Imbieras šaknis yra vienas seniausių prieskonių iš tropikų. Jau senovės kinų ir senovės Indijos sanskrito raštuose jis minimas kaip gyvenimo eliksyras.
Universalus šaknis
Azijos alternatyvioje medicinoje imbieras, kuris botaniškai yra šakniastiebis (poskiepis), populiariai naudojamas kaip arbata ar vonios reumatas, skauda raumenis ir peršalimas. Be to, tai skatina kraujas cirkuliacija ir virškinimas, turi dekongestantinį poveikį, taip pat antibakterinis. Skirtingos sudorifikacijos veislės prieskoniai parduotuvėse yra šviežių, džiovintų arba sumaltų.
Kilmė ir derliaus laikas daro įtaką karštam vaisių aromatui: Jei šaknis skinamas anksti, jis vis tiek yra gana plonas ir švelnaus pobūdžio. Nuimtas vėliau, šaknis gali būti iki 10 centimetrų storio ir itin aštrus. Dėl subtilaus intensyvaus skonio jamaikietiškas imbieras yra laikomas viena iš geriausių imbiero veislių.
Mažas prieskonių tiražas
Pikantiškus, taip pat saldžius patiekalus ir gėrimus galima paskaninti gelsvai baltos šaknies eteriniais aliejais ir dervomis. Taigi šviežias arba džiovintas imbieras tinka mėsos, vištienos ir žuvies patiekalams, kepiniams, vaisių salotoms, vaisių kompotams, želė, konditerijos gaminiams, likeriui, alui ir limonadams gaminti. Ypač angliškai kalbančiose šalyse „ginger ale“ ir „imbieras duona“Sulaukė didelio populiarumo nuo XIX a. Marinuotas arba cukruotas imbieras yra delikatesas.
Tolimųjų Rytų virtuvėje imbieras kardamonas ir ilgoji ciberžolė - daugiausia žinomas kaip a prieskoniai kariams. Šviežias imbieras nulupamas, paskui supjaustomas plonomis plokštelėmis arba mažais gabalėliais, kaip pageidaujama, ir išverdamas. Valgomas žalias kaip duona papildymo ar net žalia arbata pusryčiams - pikantiškas pikapas.
Šaknis šaldytuve išliks šviežias dvi ar tris savaites ir gali būti vartojamas pagal poreikį.
