Uogų sezono patarimai

Vasara reiškia uogų laiką: aromatinės uogų veislės vilioja įvairiausiu skoniu, skonis lygiai toks pat grynas, kaip sultyse ar kompote. Be to, vienodai sveikos ir skanios uogos suteikia daug vertingų ingredientų. Daugelis žmonių tai sieja su vasara - ryškios spalvos ir saldžiarūgštės, gaivios skonis minkštųjų vaisių. Bet uogų vaisiai ne tik skanūs, bet ir siūlo daug jų vitaminai ir naudingosios iškasenos, taip pat daug skaidulų, skatinančių žarnyno pernešimą. Tuo pačiu metu uogos turi įvairių fitocheminių medžiagų, tokių kaip flavonoidų ir antocianinų, kurie turi antivirusinių, antioksidantas, priešuždegiminiai ir kraujas slėgį reguliuojantis poveikis.

Uogos: vaisiai su vaisiais ir vaisiai

Nors daugelio vaisių pavadinime yra terminas „uoga“, jie ne visada atitinka uogų (vaisių) botaninį apibrėžimą. Botanikai juos klasifikuoja kaip vaisius ir vaisius:

  • Dažniausiai uogos yra uždarantys vaisiai: jie būna uždari net ir visiškai subrendę, todėl jų sėklas gaubia minkštimas. Tai apima ne tik klasikines uogas, tokias kaip serbentai, mėlynės arba vynuogių, bet, pavyzdžiui, bananų, kivių, datulių, agurkų ar moliūgų. Kadangi tokios uogos, kaip dvi paskutinės, turi kietą išorinį sluoksnį, jos taip pat vadinamos šarvuotomis uogomis.
  • Jei gėlė turi keletą kiaušidės, kurių kiekvienas turi vaisių, panašių į uogas, botanikas kalba apie kolektyvines uogas - gana retą formą, į kurią įeina, pavyzdžiui, kermės uogos.
  • Kita vertus, braškės, avietės ar gervuogės botaniškai yra ne uogos, o agreguoti vaisiai - tiksliau, agreguoti riešutai ir agreguoti vaisiai. Jų sėklos mažyčių pavidalu riešutai ar uolienos yra apsaugotos ne uogos viduje, o lauke ant vaisiaus kūno.
  • Šeivamedžiai arba kadagys uogos taip pat neatitinka savo vardo - pirmosios priklauso kauliukams, antrosios yra visžalių kiparisų rūšies kūgiai.

Prekyboje įvairios vaisių rūšys yra sugrupuotos pagal terminą „minkšti vaisiai“ - botaniškai ne visai teisingi, tačiau tradiciški ir suprantami vartotojams. Jų bendrumas yra jų savybės: mažos ir apvalios, taip pat palyginti minkštos ir, žinoma, valgomos. Taigi "daržovių uogos", tokios kaip pomidoras, nepatenka į jį, o vaisių rūšys, tokios kaip braškių yra įtraukti.

Trys svarbios uogų pirkimo ir laikymo taisyklės.

Kadangi uogos yra labai subtilios, svarbu jas perdirbti švelniai ir greitai. Laikykitės šių taisyklių:

  1. Pirkdami ieškokite putlių vaisių ir sausų, blizgančių dubenėlių, nes uogos yra labai jautrios slėgiui ir po sužeidimo greitai pelėsiai.
  2. Norėdami išvalyti, pamerkite vaisius tik trumpam stovėdami vanduo ir tuoj pat uždėkite popierinį rankšluostį, kad nutekėtų, todėl jie nemirksta su vandeniu ir netampa minkšti.
  3. Šaldytuve šviežios uogos laikomos vieną ar dvi dienas.

Tinkamai užšaldykite uogas

Be daugybės jų, pavyzdžiui, sulčių, kompoto, vaisių ledų ar pyrago užpilo, jų taip pat galima gerai užšaldyti. Kartu vertinga vitaminai yra išsaugoti. Tačiau dėl jų aukšto vanduo turinio, jie dažnai tampa minkšti ir po atšildymo sulimpa. To galima išvengti, jei jie užšaldomi atskirais sluoksniais (iškloti vienas ant kito ant lentos ar folijos) išorėje ir tik tada dedami kartu į maišą ir tinkamai užšaldomi. Net jei uogos po atšildymo nėra tokios traškios, kaip buvo nuėmus derlių: tam tikroms paruošimo rūšims, tokioms kaip vaisių tyrė, kruopos ar pieno kokteilis, skanūs vaisiai visada tinka.

Uogų sudedamosios dalys ir poveikis

uoga Sveiki ingredientai poveikis Derliaus metas
Braškių Vitaminas C, flavonoidų, salicilo rūgštis, taninai, kalcis, kalis, geležies. nuo viduriavimo, skatina medžiagų apykaitą, nuo reumato ir podagros Nuo gegužės iki liepos
Avietė Vitaminas C, A, rutinas, biotinas, kalis, magnis, geležis, elago rūgštis Karščiavimą mažinantis, kraujas gryninantis, formuojantis kaulus, palaikantis virškinamąjį katarą. Gegužės iki rugpjūčio mėn
Agrastas Vitaminas C, silicis, citrinos rūgštis, kalcis, kalis, Magnis, pektinas. virškinimą, drenavimą, plaukų ir nagų stiprinimą Liepos - rugpjūčio mėn
Currant Vitaminas C, kalcis, kalis, geležies, fosforo, citrinos rūgštis, pektinas. Prieš reumatą ir podagrą, detoksikuojantis, antibakterinis, stiprinantis imuninę sistemą, diuretikas Nuo gegužės iki liepos
mėlynė Vitaminas C, beta karotinas, geležies, kalio, natris, citrinos rūgštis, pektinas, kvercetinas, antocianinų. priešuždegiminis, kraujodaros, viduriavimas, pilvo skausmas ir šlapimo pūslės silpnumas Nuo birželio iki rugpjūčio
Spanguolė Vitaminas C, Į, beta karotinas, geležis, Magnis, kalio, natris, arbutinas, flavonoidų, pektinas. Virškinimas, cholesterolio kiekisžeminantis, priešviduriavimas, šlapimo takų infekcija, podagra ir reumatas, antivirusiniai, baktericidiniai ir priešgrybeliniai vaistai. rugsėjis
gervuogė Geležis, kalcis, elago rūgštis detoksikuojantis, priešvėžinis, antihipertenzinis Nuo gegužės iki liepos
šeivamedžio uoga Antocianinai, flavonoidai, eteriniai aliejai, taninai. Apsauginis poveikis nuo širdies ir kraujagyslių sistemos, sąnarių, akių, odos ir inkstų ligų, tonizuojantis karščiavusias ligas, nuo reumato ir podagros jaunas
Erškėtrožė Vitaminas C, pektinas antioksidantas, gynybą stiprinantis, virškinimą skatinantis, priešuždegiminis. Rugsėjo - spalio mėn
Kalnų pelenai Vitaminas C, A, pektinai, taninai, sorbitolis. Naudingas skrandžiui ir žarnynui, antioksidantas, virškinimo, priešuždegiminis Rugpjūčio - spalio mėn
Šaltalankis Kvercetinas, daug kartų turtingesnis vitaminu C nei citrusiniai vaisiai Įvairių produktų praturtinimas vitaminu C, farmacinis naudojimas odos pažeidimams nuo nudegimų ir nudegimų nuo rugsėjo