Valgyk lėčiau

Pusryčiai valgomi pakeliui į darbą, pietūs pašėlusiai apiplėšiami, o vakare valgome prie televizoriaus: šiais laikais vis mažiau žmonių sąmoningai skiria laiko individualiems patiekalams. Valgymas vis dažniau laikomas veikla, kurią geriausia atlikti greitai ir iš šono. Tačiau tie, kurie ilgainiui aplaužo savo maistą, turi bijoti neigiamų pasekmių savo maistui sveikatai. Kita vertus, valgymas lėtai gali teigiamai paveikti mūsų kūną ir netgi padaryti mus lieknus. Lėtai valgyti galima išmokti bet kuriame amžiuje. Dr. Martin Hofmeister yra ekotrofologas ir dirba Bavarijos vartotojų centro mitybos ir maisto skyriuje. Viename interviu jis paaiškina, kodėl lėtas valgymas yra sveikas ir kokių gudrybių yra įprotiui valgyti lėčiau.

Kas būdinga mūsų mitybos elgesiui šiandien?

Hofmeisteris: „Šiais laikais įprasta ką nors nusipirkti pusryčiams pakeliui į darbą, pietus valgyti netoliese greitas maistas restorane ir vakarieniaukite restorane. Arba kažkas greitai perkamas kepykloje kaip pagrindinis ar užkandis. „Užkandžiavimas“ ir „ne namuose“ valgymas šiuo metu yra madingas Vokietijoje. Valgymas praeinant tapo savaime suprantamu dalyku, o kiekvienam valgymui paprastai skiriame per mažai laiko “.

Kokios yra pasekmės sveikatai?

Hofmeisteris: „Kadangi mes beveik neskiriame laiko valgyti, maistas dažnai graibstomas paskubomis ir dideliais kąsniais, tačiau tai nėra labai naudinga sveikatai. Žodyje „valgis“ yra laiko sąvoka - valgymui turėtume skirti laiko “.

Kaip suprasti, ar valgote per greitai?

Hofmeisteris: „Pirmasis padidėjusio valgymo greičio požymis yra tada, kai valgant reguliariai reikia mažiau nei 15 minučių. Norėdami individualiai įvertinti valgymo greitį, turėtumėte užduoti sau tokius klausimus:

  • Ar skiriu laiko valgyti?
  • Kaip aš pats galiu įvertinti savo valgymo greitį (labai greitai, greitai, normaliai, lėtai, labai lėtai)?
  • Ar aš linkęs valgyti skubotai ir praryti maistą, ar valgau lėtai ir mėgaujuosi maistu? “

Kokia rizika valgyti per greitai?

Hofmeisteris: „Tiek vaikams, tiek suaugusiems yra ryšys tarp per greito valgymo ir vystymosi antsvoris. Pradėjus valgyti sotumo jausmas praeina tik 15–20 minučių, tačiau daugelis žmonių šiuo metu jau baigė valgį. Štai kodėl greitai valgantys žmonės net nepastebi, ar jie jau sotūs, ar ne, ir dažnai valgo daugiau nei reikia. Todėl valgymo greičio kontrolė yra svarbus veiksnys suvokiant sotumą ir taip ribojant porcijos dydį. Antsvoris Todėl žmonėms turėtų būti vadovaujamasi lėtesnio valgymo įpročiais, kaip gali būti vadovauti iki didesnio svorio metimo “.

Ar yra kitų trūkumų?

Hofmeisteris sako: „Dažniau kenčia žmonės, kurie valgo per greitai rėmuo pavalgęs nei tas, kuris valgo lėčiau. Virškinimas taip pat veikia geriau, kai valgote lėčiau ir dažniau kramtote, nes maistas jau geriau sukramtomas. Dėl greitesnio maisto suvartojimo taip pat yra didesnė rizika insulinas pasipriešinimas. Panašiai yra ryšys tarp valgymo per greitai ir vystymosi metabolinis sindromas"

Ar tiesa, kad maistas skanesnis valgant lėčiau?

Hofmeisteris: „Taip, tai teisinga. Ryšys tarp lėto valgymo greičio ir geresnio skonis buvo žinomas jau seniai. Jei valgote per greitai, net negalite tinkamai suvokti maisto sudėties ir aromato medžiagų. Kita vertus, jei maistas pakankamai kramtomas dažnai kramtant, aromatines medžiagas galima geriau paskirstyti kartu su seilės ir mes suvokiame skonis intensyviau “.

Ar vis tiek galite įprasti lėčiau valgyti suaugę?

Hofmeisteris: „Žinoma, suaugusieji vis tiek gali įprasti sumažinti savo valgymo tempą. Pavyzdžiui, jei naudojami tik mažesni stalo įrankiai, šakute suvalgomos mažesnės porcijos ir išvengiama nereikalingo apiplėšimo. Tačiau vaikams lengviau išmokti naujų įpročių. Kadangi vaikai mokosi pirmiausia mėgdžiodami kitus, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas lėtam valgymo tempui, kai vaikai būna šalia “.

Kaip man elgtis, jei noriu išmokti valgyti lėčiau?

Hofmeisteris sako: „Paprastai svarbu padaryti tik minimalius dienos valgymo įpročius ir juos didinti tik lėtai. Dėl bet kokių įvestų pokyčių svarbu išmokyti vaikus ir suaugusiuosius principo, kad jie turi laikytis pokyčių per bandomąjį laikotarpį nuo šešių iki aštuonių savaičių. Daugelis žmonių, norinčių keistis, šio laikotarpio neišlaiko - dažnai dėl to, kad pradžioje save per daug keičia, o vėliau vėl imasi elgesio. Todėl svarbu išlikti realistais ir nustatyti valdomus tarpinius tikslus. Kiekvieno tarpinio tikslo atveju reikia laikytis šešių – aštuonių savaičių laikotarpio - tik tada gali ateiti kitas pokytis “.

Kokius patarimus teikiate „treniruodami“ lėtesnį valgymą?

Hofmeisteris: „Visų pirma turėtumėte suplanuoti pakankamai laiko kiekvienam valgiui - turėtumėte skirti bent 20 minučių valgymui. Be to, jūs visada turėtumėte valgyti prie stalo ir su peiliu, šakute ir šaukštu, o ne rankomis. Be to, yra keletas kitų gudrybių, kurias galima naudoti norint sumažinti valgymo tempą:

  • Prieš prarydami turėtumėte paimti tik mažus kąsnelius ir juos gerai sukramtyti - kiekvieną kąsnį reikia sukramtyti bent dešimt kartų. Tik tada, kai burna vėl visiškai tuščias, turėtumėte suvalgyti kitą kąsnį.
  • Valgydami turėtumėte visiškai sutelkti dėmesį į valgį ir nedaryti kitų dalykų šone. Nes kas valgo, skaito ar žiūri televizorių, tas valgo greičiau.
  • Taip pat svarbu išgerti pakankamai: Prieš kiekvieną valgį ir jo metu reikia išgerti didelę stiklinę vanduo.
  • Norėdami valgyti lėčiau, galite naudoti ir mažesnius stalo įrankius, pavyzdžiui, torto šakutę. Nes jei ant šakutės ar šaukšto telpa mažiau, jūs automatiškai valgote lėčiau. Arba galite pabandyti valgyti valgį su lazdelėmis.
  • Tie, kurie valgo per greitai, turėtų kelis kartus per valgį - ypatingais atvejais po kiekvieno kąsnio - padėti stalo įrankius ir vėl juos pasiimti tik tada, kai burna yra visiškai tuščias. Taip pat neturėtumėte kalbėti kitiems prie stalo, kol jūsų nieko neliks burna"