„Quark“ - neprinokęs šviežias sūris, gaminamas iš pasterizuoto ar net nugriebto pieno prie kurio pieno rūgšties bakterijos ir dažnai dedama šliužo fermento, sukeliančio masė susigūžti. Tada centrifuga atskiria šį šviežią sūrį nuo išrūgos.
Tai, ką turėtumėte žinoti apie kvarką
„Quark“ - neprinokęs šviežias sūris, gaminamas iš pasterizuoto ar net nugriebto pieno prie kurio pieno rūgšties bakterijos ir dažnai dedama šliužo fermento, sukeliančio masė susigūžti. Varškės sūris buvo Europos virtuvės tradicija kelis šimtmečius. Balta varškė yra tvirtos konsistencijos. Kuo didesnis varškės riebumas, tuo jis kremiškesnis ir švelnesnis. Gamybos metu pasterizuotas pieno yra rūgštinamas ir tirštinamas pieno rūgšties bakterijos ir šliužo fermentas, atskiriantys skystus ir kietus komponentus. Tada išrūgos pašalinamas centrifuguojant, o varškė perpilama per sietą. Norint pagaminti kreminį kvarką, neriebus kvarkas baigiamas kremu, kad jis būtų sureguliuotas iki norimo riebalų kiekio. Varškė maišoma iki kreminės spalvos, kol ji galutinai supilama į pakuotę. Dažniausias riebalų kiekis yra liesas kiekis, mažesnis nei 10 proc., Pusiau riebalų lygis - 20 proc., O riebalų kiekis - 40 proc. Riebalų sausosiose medžiagose. Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo švelnesnis skonis varškės. Kadangi jis gaminamas su pieno rūgšties bakterijomis, kvarkas yra šiek tiek rūgštus ir švelnaus skonio skonis savo. Todėl jis dažniausiai vartojamas saldintas arba aromatizuotas. Lengvai virškinamas kvarkas yra labai virškinamas ir jame yra, pavyzdžiui, daug aukštos kokybės baltymų ir kalcis. „Quark“, kuris taip pat žinomas kaip varškės sūris, škotų sūris arba minkštas sūris, šaldytuvuose galima įsigyti ištisus metus.
Svarba sveikatai
Pieno rūgšties kiekis varškėje pirmiausia turi teigiamą poveikį virškinimui. Kvarkas taip pat yra labai geras baltymų šaltinis. amino rūgštys pieno baltymai gali būti lengvai kaupiami organizmo baltymuose. Kvarkas yra optimaliausias privalomasis partneris riebalų rūgštys. Be vertingų baltymų, šis maistas taip pat yra geras šaltinis kalcis. Dėl šios priežasties varškės sūrį reikėtų valgyti reguliariai. Moterys, linkusios į tai osteoporozė turėtų valgyti pusryčiams, kaip kaulus stiprinantis mineralas kalcis geriausiai absorbuojamas ryte. Taip pat yra vitamino D pieno riebaluose, kurie, be to, padeda į mineralinį kalcį patekti kaulai. Varškė paprastai yra viešai neatskleistas patarimas gydant kai kuriuos negalavimus, nes kaip košė turi nuskausminamąjį, dekongestantinį ir priešuždegiminį poveikį. Priklausomai nuo negalavimų, jis taikomas vidutinio klimato arba šaltas, šaltas kvarko kompresas gali padėti nuo įvairių negalavimų, pavyzdžiui, sumažinti karščiavimas, saulės nudegimas, vabzdžių įkandimai, Bendras uždegimas ar patempimai. Dėl kietos varškės šiluma išsisklaido uždegiminiuose procesuose, o tai taip pat sumažina pojūtį skausmas. Tuo tikslu švarus plonas medvilninis audinys sutepamas daugybe kietos varškės, audinys tada suvyniojamas ir uždaromas. Šilta kūnui, varškė padeda kosulys, bronchitas, skaudanti gerklė or silpnumas. Vaikai gauna naudingosios iškasenos ir aukštos kokybės baltymai iš varškės. Varškė taip pat atnaujina oda iš išorės veido kaukės pavidalu. Tiems, kuriems gresia podagra ar nuo jos kenčianti varškė dažnai yra geriausias mėsos pakaitalas, nes ji neturi purino, tačiau suteikia aukštos kokybės baltymų. 150 gramų 10 procentų kvarko jau padengia suaugusiųjų dienos baltymų poreikį. Dėl mažo energijos ir riebalų kiekio mažai riebalų turintis kvarkas taip pat idealiai tinka žmonėms, norintiems sulieknėti ar sveikai maitintis kartu su kvarku.
