Vaškinis moliūgas yra vienmetis kukurūzų augalas, kilęs iš Pietryčių Azijos. Vaisiai subręsta įgauna elipsoidinę ir sferinę formą oda yra padengtas balkšvu, apsauginiu vašku. Vaško moliūgas turi didžiausią reikšmę Azijos virtuvėje, kur naudojami tiek prinokę, tiek neprinokę vaisiai, lapai ir žiedai. TCM vaško moliūgas taip pat naudojamas kaip vaistas nuo stresassusiję ligos simptomai.
Štai ką turėtumėte žinoti apie vaško moliūgą.
Vaškinis moliūgas yra vienmetis moliūgų augalas, kilęs iš Pietryčių Azijos. Vaisiai subręsta įgauna elipsoidinę ir sferinę formą oda yra padengtas balkšvu, apsauginiu vašku. Vienmetis vaškinis moliūgas (Benincasa hispida), kurio rūšių yra gerokai daugiau nei tūkstantis, taip pat žinomas kaip žieminis melionas ir yra moliūgų šeimos (Cucurbitaceae) narys. Kaip dauguma moliūgas rūšių, vaško moliūgas yra vienanalis, iš to paties augalo išauga atskiros vyriškos ir moteriškos gėlės. Daugumai rūšių būdingas minkštas beveik visų augalo dalių, išskyrus vaisius, brendimas. Vaško moliūgo vaisiai šiek tiek primena duona formos ir dydžio kepalai, kurių svoris siekia nuo 10 iki 15, o kai kurių veislių iki 40 ar net 100 kilogramų. Kai kurių rūšių vaisiai įgauna beveik sferinę formą, o nuo tamsiai žalios iki mėlynai žalios oda yra padengtas baltu vaško sluoksniu, kuris apsaugo vaisius nuo išdžiūvimo ir nuo infekcijos. Net ir nuėmus derlių, ilgai laikant vaško sluoksnis padidėja. Todėl jis gali būti laikomas mėnesius, nepastebimai prarandant šviežumą. Dėl ilgo tinkamumo vartoti termino ir galimybės derlių išauginti du kartus atogrąžų regionuose vaško moliūgas parduotuvėse siūloma ištisus metus, todėl praktiškai neegzistuoja aiškus vaisių sezonas ar laikas. skonis ir kvapas minkštimo primena agurkus. Vartoti tinka ne tik minkštimas, bet ir jauni augalo lapai bei jauni žiedai. Medicininiais tikslais, be vaisių, šaknis ekstraktai taip pat naudojami. Greitai augančio augalo kilmė yra Pietryčių Azijoje, kur jis tikriausiai daugiau nei du tūkstančius metų buvo naudojamas kaip vaistinis augalas TCM ir Indijos ajurvedoje. Jis pasiekė Ameriką per Kubą ir dabar auginamas beveik visuose atogrąžų ir subtropikų regionuose. Pavyzdžiui, vaškinis moliūgas taip pat auginamas šiltnamiuose Olandijoje ir paprastai parduodamas nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Dažniausiai vaško moliūgai naudojami Azijos virtuvėje sriubų pavidalu ir kaip daržovių garnyrai, ir ne tik subrendę, bet ir dar neprinokę.
Svarba sveikatai
Vaško moliūgo minkštimas ne tik primena skonis agurkų, bet ir jo ingredientai yra panašūs į jį. Vaškinių moliūgų svarba nėra jų pagrindinių ingredientų sudėtyje, nes baltymai, riebalai ir angliavandenių yra tik nedideliais kiekiais. Vaško moliūgas taip pat vargu ar sugalvos maistinė lasteliena, kad būtų bent šiek tiek virškinamas. Vaško moliūgo svarba slypi jo antrinių sudedamųjų dalių, kai kuriose jų yra a sveikatai aktualumas. Ypač pastebimas didelis kalis o kai kurie B vitaminai. TCM ir ajurvedos medicinoje diuretikai, kraujas cukrus- minkštimas ir priešuždegiminis poveikis priskiriami minkštimui ir šaknims ekstraktai. Vaško moliūgas taip pat naudojamas gydant hipertenzija skrandžio opos, taip pat vainikinių kraujagyslių profilaktikai arterija ligos ir sumažinti karščiavimas. Daugybėje vaisiaus minkštime esančių plokščių sėklų yra vertingų polinesočiųjų riebalų rūgštys, kurie, kaip manoma, teigiamai veikia odą. Vaško moliūgas taip pat naudojamas TCM kaip priemonė nuo kirminų užkrėtimo.
