Visi kalba apie rūšims tinkamą gyvulininkystę, pirmiausia galvodami apie šiltakraujus gyvūnus, tokius kaip galvijai, kiaulės ir vištos. Daugelis nerimauja, ar jūsų perkami vaisiai ir daržovės gali būti genetiškai modifikuoti. Bet kaip su šilto kraujo žuvimis? Ar iš tikrųjų yra ekologiškų žuvų, kaip ji laikoma, kuo ji šeriama, kur ją galima nusipirkti ir ar yra gairių?
Ekologiškos kokybės žuvis
Nors pati žuvis yra sveikas maistas, tačiau kokybės skirtumai priklauso nuo kiekvieno ūkininko. Kaip ir penėjime bei paukštininkystėje, žuvininkystės įmonės dažnai pasikliauja „masė vietoj klasės “; per maži rezervuarai per daug žuvų. Cheminių medžiagų ir antibiotikai taip pat kelia susirūpinimą. Atsakydamos ūkininkų asociacijos, tokios kaip „Bioland“ ir „Naturland“, susitarė dėl ekologinio ūkininkavimo gairių. Produktai su šiais sandarikliais siūlo tiek kokybę, tiek skonis nauda.
Mažiau riebus ir tvirtas iki įkandimo
Pavyzdžiui, antibiotikai ir Insekticidai yra draudžiami „ekologiniame ūkininkavime“, todėl ekologiškose žuvyse yra mažiau šių medžiagų likučių nei įprastai auginamose žuvyse. Ekologiškos žuvys taip pat yra mažiau riebios, nes jos, taip sakant, išlieka tvirtesnės nei „įprastinės“. Jie turi daugiau vietos rezervuaruose ir tuo pačiu daugiau judėjimo. Jie taip pat gauna mažiau daug energijos naudojančių pašarų. Kitas pavyzdys: ekologiška lašiša pagal Naturland standartus yra druska sūdyta. Į mechaniškai apdorotos lašišos mėsą negalima suleisti įprasto sūrymo. Todėl ekologiškos lašišos filė turi mažiau vanduo ir turi tvirtesnį kąsnį.
Išsami informacija apie organinius reikalavimus
- Gamintojai yra įsipareigoję atsakingai ir tvariai naudoti gamtos išteklius.
- Žuvys gyvena natūraliomis reprodukcijos sąlygomis ir jų negauna hormonai stimuliacijai. Kai tik įmanoma, jie laikomi polikultūrose (skirtingos žuvų rūšys kartu).
- Žuvys turi daugiau erdvės maudytis nei įprastoje gyvulininkystėje.
- Pašarai turi būti pagaminti iš pripažintos ekologinės gamybos, genetiškai modifikuoti pašarai ir priedai neleidžiami. Išimtis: natūralūs pigmentai (dažai), kurios yra atsakingos už rausvą mėsos spalvą auginant lašišas.
- Žuvų miltams keliami ypač aukšti reikalavimai.
- Kai kurioms žuvų rūšims yra nustatytos viršutinės šėrimo ribos, pavyzdžiui, natūralus karpių auginimo maistas turi būti bent pusė reikiamo pašaro kiekio.
- Naudojimas antibiotikai ir Insekticidai tai yra neleistina.
- Vartojant vaistus, reikia laikytis dvigubo laukimo laikotarpio, o teigiamas rezultatas yra prevencinis poreikis priemonės yra ypač puiku. Gydant pageidautina natūralių vaistų.
- Perdirbtų žuvies produktų ingredientai (pvz., Aliejus ar duona) gaunami iš ekologinio ūkininkavimo ir atitinkamai pažymimi ingredientų sąraše.
Nauji žuvininkystės standartai
Ekologinis žuvų auginimas taip pat sulaukė pripažinimo ES lygiu. Naujos specifikacijos užtikrina produkto kokybę ir gyvulininkystę. Nors aplinkosaugos organizacijos, tokios kaip „Greenpeace“, skundžiasi, kad ES gairės nėra pakankamai griežtos, jos bent jau yra žingsnis teisinga linkme.
Kur galima nusipirkti ekologiškos žuvies?
Ekologiškos žuvies galite nusipirkti sveikatai maisto parduotuvės, specializuotos žuvų parduotuvės ir prekybos centrai. Dažniau siūloma perdirbti toliau, pavyzdžiui, rauginamos (marinuojamos) arba rūkomos ekologiško ūkininkavimo lašišos ir upėtakiai. Krevetės, midijos ir lašišos yra šaldytos. Žuvies produktai iš laukinių laimikių yra konservuoti (sardinės, silkės, tunas) ir šaldyti produktai, pavyzdžiui, „Schlemmerfilet“ arba žuvies lazdelės.