Ingredientai ir maistinės vertės
Kvarkas aprūpina kūną gyvybiškai svarbiomis maistinėmis medžiagomis dieta, pavyzdžiui, daug biologiškai aukštos kokybės baltymų, daug kalcio, taip pat fosfatas. Kadangi varškė turi gana didelę biologinę vertę, organizmas gali ypač gerai panaudoti esančius baltymus. Todėl pieno produktas taip pat rekomenduojamas kaip sportinė mityba. Varškės sūris, pagamintas iš liesos medžiagos, susideda iš svarbių statybinių dalių. Tai padeda auginti raumenis masė. Taip pat verta paminėti cinkas joje yra. Šis mikroelementas yra nepakeičiama medžiaga, kurią reikia suvartoti su maistu, nes organizmas pats negali jos pagaminti.cinkas dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų ir stiprina imuninė sistema. Kalbant apie vitaminai, varškėje yra vitaminas, B1, B2, B12 ir D, taip pat niacinas, folio rūgštis ir biotinas.
Netoleravimas ir alergija
Varškėje, gaunamoje iš pieno, paprastai yra laktozė. Žmonėms, kurie kenčia laktozė netolerancija, tai yra laktozės netoleravimas, tai gali būti problemiška. Kazeinas taip pat gali veikti kaip alergenas ir nukentėjusiesiems sukelti labai sunkias, kartais gyvybei pavojingas reakcijas. Taip pat reikia būti atsargiems alergija dėl karvės pieno ar netoleravimo gyvūninių baltymų. Jautriems žmonėms varškės sūris gali sukelti virškinimo problemų nes jame esantys baltymai yra labai sunkiai virškinami.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Varškės sūrį galima laikyti šaldytuve originalioje pakuotėje iki tinkamumo vartoti termino. Kita vertus, atidarius pakuotę, ją reikėtų suvartoti per kitas tris – keturias dienas. Tačiau varškę taip pat galima užšaldyti iki trijų mėnesių. Prieš naudojimą jį reikia atšildyti šaldytuve ir tada vėl gerai išmaišyti. Puodas arba mikrobangų krosnelė yra tabu atitirpinti.
Pasirengimo patarimai
Varškės sūris yra sveikas ir universalus šviežio sūrio produktas. Jis naudojamas ne tik šaltas patiekalai, bet vienodai ir karštiems patiekalams. Grietinėlės sūris yra absoliutus visapusiškas. Su žolelėmis ir prieskoniais skaniai panardinamas, su vaisiais - saldus desertas. Varškė taip pat yra pagrindinis populiaraus sūrio pyrago ar skanaus sūrio kremo pyrago ingredientas. Kvarkas taip pat labai populiarus gaminant varškės tešlą, nes yra lengvos konsistencijos. Taip pat labai populiarūs gerai žinomi kvarko kamuoliai. Žinoma, kvarkas taip pat yra puikus ir labai populiarus bulvių priedas. Varškės sūris su sėmenų aliejumi ir žolelėmis yra tradicinis patiekalas. Tam jis sumaišomas su pienu. Varškės sūris su laiškiniu laišku duona taip pat yra grynas malonumas. Kaip tepalas jis taip pat gali būti naudojamas kaip pakaitalas sviestas. Kvarkas duona galima pagardinti žolelėmis ir ridikėliais ar agurkais. Kvarkas taip pat vaidina svarbų vaidmenį Šveicarijos virtuvėje. Nesvarbu, ar „Quark“ bet kokiu atveju galima gaminti klasiką, tokią kaip „Zigerchrapfen“ ir „Käsewähe“, ar receptus, pagamintus iš kitų regioninių virtuvių, tokių kaip populiarus „Quarkknödel“, skanūs ir sveiki patiekalai, pyragai ir desertai. Viso riebumo stadijos varškė, žinoma, yra labai didelė kalorijų. Geras patarimas gaminti patiekalus šiek tiek žemiau kalorijų yra naudoti pusę kreminės varškės ir pusę liesos varškės.