Vitaminai paprastai suprantama kaip heterogeninė medžiagų grupė, kurios poveikis žmogaus organizme yra panašus. Vitaminai yra būtinos daugybei cheminių reakcijų mūsų kūne, augimui ir vystymuisi bei sveikam organizmui, turinčiam stiprią gynybą. Skirtingai nei gyvūnai, žmonės priklauso nuo reguliaraus jų tiekimo vitaminai - toks kaip vitaminas C.
Dienos vitaminų dozė
Rekomendacijos dėl kasdienio vitaminų poreikio turi būti suprantamos kaip rekomendacijos. Jie skiriasi priklausomai nuo institucijos, teikiančios rekomendacijas. Skirtumai kyla dėl to, kad nepaprastai sunku išmatuoti tikruosius organizmo poreikius. Dėl sudėtingų mechanizmų daugelis vitaminų gali būti perdirbami, kai kuriuos vitaminus gamina pats organizmas arba žarnynas bakterijos. Komplikuota absorbcija mechanizmai dar labiau apsunkina šį vertinimą.
Vitaminai: Didelės dozės
Nors sutariama dėl pagrįsto minimalaus reikalingo vitaminų kiekio, nuomonės dėl viršutinės ribos skiriasi. Ypač Jungtinėse Amerikos Valstijose daugėja mokslininkų, kurie rekomenduoja vartoti įvairius vitaminus vadinamosiomis megadozėmis (kelis kartus didesne už rekomenduojamą dienos normą). Tačiau šį požiūrį reikia vertinti kritiškai. Viena vertus, aukščiau tam tikros dozė vitaminai išsiskiria nepakitę, kita vertus, tam tikri vitaminai dideliais kiekiais gali pernelyg padidinti kitų vartojimą, o tai netgi gali vadovauti į trūkumų situaciją. Jei didelisdozė turi būti naudojamas vitaminų pakaitalas, jis turėtų būti labai tikslus nustačius išankstinę diagnozę ir tik su atskirais vitaminais.
Sintetiniu būdu gaminami vitaminai
Vartojant maistines medžiagas, jau kurį laiką egzistuoja galimybė jas vartoti „dirbtine“ forma. Chemiškai sintetiniu būdu pagaminti produktai turi tą pačią struktūrą kaip natūraliai atsirandantys vitaminai. Tačiau vaisiuose, daržovėse ir gyvūninės kilmės produktuose vitaminų yra kartu su daugeliu kitų svarbių medžiagų, apie kurių funkciją žmogaus organizme kai kuriais atvejais vis dar mažai žinome. Netinkamų dozių rizika taip pat yra mažesnė naudojant natūralius šaltinius. Dėl šių ir kitų priežasčių pirmenybė teikiama „natūraliam“ dienos vitamino racionui gauti, ypač todėl, kad sveikam organizmui nereikia papildomų maisto medžiagų, jei jis yra subalansuotas ir įvairus. dieta. Vitaminas papildai negali kompensuoti trūkumų ir nesubalansuotumo dieta.
Vitaminai: trūkumo simptomai
Europoje sunkių trūkumo simptomų su būdingais ligos požymiais dažnai pastebima besivystančiose šalyse. Tačiau daugybė nebūdingų simptomų vitaminų trūkumas yra gana paplitę ir mūsų šalyje. Padidėjo nuovargis, vairavimo stoka, požymiai Depresija, virškinimo sutrikimai ir nervų sistema sutrikimai gali būti nepakankamo vartojimo požymiai. Sausas, įtrūkusi oda, kampų ragados burna, trapus nagai ir plaukai augimo problemos taip pat turi priversti galvoti apie trūkumų pasiūlą. Sveikame, gerai subalansuotame kūne nėra didelio pavojaus patekti į trūkumų situaciją. Žmogaus organizmas turi sudėtingus vitaminų kaupimo, perdirbimo ir naudojimo mechanizmus, todėl jis tvarkosi su itin mažais kiekiais. Nepaisant to, egzistuoja ypatingos aplinkybės, kurioms esant gali trūkti tiekimo:
- Sumažėjęs tiekimas dėl vienpusio dieta su didele dalimi „tuščia kalorijų".
- Sutrikusi absorbcija (absorbcija) dėl nepakankamo virškinimo (tulžis gamyba arba absorbcija sutrikimas, po operacijos manganas žarnynas, infekcinis ar lėtinis uždegimas žarnyno, esant įgimtų defektų ir sutrikus žarnyno flora po antibiotikas terapija).
- Padidėjęs poreikis, pavyzdžiui, esant stresinėms situacijoms (infekcijos, traumos, operacijos, lėtinės ligos), nėštumas ar sunkus fizinis darbas (ištvermė sportas, sunkus darbas).
- Vitamino laikymo sutrikimas kepenys disfunkcija.
- Padidėjęs išsiskyrimas sutrikus inkstų ir kepenų funkcijai stiprus prakaitavimas.
Ypač rizikuojama tapti trūkumu:
- Kūdikiai, jei tai išskirtinis ilgalaikis (ilgiau nei iki ketvirtojo gyvenimo mėnesio) maitinimas Motinos pienas.
- Vaikai ir paaugliai, turintys nesubalansuotą mitybą (per daug saldumynų) ir su augimu susijusius padidėjusius poreikius.
- Nėščios moterys, nes padidėja vitaminų poreikis, ypač nuo ketvirtojo mėnesio.
- Pagyvenę žmonės: Senyvame amžiuje dažnai trūksta mitybos, absorbcijos ir absorbcijos pajėgumai.
- Žmonės, kurie iš esmės patenkina savo energijos poreikius alkoholis. Alkoholis reiškia gryną energiją organizmui ir neturi maistinių medžiagų. Ilgai vartojant reguliariai didesnius kiekius, gali pasireikšti trūkumo simptomai (ypač vitamino B1 trūkumas).
Perdozavimas
- perteklius vanduotirpių vitaminų daugiausia išskiria inkstas or kepenys ir todėl turi daugiausia trumpalaikių padarinių. Kita vertus, riebaluose tirpūs vitaminai (A, D, E ir K) kaupiasi organizme ir gali sukelti didelių pasekmių, jei jų vartojama per daug. Ypač mažiems vaikams būtina laikytis dozė paskirtas gydytojo skiriant „sintetinius“ vitaminus.