Ingredientai ir maistinės vertės
| Informacija apie maistingumą |
Kiekis 100 gramų |
| Kalorijos 13 | Riebalų kiekis 0.2 g |
| Cholesterolis 0 mg |
Natris 111 mg |
| 6 mg kalio | Angliavandeniai 3 g |
| Maistinė ląsteliena 2.9 g |
Baltymas 0.4 g |
Dėl mažo pagrindinių ingredientų kiekio vaško moliūgo maistinė vertė taip pat yra labai maža - 28 gramų kaloringumo 100 gramų minkštimo. Turinys angliavandenių yra tik 5.7 gramo. Baltymai jų yra 0.9 gramo, o riebalų praktiškai nėra, išskyrus sėklas. Turinys maistinė lasteliena taip pat nereikšmingas, 1 gramas 100 gramų minkštimo. Vaško moliūgą beveik galima būtų laikyti dietiniu maistu, kai tik pagrindiniai jo ingredientai. moliūgas gali surinkti taškus su kai kuriais antriniais ingredientais. Ypač kalis turinys yra reikšmingas - 210 miligramų. Sumos kalcis (5.0 mg), Magnis (8.0 mg), natris (12 mg), siera (12 mg) ir fosforo (7.0 mg) taip pat verta paminėti. vitaminai A, B1, B2, B6 ir vitaminas E yra svarbūs sveikatai. Turinys vitaminas C yra 16 miligramų (palyginti su kitomis daržovėmis), laikytinas gana žemesniu nei vidutinis.
Netoleravimas ir alergija
Tiesioginis maisto netoleravimas ir alergija, susijusi su vaško moliūgu, yra reta. Jei nustatoma netolerancija, simptomai paprastai rodo lengvą eigą. Tačiau jei žinomas netoleravimas ar alergija kitam moliūgų tipui, yra didelė tikimybė, kad po vaško moliūgo simptomai pasireikš panašia ar susilpninta forma. Retais atvejais simptomai yra veido paraudimas, veido patinimas ar lūpos, arba odos bėrimai. Ypač retais atvejais anafilaksinis šokas gali atsirasti.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Vaško moliūgų nėra kiekviename prekybos centre ar vaisių parduotuvėje, nes daržovė dar (dar) neatrado plačiai paplitusi paskirstymas Vokietijoje. Pirkdami turėtumėte įsitikinti, kad apvalkalo vaško sluoksnis yra kuo nepažeistas, jis jaučiasi gana kietas ir neturi įlenkimų. Iš esmės vaško moliūgai yra prieinami ištisus metus. Svarbiausia Vokietijos eksporto šalis yra Tailandas. Vaško moliūgai gali būti nepažeisti kelis mėnesius be jokių problemų. Ribotas tik labai jaunų vaškinių moliūgų galiojimo laikas. Šaldytuve yra tik apie 2 savaites. Iš labai jaunų vaškinių moliūgų galima paruošti sriubas visiškai su oda. Sriuba turėtų virti mažiausiai valandą, nes tai leidžia minkštimui sugerti skonio aromatus. Taip pat galima virti vaškinius moliūgus. Norėdami tai padaryti, viename gale nukirpkite dangtelį, nuimkite maždaug du trečdalius minkštimo, įdarykite vaško moliūgą ir virkite jį. Vaisiai dėl savo aukščio yra mažiau tinkami troškinti vanduo turinį.
Pasirengimo patarimai
Klasikinis vaško moliūgo paruošimo būdas yra moliūgo žievelė, mėsos pašalinimas iš sėklų, o tada kubeliais ir virimas, kaip ir kitos daržovės, ir naudojamas kaip garnyras patiekalams. Kinai sriuboms gaminti mieliau naudoja vaškinę moliūgą, Indonezijoje iš minkštimo taip pat gaminamas saldus užkandis. Supjaustyta minkštimas mirkomas saldžiu marinatu ir džiovinamas. Tada maži džiovinti gabalėliai patiekiami kaip užkandis prie tokių gėrimų kaip arbata ar kavaarba naudojami kepiniams ir pyragams.
