Ar mūsų maisto kokybė yra blogesnė nei buvo anksčiau?

Kai vartotojų klausiama, ar jie mano, kad mūsų maisto kokybė yra geresnė, blogesnė ar ta pati, lyginant su praeitimi, daugelis sako manantys, kad tai blogesnė. Ar taip yra iš tikrųjų? Ar anksčiau buvo gaminamas kokybiškesnis maistas?

Terminas „kokybė“ turi daug apibrėžimų. Maisto produktų kokybę daugiausia lemia maistinė vertė ir sveikatai vertė. Tačiau naudojimo ir malonumo vertė taip pat turi didelę reikšmę. Tai yra savybės, kurias paprastai galima aptikti ir kontroliuoti maisto produktuose.

Maistinė vertė

Vartotojų nepasitikėjimas maistiniu turiniu ypač susijęs su vaisiais ir daržovėmis. Daugelis mano, kad intensyvus žemės ūkio naudojimas išeikvojo maistinių medžiagų dirvožemį ir, atitinkamai, augalus augti šiuose dirvožemiuose yra mažiau maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai ir naudingosios iškasenos, dėl ko suprastėja mitybos kokybė.

Tačiau to mokslinio pagrindimo nėra. Siekiant užtikrinti gerą derlių ir geriausią derlių, pasėliai specialiai tręšiami ir reguliariai tikrinamas dirvožemio maistinių medžiagų kiekis. Tai užtikrina optimalias augalo augimo sąlygas, nes augalui tai suteikia pakankamas maistinių medžiagų kiekis augti ir gerai klestėti. Svarbus šalutinis poveikis yra tas, kad valgydami vaisius ir daržoves, mes taip pat absorbuojame daugelį vitaminai ir naudingosios iškasenos kurie padeda išlaikyti mūsų sveikatai.

Ar anksčiau vaisių ir daržovių buvo daugiau?

Pažvelgus į maistinį augalinio maisto kiekį, galime pastebėti, kad jam būdingi natūralūs pokyčiai. Skirtumus gali sukelti daugybė veiksnių. Tarp jų yra dirvožemis, vieta, klimatas, įdirbimo būdas, tręšimas ir derliaus nuėmimo laikas. Tačiau svarbų vaidmenį vaidina ir brandos laipsnis, transportavimas ir laikymas. Dėl šios priežasties maistinės vertės lentelėse paprastai nurodoma vidutinė vertė.

Palyginus dabartines vidutines vertes su ankstesnių maistinių verčių lentelių duomenimis, nustatyta, kad per pastaruosius 5 dešimtmečius vidutiniai maistinės vertės kiekiai svyravo nedaug. Tai yra 2004 m. Mitybos ataskaitos, kurioje buvo palyginta 8 pavyzdžių pavyzdžių pasirinktų maisto produktų maistinė vertė, išvada.

Sveikatos vertė

Jei kalbama apie sveikatai maisto vertę, tai ypač susiję su maisto sauga. Čia svarbų vaidmenį atlieka higieninė-toksikologinė kokybė, ty ingredientų, priedų ar kenksmingų medžiagų kiekis, kuris gali turėti neigiamos įtakos mūsų sveikatai.

Pažvelgus į daugelį pastarųjų metų maisto skandalų, mums kyla jausmas, kad mūsų maistas nėra saugus. Tai paneigia faktą, kad šiais laikais mes turime labai aukštą daugumos maisto produktų saugos lygį. Tai įrodo maisto rezultatai stebėsena ir kasmetinė maisto stebėsena. Norėdami sužinoti daugiau apie šią temą, žiūrėkite mūsų seriją „Ar mūsų maistas kenkia sveikatai?“