienos filė su Briuselio kopūstais
Pateikiama 6:
- 750 g elnienos balno filė
- 8 kadagio uogų
- Tarkuota žievelė iš 1/2 neapdorotos citrinos
- Pipirai
- 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto
- Druska
- 2 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
- 50 ml Madeiros
- 1 stiklinė (400 ml) žaidimo atsargų
- 4 šaukštai grietinėlės legere
- 2 šaukštai tamsaus padažo rišiklio (greiti milteliai)
- Apytiksliai 1,500 g Briuselio kopūstų
- Taip pat: spaustzle arba juostelės makaronai pagal valią, kol pasisotinsite
TAŠKŲ vertė: 9 asmeniui
Rengimas
1. žvėrienos filė išdžiovinkite. Kadagys uogos susmulkintos peilio galu. Sumaišykite kadagys su citrinos žievelėmis, pipirai ir actas. Juo patrinkite elnienos balno filė. Įdėkite į šaldiklio maišelį, maišelį uždarykite ir mėsą marinuokite šaldytuve maždaug 4–6 valandas.
Paglostykite mėsą sausa. Pagardinkite druska. Įkaitinkite aliejų orkaitėje esančioje keptuvėje arba keptuvėje. Ruda mėsa iš abiejų pusių. Deglaze su Madeira ir supilkite žaidimo atsargas. Virkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje (dujos: 3 lygis, konvekcinė orkaitė: 180 ° C) ant vidurinės lentynos apie 20 minučių.
Virkite spaetzle arba juostelės makaronus daugybėje sūdytų vanduo pagal pakuotės instrukcijas. Leiskite žvėrių balnui pailsėti maždaug. 5 minutės. Kepkite sultinį per sietą į nedidelį puodą. Įmaišykite creme legere ir užvirkite. Įmaišykite padažą tirštiklis ir vėl užvirkite. Pagardinkite padažą druska ir pipirai. Nupilkite spaustuką.
4. virkite Briuselio kopūstus sūdytuose vanduo apie 20 minučių ant vidutinės ugnies, šiek tiek pagardinkite muškatas. Supjaustykite žvėrienos filė ir viską sutvarkykite. Paruošimo laikas: apie 20 minučių / marinavimo laikas: apie 4-6 valandas / virimo laikas (iš viso): apie 1 valanda.
