Tiamino (vitamino B1) sąveika su kitomis medžiagomis (mikroelementais, maisto produktais):
Anti-tiamino faktorius (ATF)
Antitiamino faktoriaus (ATF) buvimas maisto produktuose gali vadovauti iki tiamino trūkumo. Tai reaguoja su tiaminu ir sukelia tiamino inaktyvaciją. Didelio kiekio arbatos ir kava - įskaitant kavą be kofeino - taip pat arbatos lapų ir betelio riešutų kramtymas gali sukelti tiamino trūkumą dėl ATF.
Vitaminas C ir kiti antioksidantai
Vitaminas C ir kiti antioksidantai, kita vertus, gali apsaugoti maistinį tiaminą, užkertant kelią jo oksidacijai iki neaktyvios formos.
Tiaminazė
Žmonės, kurie dažnai valgo tam tikras žalias gėlo vandens žuvis, žalias vėžiagyvius ar kt šparagai yra tiamino trūkumo rizika, nes šiuose maisto produktuose yra fermento, vadinamo tiaminaze. Tiaminazės yra fermentai (enzimai) kurie mažina tiamino kiekį maiste; jie inaktyvuojami tik šilumos metu virimo.
